Pollock jest jedną z najbardziej przystępnych odmian ryb, ale jest smaczna i zdrowa, jego mięso ma przyjemny kolor, łatwo go oddzielić od kości. Początkujący kucharze boją się gotować potrawy z mintaja, preferując bardziej tłuste rodzaje ryb. Obawiają się, że jedzenie z niego będzie zbyt suche, bez smaku. Takie obawy są daremne, jeśli główny składnik dodaje się do sosu i warzyw. Nadają potrawie soczystość, nie powodując, że jest zbyt kaloryczna. Pollock duszony z warzywami okazuje się być odżywczy i przyjemny w smaku. Wśród wielu przepisów na tę przekąskę można wybrać odpowiednie na różne okazje. Ludzie na diecie też nie będą rozczarowani.
Funkcje gotowania
Zanim zaczniesz gotować duszonego mintaja, powinieneś zapoznać się z niektórymi cechami tego procesu. Wtedy wynik prawie na pewno nie zawiedzie.
- Pollock sprzedawany głównie w stanie zamrożonym. Kupując, powinieneś wybrać rybę, która nie jest pokryta grubą warstwą lodu i tak świeżą, jak to możliwe. Obecność w torbie wody lub śniegu wskazuje na naruszenie warunków przechowywania produktu, co może spowodować jego uszkodzenie.
- Przed gotowaniem ryby należy rozmrozić. Jeśli zaczniesz gotować bez rozmrażania, rozpadnie się na kawałki i będzie twardy, suchy.
- Mintay powinien mieć możliwość rozmrażania w naturalnych warunkach, unikając gwałtownego spadku temperatury. Próba przyspieszenia procesu za pomocą ciepłej wody lub kuchenki mikrofalowej będzie miała negatywne konsekwencje.
- Przygotowując mintaja do gaszenia, należy je umyć, osuszyć serwetką, zdjąć płetwy, zetrzeć czarny film pokrywający brzuch ryby od wewnątrz. Jeśli kupiłeś nieskażone tusze, musisz usunąć z nich wnętrze, odciąć głowy i ogony. Kawior Pollock można wystawiać z tuszami.
- Można dusić z warzywami z mintaja z kośćmi lub filetami. Jeśli wolisz gotować filety, najlepiej wybierz dużą rybę z dużą kością kręgosłupa.
- Pollock jest szybko gotowany, więc niektóre warzywa w połączeniu z nim muszą doprowadzić do półgotowości. Zazwyczaj są smażone w oleju roślinnym, po czym dodają ryby i sos, redukują ciepło i wprowadzają produkty do gotowości.
- Jeśli warzywa i ryby są smażone, danie będzie smaczniejsze, ale bardziej odżywcze.
Możesz dusić sondę z warzywami w kotle, głęboką patelnię, w rondlu, w piekarniku i wolnej kuchence.
Pollock duszony z warzywami w sosie pomidorowym
Skład:
- mintaj (tusza bez głowy) - 1 kg;
- cebula - 0, 25 kg;
- marchew - 0, 25 kg;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- woda - 0,4 l;
- sok z cytryny - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- do smaku sól, czarny pieprz i liść laurowy.
Metoda przygotowania:
- Rozmrożone zwłoki pollocków umyć i wysuszyć ręcznikiem kuchennym. Usuń czarny film w środku, odetnij płetwy nożyczkami, odetnij ogon.
- Przykryj tusze sokiem z cytryny, pokrój na porcje, odstaw na 20 minut.
- Uwolnij żarówki z łuski, pokroić w małe kostki.
- Zeskrobać, umyć marchewkę.
- Zmiażdżyć marchew na grubej tarce.
- Dip pollock w mące zmieszanej z czarnym pieprzem. Dobrym pomysłem byłoby dodanie odrobiny skórki cytrynowej do tej mieszanki.
- Podgrzej oliwę, upiecz w niej mintaj, dając każdej stronie 2 minuty.
- Podgrzej nową masło na czystej patelni, włóż do niego warzywa i smaż, aż będą miękkie.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw, wymieszaj. Mijaj warzywa przez 5 minut.
- Na dnie kotła lub zapiekanki umieść pieczony mintaj, zwieńczony masą roślinną, połóż liść laurowy, posyp cukrem i solą. Wypełnij ciepłą przegotowaną wodą i rozpal ogień.
- Ryba duszona z warzywami pod pokrywką przez 15-20 minut.
Danie według powyższego przepisu jest przygotowane szybko. Podawać na gorąco lub schłodzone. Może służyć jako niezależna przekąska lub podawana z dodatkiem. Puree ziemniaczane są najlepsze na miętę duszoną z warzywami.
Pollock duszony z warzywami w śmietanie w wolnej kuchence
Skład:
- tusze bez mintaja - 0,5 kg;
- marchew - 150 g;
- cebula - 150 g;
- papryka słodka - 150 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- przyprawy do ryb, sól do smaku;
- śmietana - 150 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć ryby, oczyścić, usunąć płetwy. Odsączyć tuszę, pokroić na kawałki, natrzeć przyprawami.
- Obierz marchewki, pokroić w paski.
- Cebula wolna od łuski, pocięta na półpierścienie.
- Umyj pieprz. Usuń łodygę z nasion. Przeciąć miąższ na półpierścienie lub ćwiartki.
- Duck pollock w mące.
- Wlać olej na spód multicookera, umieścić w nim warzywa. Smaż je przez 10 minut za pomocą programu „Smażenie” lub „Pieczenie”.
- Wyjąć warzywa, dodać masło, smażyć mintaja przez 5 minut.
- Przykryj mintaja pieczonymi warzywami, dodaj sól, zalej kwaśną śmietaną.
- Włącz program wygaszania, ustawiając timer na 30 minut.
Przekąski Pollacka dla tego przepisu okazują się smaczne i same w sobie satysfakcjonujące, ale dodanie dodatkowej przystawki z ryżem lub ziemniakami byłoby dobrym pomysłem.
Filet z mintaja duszony z warzywami w piekarniku
Skład:
- filet z mintaja - 0,6 kg;
- olej roślinny - 60 ml;
- cebula - 0, 25 kg;
- marchew - 0, 25 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- śmietana lub majonez - 100 ml;
- sól, mielona papryka, ząbki mielone, pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pocierać filet z mintaja mieszaniną papryki i goździków, odstawić na 20 minut.
- Lekko przeglądaj ryby na patelni w oleju roślinnym. Jeśli stosujesz dietę, ryba nie może się upiec.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na półpierścienie.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Umieść cebulę i marchewkę na wstępnie ogrzanej patelni, przepuszczaj, aż będą miękkie. Jeśli odmówisz pieczenia warzyw, forma będzie musiała być naoliwiona.
- Umieść warzywa w naczyniu do pieczenia, dodaj trochę soli, połóż na nich filet rybny, posolić.
- Pokrój pomidory w kółka, przykryj je rybą.
- Pomyj pomidory ze śmietaną lub majonezem.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, gotuj na wolnym ogniu z warzywami przez 30 minut.
Potrawa z mintaja i warzyw według powyższego przepisu nie wstydzi się podawać nawet do świątecznego stołu.
Pollock jest użyteczną i niedrogą rybą. Gotowanie jest łatwe i proste. Gwarantowane dobre wyniki można uzyskać przez zgaszenie mintaja z warzywami. Danie jest soczyste i apetyczne. Wybierając odpowiedni przepis, mintaj duszony z warzywami, możesz gotować nawet na świąteczną ucztę.
