Dietetyczne mięso z piersi kurczaka jest doceniane przez wielu kucharzy. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że zrobienie smakowitego dania jest trudne, ponieważ ta część kurczaka jest prawie całkowicie pozbawiona tłuszczu. Najmniejszy błąd - a mięso zostanie wysuszone, więc stanie się niejadalne. Jednak doświadczony szef kuchni nie dopuści do takiego błędu i będzie w stanie ugotować delikatne i soczyste kotlety z piersi kurczaka nawet na patelni. Mając przynajmniej trochę doświadczenia i znając niektóre tajemnice, zwykła gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.
Funkcje gotowania
Gotowanie delikatnych i soczystych kotletów z piersi kurczaka nie jest łatwe, jeśli nie znasz niektórych subtelności. Ale posiadanie tych tajemnic sprawi, że zadanie będzie łatwe do wykonania, nawet dla początkującego kucharza.
- Mięso z piersi kurczaka nie jest naprawdę tłuste, więc łatwo je przesuszyć. Aby tego uniknąć, nie przekraczaj czasu gotowania kotletów z fileta z kurczaka na patelni: musisz smażyć je tylko przez 5 minut z każdej strony.
- Najbardziej soczyste kotlety pochodzą ze świeżego mięsa. Schłodzony filet z kurczaka nie traci soczystości. Ale mrożony drób do smażenia na patelni pasuje znacznie mniej. Może być używany do robienia kotletów tylko wtedy, gdy jest prawidłowo rozmrożony. Jeśli nie zanurzysz filetów w ciepłej wodzie, nie podgrzewaj ich w kuchence mikrofalowej i pozwól im rozmrozić się w lodówce bez gwałtownego spadku temperatury, wtedy kotlety również wypadną całkiem dobrze.
- Filet z kurczaka siekany na kotlety może być zarówno przeciwko włóknom, jak i wzdłuż nich - są tak cienkie i delikatne, że nie popsują przyjemności z naczynia. Najważniejsze jest, aby warstwy nie były zbyt cienkie, w przeciwnym razie będą czołgać się podczas bicia.
- Pokonaj filet z kurczaka przed smażeniem, ale pożądane jest, aby zrobić to bez zbędnej staranności, ponieważ w przeciwnym razie kotlet okaże się pełen dziur.
- Filety z piersi kurczaka najlepiej ubić przez polietylen. W tym przypadku mięso nie przyklei się do młota kulinarnego, sok nie będzie rozpryskuł się i nie plamił pobliskich przedmiotów.
- Pieczone kotlety z kurczaka najlepiej w dużych ilościach masła. Kotlety zanurzeniowe powinny być w gorącym oleju. W przeciwnym razie mogą się one spalić i wyschnąć podczas długiego procesu smażenia.
Jeśli usmażysz kotlety w panierce lub cieście, będą bardziej soczyste. Soczysta pierś z kurczaka doda tłustego sosu, jeśli jest w nim lekko duszona.
Prosty przepis na kotlety z piersi kurczaka.
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0,5 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka pszenna - 150 g;
- musztarda (sos) - 5 ml;
- gorąca czerwona papryka - szczypta;
- suszona bazylia, sól do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z piersi kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na małe kawałki o grubości półtora centymetra.
- Połóż kawałki fileta z kurczaka w plastikowej torbie, odpychaj go z obu stron.
- Wyjmij mięso z torby.
- W małej misce wymieszać pieprz, sól, bazylię i musztardę, dodając łyżeczkę oleju roślinnego.
- Przetrzyj kotlety kurczaka tą mieszaniną, pozostaw je do marynowania na 10-15 minut.
- Ubij jajka w czystej misce.
- Przesiej mąkę do innego pojemnika.
- Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej kilka łyżek oleju roślinnego.
- Gdy masło się rozgrzeje, zwijaj każdy kotlet w mąkę, zanurz go w jajku, ponownie chleb w mące i włóż do wrzącego oleju na patelni.
- Po 5 minutach obróć kotlety i smaż je po tej samej stronie.
Ten przepis to klasyczne kotlety z piersi kurczaka. Jeśli ściśle przestrzegasz instrukcji zawartych w przepisie i powyższych zasad, będą one delikatne i smaczne.
Kotlety z piersi kurczaka z pomidorami i serem
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- pomidory - 0,3 kg;
- ser twardy - 150 g;
- mleko - 50 ml;
- bułka tarta - ile pójdzie;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z piersi kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami, posypać solą i przyprawami po obu stronach, pozostawić do marynowania na 15 minut.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich mleko, wymieszaj.
- Połóż bułkę tartą na płaskiej płycie.
- Delikatnie przetrzyj ser.
- Pomyj pomidory i pokrój w cienkie kółka ostrym nożem.
- Rozgrzać olej na patelni. Z jednej strony smażyć w nim kotlety z kurczaka, zanurzając je w mieszance z jajkiem mlecznym i panierować je w bułce tartej.
- Obracając kotlety, pieczone z jednej strony, kładziemy na nich plastry pomidora i posypujemy serem.
- Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści.
Kotlety z kurczaka gotowane na patelni z tym przepisem można podawać nawet na świątecznym stole.
Kotlety w sosie mlecznym
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- masło - 30 g;
- mąka - 50 g;
- mleko - 0,4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filet z kurczaka, myjąc go, susząc, pokrojoną w porcje i ubitą.
- Pocierać kotlety mieszaniną soli i pieprzu.
- Roztop masło na patelni, dodaj mąkę i lekko smaż.
- Wlej mleko do rondla w małym strumieniu, ostrożnie mieszając sos. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kurkumę i dobrze wymieszaj.
- Podgrzej olej roślinny na czystej patelni i smaż w nim kotlety, dając po 2-3 minuty na każdą stronę.
- Złożyć kotlety na patelni z sosem, przykryć i dusić w sosie mlecznym przez 10 minut. Kurkuma nada sosowi bardziej apetyczny wygląd.
Przy podawaniu kotletów z kurczaka z dodatkiem, użyj sosu, w którym zostały ugotowane jako sos.
Kotlety z piersi kurczaka w panierce z orzecha włoskiego
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- mieszanka panierki - 0, 2 kg;
- limonka (lub cytryna) - 1 szt .;
- jaja kurze - 4 szt .;
- nasiona orzecha włoskiego - 0, 2 kg;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- chmiel-suneli, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj filet, pokrój go, wysusz, podziel na kawałki 1-1,5 cm, odpychaj.
- Rozbij jajka do miski, wyciśnij sok z limonki, dodaj sól i chmielu.
- Wlać kotlety z miksturą, pozostawić je na 30 minut w chłodnym miejscu.
- Posiekaj orzechy w moździerzu i wymieszaj z mieszanką panierki.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Podczas usuwania kotletów z mieszanki jajecznej, zwiń je w mieszankę orzechową i smaż na obu stronach, aż będą gotowe.
Orzechowy posmak sprawia, że smak kotletów z kurczaka na patelni jest unikalny.
Z powyższych przepisów wynika, że nie jest trudno przygotować pyszne kotlety z piersi kurczaka. To również nie zajmuje dużo czasu.
