Pieczony różowy łosoś

Pieczony różowy łosoś

Różowy łosoś należy do rodziny łososi i jest prawie tak samo użyteczny jak łosoś lub pstrąg. Jest o wiele tańszy, więc wolą budżetowe kochanki. Ale ta ryba nie jest łatwa do przyrządzenia, ponieważ nie jest tak gruba jak jej inni krewni. Podczas smażenia na patelni jest często sucha i bez smaku. Dzieje się tak z powodu nieznajomości niektórych subtelności technologii. Z wszystkimi zasadami gotowania, pieczony różowy łosoś okazuje się delikatny i soczysty.

Funkcje gotowania

Ryzyko przesuszenia ryb podczas smażenia istnieje niezależnie od rodzaju ryb, które zamierzasz ugotować. Jeśli należy do odmian niskotłuszczowych, problem ten jest szczególnie groźny. Znajomość kilku subtelności kulinarnych zapewni ochronę przed awariami.

  • Nie jest łatwo zdobyć świeżego różowego łososia, chociaż takie ryby najlepiej zachowują soczystość podczas smażenia. Zadowolony będzie miał zamrożony produkt. Aby nie stracił soczystości, musi mieć pozwolenie na rozmrażanie w naturalnych warunkach, bez gwałtownych zmian warunków temperaturowych. Najpierw ryby należy rozmrozić w lodówce, a następnie położyć na chwilę w temperaturze pokojowej.
  • Pieczony różowy łosoś jest bardziej soczysty, jeśli jest gotowany w cieście. Soczyste potrawy pomogą również w podawaniu warzyw, sosów. Na przykład pieczony różowy łosoś, wielu kucharzy po duszeniu w śmietanie - okazuje się bardzo smaczny.
  • Kawałki różowego łososia należy rozprowadzić w gotującym się oleju na rozgrzanej do czerwoności patelni, a następnie nie przyklei się do dna i pozostanie soczysty. Intensywność płomienia w tym czasie powinna być średnia, pokrywa patelni na tym etapie nie jest zamknięta. Po pokryciu ryby po obu stronach rumianą skorupą, ogień powinien być obniżony, a różowy łosoś powinien być przygotowany do gotowości pod pokrywką. W tym czasie możesz dodać sos.
  • Nie oszczędzaj oleju, inaczej różowy łosoś może stracić soczystość podczas smażenia i przykleić się do patelni.

Znając te tajemnice gotowania smacznego smażonego łososia, możesz wybrać dowolny przepis, który ci się podoba - gwarantowany jest pozytywny wynik.

Łosoś różowy smażony w panierce

Skład:

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • mąka pszenna - 120 g;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól, przyprawa do ryb - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć tusze ryby, w razie potrzeby oczyścić i pokroić w steki. Umyj je i wysusz.
  • Przesiać mąkę, dodać sól i złożone przyprawy do ryb. Możesz zrobić tę przyprawę według własnych upodobań. Mieszanka papryki, rozmarynu, majeranku, bazylii, tymianku, mieszanki cytrusów, suszonej pietruszki i kopru jest odpowiednia dla ryb.
  • Rozgrzać olej na patelni. Powinno być tak dużo, że podczas smażenia osiągnie przynajmniej środek steków.
  • Pierś ze steków w mące zmieszanej z przyprawami i zanurz w wrzącym oleju. Smażyć na średnim ogniu bez pokrywy. Gdy skorupa uformuje się poniżej, przekręć steki.
  • Po 2-3 minutach zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj rybę przez kolejne 7-8 minut, aby była dobrze odparowana.

Przed podaniem smażone steki z łososia należy umieścić na serwetce, która wchłonie nadmiar oleju. Mąkę w przepisie można zastąpić bułką tartą.

Różowy łosoś smażony w cieście

Skład:

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • mleko - 0,3 l;
  • mąka pszenna - 100 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • sok z cytryny - 100 ml;
  • przyprawy do ryb, sól do smaku;
  • suszona pietruszka - 20 g.

Metoda przygotowania:

  • Zmielić łososia różowego na filety, pokroić na porcje.
  • Wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, solą i suszoną pietruszką.
  • Marynować w tej mieszance kawałki różowego łososia. Marynowanie nie jest długie - wystarczy na 20 minut.
  • Ubij jajko ze szczyptą soli.
  • Dodaj mleko i ubij je z jajkiem.
  • Dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj.
  • Wprowadź mąkę w porcjach, mieszając ciasto za każdym razem, aż będzie gładkie.
  • Rozgrzej olej na patelni.
  • Zanurz każdy kawałek ryby w cieście i smaż ze wszystkich stron, aż do złocistego brązu we wrzącym oleju.
  • Połóż rybę na naczyniu przykrytym serwetką - jest to potrzebne, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Różowy łosoś smażony w cieście pozostaje soczysty. Jest wygodny do jedzenia i może być podawany bez przystawki. Zgodnie z tym przepisem ryby można przygotować na stół w formie bufetu.

