Ryby dorszowe są popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są przydatne i dostępne. Opcje gotowania tych produktów wiele wymyśliły. Ten, kto używa tylko kilku ulubionych przepisów na przekąski z owoców morza, kradnie jego menu: pokazuje wyobraźnię, za każdym razem, gdy możesz zadowolić siebie i bliskich nowym daniem z prostych i znanych produktów. Dorsz z cebulą i warzywami w piekarniku okazuje się soczysty, delikatny i pachnący. Jego smak zależy od wybranego przepisu.
Funkcje gotowania
Piecz dorsza w piekarniku z cebulą i warzywami mogą być całe lub steki. Istnieją przepisy na wykorzystanie filetów rybnych. Niezależnie od wyboru dorsza, podczas gotowania w piekarniku z warzywami, nie zaszkodzi wiedzieć kilka rzeczy.
- Jeśli chcesz upiec cały dorsz, wybierz małą rybę o wadze około 1 kg. Konieczne jest jelit, bez cięcia brzucha. Najpierw odetnij głowę, a następnie wyjmij wnętrze i umyj, usuwając ciemny film.
- Zaleca się rozmrażanie dorsza bez gwałtownego spadku temperatury. W tym przypadku nie zaszkodzi zanurzyć się w pojemniku z zimną wodą, w której wcześniej rozpuszczono sól. Aby przygotować roztwór, weź łyżeczkę soli na litr wody. Ta mała sztuczka pozwoli uniknąć demineralizacji produktu, zaoszczędzi wszystkie użyteczne substancje.
- Dorsz ma specyficzny zapach, który można zneutralizować sokiem z cytryny, cebulą, marchewką i pikantnymi ziołami. Przed gotowaniem ryby można marynować przez pocieranie pieprzem i przyprawami, posypane sokiem z cytryny lub białym winem.
- Skóry z dorsza nie zaleca się zdejmować przed pieczeniem, ale konieczne jest oczyszczenie z niej łusek. Można to zrobić za pomocą tępego noża lub specjalnej tarki.
- Podczas pieczenia dorsza ważne jest przestrzeganie wskazówek dotyczących czasu gotowania. Zazwyczaj filety są pieczone przez 25-30 minut, steki - 30-35 minut, cały dorsz - 40-45 minut. Czas gotowania może być inny - wszystko zależy od receptury. Jeśli przesadzisz dorsza w piekarniku, wyschnie, wyjmij go zbyt wcześnie - będzie wilgotno.
- Najczęściej dorsz piecze się w folii lub rękawie kulinarnym, dzięki czemu pozostaje soczysty. 10-15 minut przed gotowością rękaw jest rozdarty, folia jest rozwijana. Z tego powodu ryby brązowieją i stają się bardziej apetyczne.
Technologia gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury. Studiowanie towarzyszących mu instrukcji nie będzie stratą czasu.
Dorsz pieczony z cebulą i marchewką
Skład:
- dorsz tuszy - 1 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- masło - 40 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- musztarda stołowa - do smaku;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść tusze dorsza, usuń płetwy, odetnij głowę. Dokładnie spłucz, spłucz, osusz.
- Przetrzyj tusze wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.
- Posypać sokiem z cytryny.
- Top z musztardą.
- Warzywa umyć i obrać.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Pokrój marchewki w cienkie słomki lub posiekaj je w tarce do przygotowania koreańskich sałatek.
- Roztop masło na patelni i smaż w nim warzywa, aż będą miękkie.
- Podziel masę warzywną na około trzy części.
- Umieść jedną porcję warzyw na kartce folii.
- Wymieszać drugą część masy warzywnej z posiekaną natką pietruszki i napełnić kompozycją dorsza.
- Połóż rybę na folii na warzywach, przykryj pozostałą cebulą i marchewką.
- Pakuj dorsza w folię.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w niej patelnię dorsza. Piecz rybę przez 45 minut. Nie zapominaj o 15 minutach przed gotowością do rozłożenia folii, aby dorsz zarumienił się z góry.
Podawać dorsza do stołu, który może być cały lub pokrojony na kawałki, rozkładając go na talerze. Udekoruj rybę świeżymi ziołami i klinami cytrynowymi. Jeśli pościsz, możesz zastąpić masło w przepisie oliwą z oliwek.
Steki z dorsza z cebulą i marchewką w piekarniku
Skład:
- steki z dorsza - 0,8 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- natka pietruszki - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- skórka cytryny - 5 g;
- suszony tymianek - 5 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- wytrawne białe wino - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Podziel przygotowane tusze dorsza na steki. Możesz użyć zakupu. Umyć, osuszyć serwetką. Posmaruj olejem roślinnym zmieszanym z solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
- Włóż pietruszkę i czosnek do miski, dodaj skórkę z cytryny, trochę soli i oleju. Walnij tłuczkiem lub drewnianą łyżką.
- Zdrap marchewki, umyj je i grubo przetrzyj.
- Wolny od cebuli, drobno posiekany.
- Wymieszać warzywa z pikantną masą i białym winem.
- Twórz „łodzie” foliowe, które pasują do steków z dorsza. Rozłóż mieszankę warzyw na „łodziach”, połóż rybę na wierzchu.
- Połóż „łódki” na blasze do pieczenia, u góry arkuszem folii.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Gotuj steki z dorsza przez 30 minut. 10 minut przed gotowością usuń górną warstwę folii.
Serwowanie steków z dorsza do stołu najlepiej wykonywać bez wyjmowania „łodzi”. Udekorowanie tego dania nie jest wymagane.
Filety z dorsza z cebulą, marchewką i ziemniakami w piekarniku
Skład:
- filety z dorsza - 0,8 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- marchew - 0, 45 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- świeży szpinak - 0,3 kg;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- sól do smaku;
- czosnek - 5 goździków;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Filety z dorsza pokroić na małe kawałki.
- Umyć warzywa, obrać, posiekać i ugotować w osolonej wodzie.
- Wlać do durszlaka, zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
- Dusić szpinak w niewielkiej ilości wody, łącząc go z prowansalskimi ziołami i olejem roślinnym.
- Zmiel szpinak za pomocą blendera.
- W formie rozłożyć szpinak, połowę puree z warzyw, ryby, pozostałe puree.
- Ubij jajka z trzepaczką, szczotką na wierzchniej warstwie.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, gotuj przez pół godziny.
Przygotowując dorsza do tego przepisu, dostajesz pełne danie, odżywcze i apetyczne. Ta zapiekanka spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.
Dorsz, pieczony z cebulą i marchewką w piecu, okazuje się pyszny, pachnący i smaczny. To danie jest godne świątecznego stołu.
