Piekarnik pieczony dorsz

Piekarnik pieczony dorsz

Dorsz jest rybą oceaniczną i nie występuje w żadnym jeziorze ani stawie. Dlatego najczęściej trafia na stół w postaci konserw rybnych. Ale jeśli uda ci się kupić świeżo mrożonego dorsza, to po pokazaniu wyobraźni można z niego ugotować wiele smacznych i niezwykłych potraw.

Jeśli kościste ryby są często smażone, dorsz może być gotowany, duszony, ale w upieczonej formie okazuje się szczególnie apetyczny.

Mały dorsz można upiec w całości. Duże osoby będą musiały pokroić w steki.

Subtelności gotowania pieczonego dorsza

  • Dopuszcza się wypatroszenie ryb mniej niż 1 kg bez przecięcia brzucha. Aby to zrobić, odetnij rybę od skali głowy, a następnie przebij dziurę. Nie zapomnij usunąć czarnej folii, która zakrywa wnętrze brzucha. Podczas krojenia takich ryb uzyskuje się zgrabne, zaokrąglone kawałki.
  • Dorsz należy rozmrozić przed gotowaniem. Zanurz całą tuszę w zimnej wodzie, w której wstępnie rozpuść 5-7 g soli. Ze względu na słoną wodę utrata minerałów będzie minimalna. Odwilż ryby pokrojone na kawałki na wolnym powietrzu, inaczej filet stanie się wodnisty i mniej smaczny.
  • Dorsz, jak każda ryba morska, ma specyficzny zapach. Dlatego zaleca się marynowanie przed pieczeniem. Do tego nadają się sok z cytryny, białe wino i pikantne zioła.
  • Dorsz można dodawać w niewielkiej ilości płynu z dodatkiem różnych ziół, korzeni i przypraw. W tym przypadku czasami do wody dodaje się zalewę z octu lub ogórka, co pomaga również usunąć specyficzny zapach.
  • Piecz surowego dorsza duszonego lub prażonego. Aby uczynić go soczystym, przygotowuje się go pod sosem: mleko, śmietana, pomidor. Jeśli włożysz dorsza do piekarnika z warzywami, stanie się on pachnący, soczysty i bardzo smaczny.
  • Dorsz można upiec w folii lub rękawie. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej ryby będą gotowane we własnym soku.
  • Aby uzyskać skorupę, wystarczy otworzyć folię lub przeciąć rękaw, a następnie piec rybę w wyższej temperaturze, starając się jej nie przesuszać.
  • Dorsz ma bardzo małe i cienkie łuski. Jeśli nie chcesz tego robić, zdejmij go ze skórą i upiecz rybę posypaną startym serem.

Pieczony dorsz w folii

Składniki:

  • dorsz mrożony - 1 szt. (1-1, 2 kg);
  • jaja - 2 szt .;
  • cebula - 200 g;
  • masło - 50 g;
  • ser - 150 g;
  • posiekana natka pietruszki - 2 łyżki. l.;
  • ocet 3% - 30 ml;
  • woda - 200 ml;
  • olej słonecznikowy - 1 łyżeczka;
  • sól;
  • czarny pieprz.

Metoda przygotowania

  • Rozmrażaj ryby. Zdejmij skórę, odetnij filet z grzbietu. Wytnij w porcjach (powinna być liczba parzysta).
  • Gotuj marynatę, mieszając olej roślinny, sól, pieprz i ocet z wodą.
  • Napełnij je rybami, połóż je na zimno na 20-25 minut.
  • Dla mielonych jajek gotowanych, schłodzić, obrać, posiekać drobno. Kroimy cebulę, smażymy na maśle. Umieść cebulę, jajka i zielenie w misce. Wymieszać.
  • Przykryj blachę do pieczenia folią, pozostawiając 20 cm wolne krawędzie, posmaruj środek masłem. Połowę połówek ryb posypać tartym serem, połóż równomierną warstwę mielonego mięsa. Ponownie posypać serem, przykryć drugim kawałkiem dorsza.
  • Owiń nadziewanego dorsza w kopertę foliową.
  • Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do 200 ° C, przez 20-25 minut.
  • Podawać na stole na gorąco, posypać ziołami.

Piekarnik dorsz zapiekany z warzywami

Składniki:

  • filety z dorsza - 700 g;
  • cebula - 100 g;
  • pomidory - 200 g;
  • papryka - 50 g;
  • czosnek - 1 ząb;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • olej słonecznikowy - 20 g;
  • sól;
  • suche przyprawy do ryb - 5 g.

Metoda przygotowania

  • Rozmrażaj filety w powietrzu, pokrój je na porcje.
  • Cebula. Nasiona pieprzu pokroić na małe kawałki. Pokrój pomidory w cienkie plasterki. Czosnek posiekaj nożem.
  • Gotuj marynatę mieszając sól, pieprz, czosnek, sos rybny, sok z cytryny i olej w misce. Zanurz w nim kawałki ryby i pozostaw na 15 minut.
  • W innej misce złóż cebulę, paprykę i pomidory. Wymieszać.
  • Nasmaruj dużo oleju lub przykryj folią. Rozłóż równą warstwę warzyw. Połóż na nich kawałki ryb. Wlej pozostałą marynatę. Przykryj arkuszem folii.
  • Umieść formę w piekarniku. Piecz dorsza z warzywami przez pół godziny, ustawiając temperaturę na 180-200 ° C. Następnie zdejmij folię i upiecz kawałki ryby. Posypać gotowe danie ziołami.