Różowy łosoś pieczony w piekarniku

Skład:

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • świeże pieczarki - 0, 2 kg;
  • cebula - 100 g;
  • masło - 50 g;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • bułka tarta - 50 g;
  • suszony tymianek - 5 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Wyczyść tusze różowego łososia i dobrze spłucz. Osuszyć serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ryby smażone w piekarniku mogą być całe, pokrojone na steki lub w formie filetów. Od tego zależy tylko czas gotowania. W razie potrzeby podziel różowego łososia i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
  • Opłukać, osuszyć i pokroić grzyby.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na kawałki.
  • Podsmaż cebulę i grzyby w roztopionym maśle, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni.
  • Umieść grzyby na blasze do pieczenia lub w formie żaroodpornej.
  • Połóż na różowym łososiu, po przetarciu go solą i tymiankiem dodaj pieprz do smaku.
  • Posypać bułką tartą i drobno posiekaną natką pietruszki.
  • Włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni. Całe ryby trzeba gotować przez pół godziny. Aby po 15 minutach się nie paliło, przykryj folią. Różowy łosoś, pokrojony w steki lub filety, upiec 15-20 minut.

Zgodnie z tym samym przepisem można piec różowego łososia w sosie mlecznym. Aby to zrobić, zagotuj szklankę mleka. W dwóch łyżkach zimnej wody rozpuścić łyżkę skrobi, a następnie wprowadzić tę mieszaninę do mleka i zamieszać. Wlać mleko na ryby umieszczone na formularzu. Krakersy w tym przypadku nie są potrzebne. Wyślij formularz do piekarnika. Różowy łosoś w sosie powinien być gotowany w temperaturze 180-200 stopni. Czas gotowania będzie taki sam.

Pieczony różowy łosoś w winie

Skład:

  • różowy łosoś - 1 kg;
  • mąka - 80 g;
  • białe wino stołowe - 120 ml;
  • mieszanka soli, pieprzu - do smaku;
  • ser twardy - 100 g;
  • świeży koperek - 50 g;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Łosoś z łososia pokrojonego w filety, pokroić na małe kawałki.
  • Pierś ryby w mące zmieszanej z solą i pieprzem.
  • Gotuj we wrzącym oleju, dając każdej stronie 3 minuty.
  • Dodaj wino i gulasz w nim przez 10 minut.
  • Przed podaniem posypać drobno startym serem i posiekanym koperkiem.

Pomimo pozornej prostoty przepisu gotowane ryby są delikatne, soczyste i pachnące, godne świątecznego stołu.

Różowy łosoś smażony w śmietanie

Skład:

  • różowy filet z łososia - 0,5 kg;
  • cebula - 100 g;
  • śmietana - 0,25 l;
  • świeże warzywa - 50 g;
  • przyprawy, sól do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
  • Umyć warzywa, strząsnąć wodę i posiekać nożem.
  • Wymieszać śmietanę z posiekaną zielenią, solą, przyprawami.
  • W gorącym oleju podsmaż cebulę na złoty kolor.
  • Połóż różowego łososia i smaż przez 2-3 minuty.
  • Napełnij sosem śmietanowym, przykryj pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Różowy łosoś, smażony w śmietanie, jest delikatny i miękki, nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Jeśli podejmiesz pierwsze kroki w tej dziedzinie, daj pierwszeństwo temu konkretnemu przepisowi.

Różowy łosoś smażony w majonezie

Skład:

  • różowy filet z łososia - 0,5 kg;
  • cebula - 100 g;
  • majonez - 100 ml;
  • ser twardy - 100 g;
  • świeże warzywa - 50 g;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Pokrój różowy filet z łososia na kawałki.
  • Drobno posiekaj warzywa.
  • Tarty ser z małymi dziurkami.
  • Pokroić cebulę na małe kawałki.
  • Wymieszać majonez z cebulą, solą, przyprawami.
  • Zanurz ryby w majonezie i odstaw na 20 minut.
  • Umieść kawałki różowego łososia na patelni z wrzącym olejem i smaż przez 10 minut.
  • Posypać serem i ziołami, a następnie przykryć kolejnymi 10 minutami.

Gotowe danie wygląda tak apetycznie, że nie jest wstydem umieścić go na świątecznym stole. Dodatkowo można składać smażone lub pieczone ziemniaki.

Grillowany różowy łosoś to zdrowe i smaczne danie. Jeśli dobrze go ugotujesz, stanie się soczysty i apetyczny, dzięki czemu ozdobi każdy stół.

Komentarze (0)
Szukaj