Dorsz to użyteczna i niezbyt droga ryba. Jest pyszny smażony i duszony, ale nadal najlepszym sposobem na gotowanie jest pieczenie. Szczególnie smaczny i soczysty dorsz, jeśli natychmiast ugotujesz go z warzywami. Ponadto w tym przypadku nie będziesz musiał zgadywać, co należy podawać rybom jako przystawkę. Gotowanie dorsza w piekarniku z warzywami jest szybkie i łatwe.
Funkcje gotowania
Dorsz, pieczony w piekarniku z warzywami, prawie na pewno staje się smaczny. Jednak znajomość kilku wskazówek zapewni najlepszy wynik.
- Do pieczenia z warzywami można użyć gotowych mrożonych filetów, ale ta opcja nie jest najlepsza, choć najprostsza. Faktem jest, że kupując gotowy filet, nie można być pewnym jego jakości. Produkcja niektórych producentów przy przygotowywaniu „dyspersji” lub, przeciwnie, wynik jest bardzo gęsty i suchy. O wiele bezpieczniej jest kupić cały dorsz i osobiście pokroić go na filety.
- Świeży dorsz jest bardziej odpowiedni do pieczenia niż dorsz mrożony.
- Dorsz może być zbyt suchy podczas pieczenia, zwłaszcza jeśli chodzi o ryby mrożone. Marynata z kwaśnej śmietany, majonezu lub sosu pomidorowego, w której trzeba ją trzymać przez kilka godzin przed gotowaniem, pomoże jej zachować soczystość. Podczas pieczenia ryb w folii, a nawet z warzywami, szanse na uzyskanie soczystego i delikatnego dania znacznie się zwiększają.
- Pikantne przyprawy i pachnące zioła mogą przyćmić naturalny aromat dorsza, dlatego powinny być stosowane z umiarem. Najlepiej ograniczyć biały lub czarny pieprz.
- Dorsz nie ma wysokiej zawartości tłuszczu i nie ma nieprzyjemnego zapachu, dlatego nie jest konieczne stosowanie cytryny lub soku z cytryny podczas przygotowywania. Można jednak włożyć do piekarnika kilka kawałków cytryny. Do dekoracji gotowej potrawy można również użyć cytryny.
Dorsz gotowany w piekarniku z warzywami można podawać bez dodatków. Ale sos nie boli. Może to być smoła lub sos cytrynowy.
Dorsz z warzywami zapiekany w folii
Skład:
- dorsz (tusza) - 0,5 kg;
- cebula cebulowa - 100 g;
- marchew - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, biały i czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tusze dorsza, usuń łuski, płetwy, wypatruj ryby. Spłukać, wysuszyć, pokroić filet z obu stron ostrym nożem. Jeśli nie masz umiejętności cięcia ryb na filety, możesz użyć już przygotowanych filetów. Potrzebne będą 2 duże kawałki, z których każdy waży co najmniej 0, 2 kg.
- Zmiel filety z obu stron mieszanką soli i papryki.
- Obierz dużą cebulę, pokrój na 4 części i pokrój cienko na ćwiartki pierścieni.
- Umyj pieprz, wytnij „ogon”, wyjmij nasiona. Pieprz pokroić na 4 części wzdłuż i pokroić w cienkie paski.
- Obierz marchew, umyj je, zetrzyj na grubej tarce lub tarce do koreańskich przekąsek.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego ćwiartki cebuli i smaż je, aż będą miękkie.
- Usuń cebulę, smaż paprykę na tej samej patelni przez 10 minut, wyjmij je i włóż do cebuli.
- Smaż marchewki w tym samym oleju i umieść je w pozostałych warzywach.
- Mieszaj warzywa.
- Połóż duży kawałek folii na stole. Połóż na nim jeden filet, skóra w dół.
- Umieść mieszankę warzyw na filecie rybnym i przykryj innym kawałkiem dorsza.
- Owiń rybę w folię, starając się zachować trochę wolnej przestrzeni wewnątrz, ale nie wyciekaj soku podczas pieczenia z folii.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż rybę na blasze i umieść ją w piekarniku. Piecz dorsza z warzywami przez 25 minut.
Wyjmij z piekarnika, poczekaj chwilę, aż folia ostygnie, odwróć rybę. Pokrój go ostrym nożem na porcje. Podawać bez dodatków z sokiem z cytryny lub sosem.
Dorsz w piekarniku z warzywami i serem
Skład:
- filety z dorsza - 0, 8-1 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 1, 5 kg;
- ser - 0, 25 kg;
- musztarda (sos) - 20 ml;
- majonez - 100 ml;
- przyprawa do ryb z solą - 20 g;
- zielona cebula - 50 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokroić filety z dorsza na duże kawałki.
- Wymieszać musztardę z majonezem.
- Obierz warzywa. Pokrój ziemniaki na plasterki, pokrój cebulę na małe kawałki i zetrzyj marchewki.
- Cebulę i marchew smażymy w oleju roślinnym.
- Usuń warzywa z patelni i smaż ziemniaki w tym samym oleju.
- Przykryj głęboką blachę do pieczenia folią lub pergaminem. Włóż ziemniaki.
- Połóż rybę na wierzchu i smaż na niej.
- Przykryj cały sos majonezowo-musztardowy.
- Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut.
- Usunąć formę, posypać naczynie tartym serem i drobno pokrojoną zieloną cebulką, wrócić do piekarnika na kolejne 15 minut.
To danie jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Wygląda świątecznie i apetycznie.
Dorsz zapiekany w piekarniku z warzywami to kompletne danie. Łatwo jest gotować, ale jest bardzo miły. W razie potrzeby danie to można podać na świąteczny stół.
