Jak gotować morszczuka na patelni

Morszczuk jest niedrogą, niskokaloryczną i bardzo zdrową rybą. Niektórzy uważają to za suche, ponieważ obawiają się, że danie z niego nie okaże się zbyt smaczne. Ale te obawy są daremne: możesz łatwo upiec morszczuk, wyłożyć go, a nawet smażyć, aby pozostał soczysty i delikatny. Doświadczone gospodynie domowe potrafią gotować morszczuka na patelni, aby danie spełniało oczekiwania. Znając ich tajemnice, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

Funkcje gotowania

Heck na patelni można przygotować na dwa sposoby: narybek lub gulasz. Istnieje znacznie więcej przepisów. Na każdym z nich można zrobić smaczne danie, jeśli znasz kilka subtelności.

• Heck jest zwykle sprzedawany w stanie zamrożonym, w przeciwnym razie nie może być przez dłuższy czas nieuszkodzony. Po niewłaściwym rozmrożeniu ryby i mięso tracą soczystość. Jeśli jednak dasz morszczukowi rozmrozić się w lodówce, nie próbując przyspieszyć procesu za pomocą ciepłej wody lub ogrzewania w kuchence mikrofalowej, zamrażanie nie wpłynie na jego soczystość.
• Bardzo ważne jest, aby ryby zamarzły raz. Wielokrotne zamrażanie może być wskazane przez nieregularny kształt ryby.
• Najlepiej smażyć morszczuka na patelni w cieście lub panierce, co „zapieczętuje” sok wewnątrz kawałka. Jeśli smażymy ryby bez panierki, należy to zrobić na długo. Aby przygotować morszczuka, można go zgasić.
• Filet morszczuka usmaży się szybciej niż stek z kością lub tuszą. Z tego powodu lepiej jest zdobyć do smażenia filet z morszczuka lub nauczyć się samemu rzeźbić tusze. Aby to zrobić, płetwy grzbietowe i brzuszne są odcięte od bezgłowego tuszy, a następnie filety są cięte od ogona do głowy, prowadząc nóż wzdłuż kręgosłupa z minimalnym nachyleniem do niego. Po tym będziesz musiał uzbroić się w kleszcze i wyciągnąć kości wystające z fileta.
• Musisz smażyć morszczuka na wysokim lub średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką. Tylko w tym przypadku szybko tworzy się rumiana skorupa, która pomaga zachować soczystość ryby.
• Rozłożone kawałki morszczuka mogą znajdować się tylko na gorącej patelni, w przeciwnym razie będą się palić. Pożądane jest smażenie ryb w dużej ilości oleju.
• Jeśli chcesz trochę zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym naczyniu, umieść smażoną rybę na serwetce i dopiero po wchłonięciu nadmiaru oleju umieść ją na naczyniu lub połóż na talerzach.

Znając te tajemnice, możesz wybrać dowolny ulubiony przepis na przygotowanie morszczuka na patelni. Rezultat z pewnością będzie pasował do Twojego gustu.

Morszczuk smażony panierowany

Skład:

• morszczuk - 2 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• kurze jaja - 2-3 szt .;
• sól, zmielony pieprz - do smaku;
• mąka i bułka tarta - ile pozostanie;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Rozmrozić morszczuka, dobrze spłukać i wysuszyć papierowymi serwetkami. Pokroić w filety lub steki o grubości około 1 cm. Jeśli zamierzasz ugotować filety, pokrój je na kawałki o szerokości około 2, 5-3 cm.
• Wycisnąć kawałki ryby z sokiem z cytryny wyciśniętym z połowy owoców. Pozostałą połowę pokroić w cienkie, półokrągłe plasterki i pozostawić do udekorowania gotowej potrawy.
• Przesiać mąkę, dodać do niej sól i pieprz. Wymieszać. W razie potrzeby dodaj trochę mąki kukurydzianej.
• W oddzielnej misce ubij lub wymieszaj jajka widelcem.
• Dodaj olej do patelni, włóż ogień.
• Gdy patelnia jest gorąca, zwiń kawałki morszczuka najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
• Połóż na patelni i smaż na dużym ogniu, najpierw po jednej stronie, a następnie po drugiej, podając po obu stronach 4-5 minut (steki powinny być smażone nieco dłużej niż filety).
• Połóż serwetkę na talerzu i połóż na niej ryby. Poczekaj, aż nadmiar oleju zostanie spuszczony z ryby i wchłonięty przez serwetkę, a następnie rozłóż morszczuka na talerzach, dekorując świeżą zielenią i plasterkami cytryny.

Serwowany smażony chleb morszczuka może być podawany z dodatkiem. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem.