Dorsz pieczony w białym winie

Składniki:

  • dorsz - 1 szt .;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • olej słonecznikowy - 20 g;
  • białe wino - 70 ml;
  • pietruszka - 3 gałązki;
  • czarny pieprz do smaku;
  • sok z cytryny - 25 ml.

Metoda przygotowania

  • Pomiń czosnek przez prasę czosnkową, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać.
  • Nasmaruj przygotowane tusze dorsza wewnątrz i na zewnątrz za pomocą tego związku. W celu lepszej impregnacji marynaty na całej długości tuszy można wykonać kilka poprzecznych płytkich nacięć. Pozostaw rybę na kilka minut, aby była dobrze nasączona.
  • Przykryj blachę do pieczenia folią, polej masłem. Połóż dorsza. Zbierz folię wokół ryby w postaci zderzaków. Posypać zielenią. Wlać wino.
  • Włóż do piekarnika i piecz w 200 stopniach przez 25 minut, okresowo wylewając wyekstrahowany sok, aby ryby nie wyschły. Natychmiast podawaj gotowy dorsz.

Codfish zapiekane w piekarniku z cebulą i marchewką

Składniki:

  • dorsz - 1 szt .;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 100 g;
  • pomidory - 100 g;
  • olej słonecznikowy - 20 g;
  • biały pieprz - szczypta;
  • sól;
  • sok z cytryny - 20 ml.

Metoda przygotowania

  • Oczyść rybę, odetnij głowę, wnętrzności bez przecinania brzucha. Przetrzeć na zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem, posypać sokiem z cytryny. Włóż do lodówki na 20 minut.
  • Pokroić cebulę i marchewkę w cienkie paski. Pokrój pomidory.
  • Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż rybę. Zacieś je warzywami. Połóż resztę warzyw wokół. Posyp wszystko olejem roślinnym.
  • Przykryć folią. Umieścić w nagrzanym do 190-200 ° C piekarniku. Piec 25 minut. Następnie otwórz folię i pozostaw naczynie w piekarniku na kolejne 15 minut. Posyp zieleniny pieczoną rybą.

Dorsz zapiekany z sosem sojowym

Składniki:

  • dorsz - 1 szt. (1-1, 2 kg);
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 5 goździków;
  • sos sojowy - 2 łyżki. l.;
  • sól;
  • zmielony czerwony pieprz;
  • olej słonecznikowy - 100 g;
  • mąka - 70 g;
  • wódka - 20 ml.

Metoda przygotowania

  • Wyczyść dorsza, jelita, umyj, pokrój na duże kawałki.
  • Obierz cebulę i czosnek, posiekaj w blenderze.
  • Wymieszać z sosem sojowym, pieprzem, solą i wódką.
  • Posmaruj marynatą kawałki ryby ze wszystkich stron. Wstaw do lodówki na pół godziny.
  • Piersi ryby w mące. Smażyć na dużym ogniu po obu stronach, aż do uzyskania lekkiej skorupy.
  • Załóż blachę do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec, aż będzie w pełni ugotowany. Posyp posiekaną zielenią.

Pieczony dorsz z majonezem i pastą pomidorową

Składniki:

  • dorsz - 1 szt .;
  • majonez - 40 g;
  • pasta pomidorowa - 40 g;
  • ser - 150 g;
  • olej słonecznikowy - 1 łyżeczka;
  • sól.

Metoda przygotowania

  • Oczyść dorsza z łusek, jelita, umyj. Pokroić na porcje.
  • W misce wymieszaj majonez, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Dobrze posmaruj rybę tą mieszaniną. Pozostaw do marynowania na 40 minut.
  • Przykryj formę folią, posmaruj olejem. Połóż kawałki ryby, przykryj pozostałą marynatą.
  • Umieścić w piekarniku nagrzanym do 190 ° C Piec przez 15 minut.
  • Usuń patelnię. Posyp rybę startym serem. Ponownie wyślij do piekarnika i gotuj kolejne 15 minut. W tym czasie ser topi się i lekko rumieni.
  • Połóż dorsza na talerzu, posyp ziołami.

Notatka dla gospodyni

Dorsz jest bardzo pomocny. Zawiera dużo fosforu, magnezu, wapnia, miedzi, cynku, manganu, selenu i innych pierwiastków śladowych. Jest bogaty w witaminy A, C, D, E, K, a także witaminy z grupy B. W mięsie dorsza jest dużo białka, cennych aminokwasów.

Dlatego ta ryba powinna być spożywana nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci. Oczywiście, w menu dla dzieci możesz korzystać z tych przepisów. Ale musisz je trochę poprawić. Na przykład, aby zmniejszyć ilość czosnku, nie używaj wina do wytrawiania, dołącz do dyni w zestawie warzyw, które po upieczeniu stają się bardzo miękkie i delikatne.

Jeśli gotujesz dla dziecka, nie używaj całej ryby, ale tylko filety: pieczone mięso z dorsza jest również bardzo smaczne.

Komentarze (0)
Szukaj