Gotowany dorsz

Aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy, konieczne jest spożywanie wystarczającej ilości pokarmów zawierających duże ilości białka. Dietetycy najczęściej zalecają preferowanie ryb. Do najbardziej użytecznych należą członkowie rodziny dorsza. Są bogate nie tylko w białko, ale także w inne przydatne elementy. Jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, dzięki czemu kaloryczność tych produktów jest niska. Metoda gotowania wpływa również na jego wartość energetyczną. Ludzie, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania, z pewnością polubią gotowanego dorsza. Tak przygotowany okazuje się delikatny i soczysty, zachowuje większość składników odżywczych i pozostaje niskokaloryczny.

Funkcje gotowania

Większość smakoszy preferuje ryby z grilla lub pieczone, ale wartość energetyczna potraw przygotowywanych takimi metodami jest często dość wysoka. Gotowany dorsz może być również pyszny, nie szkodząc ciału, bez zwiększania ryzyka uzyskania dodatkowych kilogramów. Ważne jest, aby znać charakterystykę gotowania dorsza na patelni lub na parze.

• Dorsz można gotować całkowicie, po wypatroszeniu, umyciu i usunięciu płetw. Ale gotowanie całej ryby zajmuje dużo czasu, a nie wszyscy w kuchni mają garnek o odpowiedniej wielkości. Większość dorsz gotowanych kawałków. Mogą to być małe steki lub część fileta.
• Czas gotowania dorsza zależy od wielkości jego kawałków. Średnie steki gotowane są przez 20 minut. Kawałki filetu będą gotowe 5 minut wcześniej. Czas gotowania jest mierzony od wrzącej wody. Czas gotowania dorsza nie zależy od metody gotowania (w wodzie lub na parze).
• Dorsz ma specyficzny zapach. Można go usunąć przez dodanie cebuli, pietruszki, marchwi, selera, cytryny, ogórka lub soku z tych warzyw do rosołu. Podczas gotowania na parze składniki te można dodawać do wrzącej cieczy pod rybą lub nakładać na kawałki dorsza. Przed gotowaniem nie wolno zabijać ryb, skrapiając sokiem z cytryny, ziołami i skórką z cytryny.
• Początkowo mięso dorsza jest trudne. Aby parze się równomiernie, doświadczeni kucharze zalecają umieszczanie go w zimnej wodzie lub gotowanym wywarze warzywnym.
• Rosół dorszowy można wykorzystać do przygotowania innych potraw. Może być podstawą sosu rybnego.

Podawać gotowany dorsz jako samodzielne danie, podlewać z sosem. Nie wolno oferować puree ziemniaczanego, gotowanych lub gotowanych na parze warzyw, ryżu jako przystawki.

Klasyczny przepis na gotowany dorsz

Skład:

• dorsz - 1 kg;
• woda - 3 l;
• marchew - 50 g;
• cebula - 50 g;
• korzeń selera - 30 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• groch ziele angielskie - 3 szt .;
• ogórek kiszony (opcjonalnie) - 0,5 l;
• sól do smaku;
• masło (do podawania) - 80 g.

Metoda przygotowania:

• Wlej obrane warzywa i korzenie wodą, zagotuj.
• Dodaj przyprawy, sól, gotuj przez 20 minut. Jeśli później dodasz solankę, bulion solny nie jest konieczny.
• Odcedź bulion i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
• Umyć dorsza, pokroić w steki. Połóż kawałki ryby w garnku o grubym dnie.
• Wymieszać bulion warzywny z zalewą, polać rybę.
• Załóż szybki ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia do średniego poziomu, po 5 minutach zmniejsz trochę ciepła i kontynuuj gotowanie dorsza przez kolejne 15 minut.
• Usuń plasterki dorsza z bulionu za pomocą mieszadła do makaronu, ułóż na talerzach.

Wlać rybę z rozpuszczonym masłem przed podaniem. Można go zastąpić pomidorem lub polskim sosem. Inną opcją karmienia jest jajko. W tym celu należy ugotować 4 jajka kurze, obrać je, pokroić w plasterki lub plastry, umieścić je obok lub na kawałkach ryby. Przy podawaniu gotowanego dorsza z jajkami sos nie jest używany, ale stopione masło staje się nieodzownym składnikiem.

