Prawdopodobnie wiele osób zauważyło wśród zamrożonych ryb na sprzedaż noothenii. Na zewnątrz przypomina dorsza, ale w rzeczywistości należy do rzędu perciformes. Żyje w głębi, dlatego jest uważany za jeden z najbardziej ekologicznych rodzajów ryb. Ponadto nototeniya zawiera dużą ilość wielonienasyconych tłuszczów, makro- i mikroelementów, które są korzystne dla organizmu. Jednak wiele gospodyń domowych omija tę stronę ryby. Dlaczego zaniedbują tak użyteczne i odpowiednio ugotowane, bardzo smaczne ryby? Chodzi o to, że nie każdy wie, jak zrobić notatkę. Jeśli jesteś jednym z nich, przydatne będą Ci przepisy na gotowanie notoenii i wskazówki doświadczonych kucharzy.
Funkcje gotowania
W rzeczywistości gotowanie notochenie nie jest trudniejsze niż jakiekolwiek inne ryby morskie. Nie ma w nim kości mięśniowych, a kość kręgowa jest łatwo oddzielona, więc nawet niedoświadczona gospodyni może łatwo podzielić filet notoenii. Możesz gotować na patelni lub w piekarniku na różne sposoby. Jeśli nie naruszysz technologii przygotowania, ta brzydka ryba okaże się delikatna i soczysta.
- W sklepach nototeny są sprzedawane w stanie zamrożonym. Kupując, należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu oraz na brak wody lub śniegu, co może wskazywać na niewłaściwe przechowywanie. Odszranianie nototeniyu powinno znajdować się w lodówce. Po rozmrożeniu w niskiej temperaturze zachowa soczystość, podczas gdy rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie nieuchronnie doprowadzi do tego, że straci część wilgoci i okaże się suche. Duszenie z warzywami może nie być zbyt zauważalne, ale przy pieczeniu lub smażeniu prawie na pewno odegra fatalną rolę.
- Aby nie wysuszyć notacji, lepiej nie przekraczać czasu gotowania zalecanego w przepisie, zwłaszcza jeśli smażymy lub piec ryby. Zazwyczaj czas gotowania wynosi od 10 do 30 minut.
- Można smażyć zapis tylko na gorącej patelni w wystarczająco dużej ilości oleju. W tym przypadku szybko poczerwieniała, pokryta skorupą. W rezultacie ryby nie spłoną i pozostaną soczyste. Ryba lub panierka pomaga zachować soczystość ryb.
- Jeśli ogolisz się lub przetrzesz przyprawami przed gotowaniem przez chwilę, będzie bardziej smaczne. Jednakże niepożądane jest dodawanie soli do marynaty - lepiej jest solić ryby podczas smażenia lub bezpośrednio przed nimi.
- Nototeni - nie najgrubsza ryba. Z tego powodu okazuje się, że jest smaczniejszy, jeśli używasz sosu tłuszczowego do przyrządzania, na przykład na bazie śmietany lub majonezu.
Jak już wspomniano, istnieje wiele sposobów na zrobienie notohenii. Pozostawia to ślad w technologii gotowania, która może się różnić w zależności od wybranej receptury.
Notoveni smażony panierowany
Skład:
- notoeniya - 0, 5 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- sól, biały i czarny pieprz - do smaku;
- suszone zioła - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Odmrażaj i czyść notochenie, jeśli kupiłeś jeszcze nie oczyszczoną rybę. Zrób to i ponownie spłucz. Zmaza serwetką. Jeśli już przeciąłeś tusze bez głowy, wystarczy rozmrozić, opłukać i osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Wymieszaj paprykę z ziołami. Pocierać notatkę uzyskaną mieszaniną. Pozostaw na 20 minut, aby miała czas, by rozkoszować się aromatem ziół.
- W jednej misce przesiać mąkę, dodać soli do smaku i wymieszać. Ubij jajko w innej misce. Możesz dodać trochę wody, ale nie więcej niż łyżkę.
- Zanurz rybę w mące.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Zanurz rybę w jajku, a następnie ponownie zanurz ją w mące i włóż do wrzącego oleju. W razie potrzeby na tym etapie można użyć panierki zamiast mąki jako panierki.
- Smaż ryby na średnim ogniu bez pokrywy, obracając je często, aż pokryje się złotą skórką ze wszystkich stron. Zajmie to nie więcej niż 20 minut.
Podczas serwowania przy stole wskazane jest posypanie nutą posiekanej zieleni. Ryba będzie pasować do dań z ziemniaków, duszonych warzyw i ryżu.
Nototeniya w sosie pomidorowym
Skład:
- notoeniya - 1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 150 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
- woda - 0, 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie rozmrożone i pociąć cieniowanie, dobrze spłukać, w razie potrzeby oczyścić, aby nie było łusek na tuszach.
- Obierz marchew i posiekaj je z boku tarki z drobnymi otworami.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić na małe kawałki.
