Jak gotować pstrąga na patelni

Jak gotować pstrąga na patelni

Wiele gatunków ryb preferuje pstrągi. Ma delikatny smak, apetyczny wygląd i niewątpliwe korzyści dla organizmu. Prażenie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów gotowania pstrąga, ale doświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować pstrąga na patelni nie mniej smacznego niż w piekarniku. Jednocześnie ta metoda gotowania pozwala znacznie zaoszczędzić czas: pstrągi mają czas na smażenie w ciągu 10-20 minut. Jedynym niebezpieczeństwem, które czai się w niedoświadczonych gospodyniach domowych podczas smażenia pstrąga, jest uczynienie go zbyt suchym. Jednak ryzyko to można wyeliminować, jeśli znasz kilka tajemnic.

Funkcje gotowania

Doświadczony kucharz może łatwo ugotować pstrąga na patelni, abyś z pewnością chciał go uzupełnić. Każda gospodyni może powtórzyć swój sukces, jeśli zna kilka subtelności.

  • Do smażenia lepiej jest wziąć świeżą rybę, ale można także zrobić smaczne danie z mrożonej żywności. To prawda, powinno to być cierpliwe i dać czas na rozmrożenie produktu w lodówce. Jeśli pstrąg nie zostanie rozmrożony przy pomocy wody o wyższej temperaturze niż sam i nie użyje do tego kuchenki mikrofalowej, zachowa swoją soczystość.
  • Umieszczenie pstrąga na patelni jest możliwe tylko wtedy, gdy olej jest podgrzany do stanu wrzenia, podczas gdy nie powinien być zbyt mały. Ogień w tym czasie musi być wystarczająco intensywny, pokrywa nie zamyka patelni. Następnie ryba szybko pokryje się apetyczną skórką, która ochroni ją przed utratą wilgoci. I nie spłonie.
  • Ciasto lub panierka pomaga również zachować bogactwo ryb.
  • Jeśli chcesz ugotować pstrąga na patelni bez panierki i panierki, po szybkim smażeniu z obu stron musisz dodać do niego wodę lub sos, dusić na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 5-10 minut.
  • Nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania pstrąga na patelni i nie będzie przesuszony.

Technologia gotowania pstrąga na patelni może częściowo zależeć od konkretnej receptury, dlatego też dołączone do niego instrukcje muszą być dokładnie przestudiowane.

Pstrąg smażony w bułce tartej

Skład:

  • pstrąg - 0, 6 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • cebula cebulowa - 0, 2 kg;
  • mąka, bułka tarta - ile pozostanie;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, posiekać i osuszyć pstrąga, pokroić w steki. Możesz kupić już przygotowane steki, schłodzone lub zamrożone. Ale jeśli są grube, będą musiały zostać pocięte na 2-3 części, po 1, 5 cm każda.
  • Obrane cebule pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Smażyć na wrzącym oleju aż do złocistego brązu, włożyć czysty talerz.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z solą i pieprzem.
  • Ubij jajka w misce za pomocą trzepaczki.
  • Podgrzej nową masło na patelni.
  • Zanurz każdy stek w mące, zanurz go w jajku i chleb w bułce tartej. Włóż wrzący olej. Smażyć po obu stronach, dając każdej stronie około 5 minut.
  • Wyjąć z patelni, posypać smażoną cebulą.

Jeśli pstrąg jest gotowany z tego przepisu, najprawdopodobniej nie będzie suchy. Jednak sos nie będzie zbyteczny. Odpowiedni sos śmietanowo-czosnkowy. Jako przystawka możesz użyć dowolnych warzyw, ryżu.

Pstrąg smażony w majonezie

Skład:

  • pstrąg - 2 kg;
  • majonez - 0,2 l;
  • cebula - 0, 3 kg;
  • mąka pszenna - ile pozostawi;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Oczyść pstrąga, wypatruj go, pokrój w steki o grubości półtora centymetra.
  • Włożyć majonez do miski, dodać sól i pieprz, wymieszać. Sól nie jest konieczna, ponieważ majonez już zawiera sól.
  • Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z majonezem.
  • Umieść steki w majonezie i zwiń rybę w sosie, tak aby zakryła kawałki ze wszystkich stron.
  • Połóż patelnię na ogniu, wlej do niej olej.
  • Zroluj steki w mące i umieść je na patelni. Gotuj z każdej strony przez 5 minut na średnim ogniu. Nie trzeba zamykać pokrywy.
  • Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło. Tomite pstrąg na patelni przez kolejne 5 minut.