Gotowany dorsz z cytryną

Skład:

• filety z dorsza - 0,8 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• natka pietruszki - 40 g;
• zielenina koperkowa - 40 g;
• marchew - 100 g;
• liść laurowy - 4 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sok z cytryny - 40 ml;
• przyprawa do ryb - 5 g;
• masło - 40 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filety z dorsza, rozmrażanie, płukanie i osuszanie serwetką. Pokroić na kawałki o masie około 200 g każda.
• Wlać sok z cytryny, natrzeć przyprawami i odstawić na 20 minut.
• Wyczyść marchewki. Za pomocą obieraczki pokrój go w cienkie paski.
• Pokrój połowę cytryny w cienkie kółka.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, aby wycisnąć sok.
• Pokroić masło na cienkie plasterki.
• Umieść kawałek dorsza w plastikowej torbie lub rękawie do gotowania, zrób w nim małe otwory wykałaczką.
• Na dorsze umieść ćwiartkę marchwi, jedną czwartą przygotowanej zieleni, ząbek czosnku, plasterek cytryny i kawałek masła. Zawiąż torbę, umieść ją na dnie garnka o grubym dnie.
• Pakuj także pozostałe kawałki ryby.
• Napełnij rybę zimną wodą, aby całkowicie przykryła torby.
• Umieść patelnię na średnim ogniu. Gdy woda wrze, zmniejsz intensywność płomienia i gotuj dorsza przez 20 minut.
• Wyjmij torby z wody, pokrój je, ostrożnie rozłóż ich zawartość na osobnych płytkach.

Dorsz wykonany w ten niezwykły sposób okazuje się delikatny, pachnący i apetyczny. Jedzenie jej to przyjemność.

Steamed Cod

Skład:

• steki z dorsza - 0,5 kg;
• śmietana - 100 ml;
• ser twardy - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• mieszanka papryki, soli, suszonych ziół - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Mycie dorsza, suche. Posypać sokiem z cytryny, natrzeć mieszanką ziół, soli i pieprzu.
• Tarty ser z wąskimi dziurkami.
• Cebula pokrojona w duże pierścienie.
• Wlać pół litra wody lub bulionu warzywnego do miski multicooker.
• Umieść steki z dorsza na stojaku do gotowania na parze.
• Nasmarować rybę kwaśną śmietaną, ułożyć na niej krążki cebuli, posypać startym serem.
• Włącz multicooker, wybierając program „Steaming” przez 30 minut.

Podczas serwowania potrawa nie boli, gdy posypujemy posiekaną zielenią. Gotowany na kilka powyższych receptur dorsz nie spowoduje nawet drobiazgów. Zgodnie z tą samą zasadą, gotuj rybę w podwójnym kotle lub na kratce zainstalowanej na rondlu z wodą.

Gotowany dorsz z warzywami

Skład:

• filety z dorsza - 0, 2 kg;
• brokuły - 100 g;
• kalafior - 100 g;
• marchew - 100 g;
• Bułgarska papryka - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa. Usuń nasiona z pieprzu. Zdrap marchewki, usuwając górną warstwę.
• Pieprz pokroić w długie paski, marchew - cienkie kółka. Kalafior i brokuły podzielone na różyczki.
• Pokrój filety rybne na 100 g kawałków.
• Filet z dorsza rub z przyprawami dla ryb, posyp warzyw uniwersalną przyprawą.
• Połóż kawałki ryby na grillu, umieść między nimi warzywa.
• Wlać 2 szklanki wody do pojemnika multicooker.
• Wybierz program „Parowanie” i włącz urządzenie. Ustaw timer na 20 minut.

Tworząc dorsza w tym przepisie, jednocześnie przygotujesz dla niego smaczne i zdrowe danie.

Gotowany dorsz to danie dietetyczne, które może nasycić organizm białkami i innymi dobroczynnymi substancjami. Przy odpowiednim przygotowaniu ma delikatny smak, ma przyjemny aromat.