Morszczuk w cieście

Skład:

• filet z morszczuka - 1 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• piwo lub gazowana woda mineralna - 100 ml;
• mąka pszenna - 70-100 g;
• sól, przyprawy do ryb - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Jeśli masz morszczuka z tuszy, to po rozmrożeniu pokrój go na filety. Jeśli kupiłeś gotowy filet, wystarczy go rozmrozić. Przepłukać filety, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na 2 cm kawałki, posypać każdą sztukę niewielką ilością przypraw do ryb. Jeśli przyprawa zawiera sól, pamiętaj o tym podczas przygotowywania ciasta.
• W misce ubij jajka z solą. Dodaj przesianą mąkę, ograniczającą najpierw do 4 łyżek. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodną grubą masę.
• Dodaj piwo lub wodę mineralną (z gazem) do miski, wymieszaj. W razie potrzeby dodając mąkę, doprowadzić masę do konsystencji gęstej śmietany.
• Dodaj łyżkę oleju roślinnego do ciasta, wymieszaj.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Zanurz każdy filet w cieście i włóż na patelnię wrzący olej. Smażyć na średnim ogniu bez pokrywy, okresowo obracając, aż ciasto zaczerwieni się ze wszystkich stron.
• Połóż rybę na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie umieść gotowe naczynie na czystej płycie.

Zwyczajowo podaje się Hekę w cieście bez dodatkowej przystawki jako niezależnej przekąski. Nadaje się do stołu w formie bufetu, może być podawany z piwem.

Morszczuk na patelni w sosie pomidorowym

Skład:

• morszczuk - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• woda - 100 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• mąka pszenna - ile pozostawi;
• mieszanka soli, pieprzu - do smaku;
• cytryna - 1 szt .;
• cebula - 100 g;
• suszone zioła - do smaku;
• świeże warzywa - na życzenie (do dekoracji).

Metoda przygotowania:

• Umyj tusze morszczuka, osusz serwetkami i pokrój na kawałki o szerokości około 1,5 centymetra.
• Wymieszaj sok z wyciśniętej cytryny z pieprzem, niewielką ilością oleju roślinnego (łyżeczka) i ziół. Przykryj tę mieszankę stekami z morszczuka i marynuj przez 15 minut.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą. W razie potrzeby dodaj do tej mieszanki świeże warzywa, drobno posiekane i suszone warzywa. Nie zapomnij zostawić trochę zieleni do dekoracji gotowego dania.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Smażyć na złoty kolor na czystej patelni, wymieszać z koncentratem pomidorowym.
• Rozgrzej olej na osobnej patelni.
• Pierś ze steków z mąki zmieszanej z solą i smaż na średniej intensywności przez 7 minut (około 4 minuty po jednej stronie i 3 minuty po drugiej).
• Napełnij rybę sosem pomidorowym. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło. Gotuj przez 10 minut.

Jako dodatek, steki z morszczuka w sosie pomidorowym gotowane na patelni można podawać z ziemniakami lub ryżem. Nie zapomnij posypać ryby świeżymi ziołami przed podaniem.

Morszczuk na patelni z warzywami

Skład:

• filet z morszczuka - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• majonez - 50 g;
• ser twardy - 100 g;
• mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z morszczuka i pokroić na małe kawałki, wstępnie osuszyć i wcierać mieszaniną papryki i soli.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na ruszcie dla koreańskich sałatek. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć zwykłej tarki.
• Obierz cebulę. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie lub połówki pierścienia.
• Nasmaruj grubą, głęboką patelnię olejem. Na dole ułóż połowę cebuli, połóż na niej warstwę marchewki, używając połowy tego warzywa.
• Połóż filet na poduszce warzywnej.
• Przykryj filet rybny warstwą cebuli, a następnie warstwą marchwi, używając całkowicie pozostałych warzyw.
• Rozmazuj marchewki majonezem.
• Delikatnie przetrzyj ser, posyp nim naczynie.
• Przykryj patelnię pokrywką i ustaw na bardzo małym ogniu.
• Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.

Ugotowany morszczuk z tego przepisu będzie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być podawany z dodatkiem lub jako niezależna przekąska. W razie potrzeby tę samą metodę można ugotować na patelni i morszczuku stekowym. Ale w tym przypadku będą musieli gotować trochę dłużej (około 10 minut).

Morszczuk duszony na patelni w śmietanie

Skład:

• morszczuk - 2-2, 5 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• mleko - 0,2 l;
• śmietana - 0,3 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filety Hecka. Umyć każdą warstwę fileta, osuszyć serwetkami i natrzeć pieprzem. Pozostaw na 10-20 minut.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Ubij jajka, wymieszaj je z mlekiem i śmietaną. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej mieszanki. Wymieszaj, aby sos miał jednolitą konsystencję.
• Filety rybne pokrojone na porcje. Każdy kawałek chleba w mące.
• Smaż ryby w gotującym się oleju przez około 3 minuty z każdej strony.
• Zmniejsz temperaturę, umieść cebulę na ryby, przykryj i gotuj przez 7-8 minut.
• Napełnij rybę sosem śmietanowym. Zgasić 10-12 minut.

Morszczuk w sosie śmietanowym jest miękki i soczysty. Sam sos może być używany jako sos.

Aby gotować pysznego morszczuka na patelni, nie trzeba być wykwalifikowanym kucharzem. Dzięki znajomości kilku tajemnic i udanych przepisów, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.