Pstrąg przyrządzony według tego przepisu będzie pokryty pyszną złotobrązową skórką, a wewnątrz pozostanie delikatny i soczysty.

Pstrąg w cieście

Skład:

  • filet z pstrąga - 1, 5 kg;
  • białe wino wytrawne - 100 ml;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 100 g;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Pokrój filet z pstrąga na kawałki o szerokości około 2 cm.
  • Oddziel żółtka od białek.
  • Ubij żółtka w misce. Kontynuuj bicie, dodaj wino, sól, pieprz.
  • Przesiać mąkę, dodać do mieszanki wina i żółtek. Pokonaj mikserem, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
  • W osobnym pojemniku ubij białka w gęstą pianę, wprowadź je do ciasta, wymieszaj.
  • Dodaj olej do patelni. Załóż średnie ciepło. Gdy olej zacznie się gotować, zanurz kawałki pstrąga w cieście i włóż je na patelnię. Smażyć ze wszystkich stron. Całkowity czas gotowania na patelni nie powinien przekraczać 12 minut. To wystarczy, aby utworzyć rumianą skorupę ze wszystkich stron.

Pstrąg w cieście zazwyczaj podaje się bez przystawki. Nadaje się do podjadania w dni powszednie oraz do stołu w formie bufetu, jeśli chcesz nakarmić gości smacznym i smacznym posiłkiem.

Pstrąg rzeczny smażony ze śmietaną

Skład:

  • pstrąg rzeczny - 1 kg;
  • mąka i bułka tarta - ile pozostanie;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • śmietana - 0, 2 l;
  • masło - 50 g;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Oczyść rybę, wypatruj. Dobrze spłucz, osusz.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z solą i pieprzem, wrzucić do niej ryby.
  • Podgrzej olej na patelni.
  • Pierś ryby w bułce tartej, smaż na każdej stronie przez 5 minut.
  • Pędzel ze śmietaną.
  • Pokroić masło na cienkie plasterki i rozprowadzić na ryby.
  • Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło. Gotuj przez 10 minut.

Pstrąg gotowany w kremowo-kremowym sosie jest szczególnie delikatny. Udekoruj ją, nie potrzebujesz.

Filet z pstrąga w sosie śmietanowym

Skład:

  • filet z pstrąga - 0,6 kg;
  • cebula - 100 g;
  • Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
  • masło - 50 g;
  • krem ​​- 100 ml;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • przyprawa do ryb z solą - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Filet z pstrąga, umyte i wysuszone, pokrojone na porcje.
  • Pocierać kawałki przyprawą do ryb.
  • Posypać sokiem z cytryny wyciśniętym z pół cytryny.
  • Obierz i posiekaj cebulę.
  • Umyj pieprz, oczyść go z nasion, pokrój w bardzo małe kostki.
  • Roztop masło, podsmaż cebulę, aby stała się miękka i przejrzysta.
  • Dodaj bułgarską paprykę, smaż przez kolejne 5 minut.
  • Wyjąć warzywa z patelni, przykryć śmietaną i dobrze wymieszać.
  • Podgrzej olej roślinny na czystej patelni i usmaż na nim, aż będą apetyczne kawałki pstrąga.
  • Sos pstrągowy, przykryć pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Jako dodatek do pstrąga z tego przepisu najlepiej gotować tłuczone ziemniaki.

Steki z pstrąga w białym winie

Skład:

  • steki z pstrąga - 0,6 kg;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • sos sojowy - 20 ml;
  • wytrawne białe wino - 150 ml;
  • woda - 0,25 l;
  • sól, przyprawy do ryb - do smaku;
  • masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

  • Umyć steki i osuszyć ręcznikiem.
  • Wymieszać pół soku z cytryny, sos sojowy, sól, przyprawy i pół szklanki wody.
  • Marynować steki z pstrąga w uzyskanym sosie.
  • Umieść cienkie plasterki masła na patelni. Połóż na nim steki. Marynata jeszcze się nie wylewa.
  • Podpal patelnię. Kiedy masło się rozpuści i steki są lekko zrumienione z jednej strony, odwróć je, wlej marynatę, wino i resztki wody do patelni.
  • Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Podczas karmienia pstrąga udekoruj zielenią. Będzie wyglądać prosto, ale bardzo apetycznie.

Na pierwszy rzut oka gotowanie pstrąga na patelni nie jest łatwym zadaniem. Ale w rzeczywistości nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym, jeśli zna szczegóły technologii i znajdzie dobre przepisy.

Komentarze (0)
Szukaj