- Przesiać mąkę, dodać sól i przyprawy.
- Zroluj rybę w mące i smaż ją we wrzącym oleju po obu stronach. Po każdej stronie smażyć na 2-3 minuty. Powinno się to odbywać bez pokrywki ognia o średniej intensywności.
- Wyjąć rybę z patelni, umieścić cebulę na jej miejscu i smażyć, aż uzyska złoty odcień.
- Dodaj marchewki do cebuli. Smażyć warzywa razem przez 5 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw. Połóż to wszystko na kilka minut.
- Rozcieńczyć wodą i odłożyć rybę na patelnię.
- Zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Gulasz nototeniyu w sosie pomidorowym przez 15 minut.
Nototeniya przygotowany według tego przepisu, okazuje się delikatny i soczysty. Gęsty sos pomidorowy, w którym był duszony, może być używany jako sos. Podawaj ryby duszone z warzywami w sosie pomidorowym, możesz nie tylko rozgrzać, ale także zimną przekąskę. W takim przypadku nie jest wymagana żadna przystawka.
Notoenii z orzeszkami pinii w wolnej kuchence
Skład:
- notoeniya - 0, 8 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- Sos Tabasco, sól do smaku;
- pestki orzeszków piniowych - 75 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie spłukać, oczyścić i osuszyć notenię.
- Wyciśnij sok z cytryny, przetrzyj go skórką za pomocą specjalnej tarki cytrusowej (ma bardzo małe otwory).
- Dodać skórkę do soku z cytryny i marynować w niej ryby. Marynowany notocheniyu w soku z cytryny powinien wynosić 20-30 minut, umieszczając w nim pojemnik w chłodnym miejscu.
- Podczas gdy notoeniya marynuje, możesz przygotować pozostałe składniki. Aby to zrobić, cebula musi być oczyszczona i drobno posiekana. Opłucz pomidory wrzątkiem, zdejmij z nich skórę. Pulpa jest wcierana przez sito lub kruszona za pomocą miksera. Następnie mieszamy cebulę i pomidory.
- Dodaj kilka kropli tabasco do mieszaniny warzyw. Jest to bardzo ostry sos i ważne jest, aby wiedzieć, kiedy go używać. Jeśli nie lubisz ostrego, lepiej całkowicie odmówić sosu.
- Sól mieszanki warzywnej do smaku.
- Wlać trochę oleju na spód miski multicooker. Włóż do niego orzeszki piniowe.
- Włącz multicooker, wybierając tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Smażyć orzechy, mieszając je często przez 5 minut.
- Wyjmij orzechy z miski wolnej kuchenki, w ich miejsce włóż sos warzywny.
- Umieść sos na sosie, posyp go prażonymi orzeszkami piniowymi.
- Przykryj i włącz program pieczenia na 20 minut.
Nototeniya z orzeszkami piniowymi - niezwykła i wykwintna potrawa, która nie wstydzi się nawet oferować gościom. Możesz gotować nie tylko w wolnej kuchence. Głębokie patelnie z grubym dnem doskonale nadają się do robienia notochenie z orzeszkami piniowymi jak najlepiej.
pieczony makaron w folii
Skład:
- filety nototenia - 0, 4 kg;
- pomidory - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana lub majonez - 100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj notatkę. Pokroić w filety. Opróżnij.
- Pomyj pomidory i pokrój w cienkie plasterki.
- Cebula, obrana, pokrojona w cienkie pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
- Przygotuj folię. Na każdy kawałek folii połóż małą łyżeczkę śmietany.
- Połóż filet z notoenia na folii. Pieprz i sól do smaku.
- Połóż cebulę na ryby i przykryj pomidorami. Pozostałą śmietanę posmaruj.
- Owinąć filet z notoenii w folię, ułożyć na blasze do pieczenia.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij do niego arkusz do pieczenia.
- Piecz rybę przez pół godziny, 10 minut, zanim otworzy się folia, aby ryba się zarumieniła. W razie potrzeby można na tym etapie posypać startym serem lub posiekaną zielenią, zabierając je do smaku, ale nie za dużo.
Nototeni, upieczony w piekarniku, odpowiedni na rodzinny obiad i na przyjęcie. Wygląda bardzo apetycznie, jej smak też cię nie zawiedzie. Zgodnie z tą samą recepturą nototeniyu może piec w formie. W tym przypadku forma jest najpierw pokrywana folią, a 20 minut po rozpoczęciu gotowania folia jest usuwana, a naczynie jest gotowe do gotowości już bez niego.
Nie ma potrzeby omijania notatki bocznej. Ta niedroga, ale użyteczna ryba może zająć godne miejsce w diecie, jeśli tylko wiesz, jak ją właściwie ugotować. Dzięki przestrzeganiu przepisów i prostych zasad nawet niedoświadczona gospodyni może poradzić sobie z przygotowaniem notoeniya.
