Pollock duszony w śmietanie

Pollock duszony w śmietanie

Dania rybne są zdrowe i niskokaloryczne, dietetycy polecają je tym, którzy chcą schudnąć, a także osobom cierpiącym na cukrzycę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby naczyniowe. Jedną z najbardziej przystępnych odmian ryb jest mintaj. Jest stosunkowo niedrogi, ale należy do najcenniejszych produktów. Nie wszystkie gospodynie domowe go faworyzują. Problem polega na tym, że w tej ryby jest mało tłuszczu, naczynia z niej często są suche. W rzeczywistości wszystko zależy od wybranego przepisu i przestrzegania technologii gotowania przekąsek. Pollock duszony w śmietanie, może nawet niedoświadczeni kucharze.

Funkcje gotowania

W celu wyśmienitego wypuszczenia mintaja w śmietanie nie jest wymagana wielka umiejętność. Ponadto najczęściej sprzedawane są świeżo mrożone tusze ryb, już wypatroszone i bez głowy. To znacznie upraszcza początkowe przetwarzanie produktu. Jednak znajomość kilku punktów jest konieczna, jeśli chcesz uzyskać gwarantowany dobry wynik.

  • Nie rozmrażaj ryb w ciepłej wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Pollock już nie ma wysokiej soczystości, a przy ostrym spadku temperatury spowodowanym zmianami struktury białka, stanie się całkowicie suchy. Pozwól, aby produkt rozmroził się w lodówce, a potem pozostanie soczysty.
  • Pamiętaj, aby wyjąć żebra przed gotowaniem. Wygodne jest wykonanie nożyczek kuchennych.
  • Po umyciu tuszy zeskrob ciemną folię. Jeśli go opuścisz, smak ryb będzie gorzki.
  • Mintay nie jest całkowicie zgaszony, ale pocięty na porcje.
  • Pollock będzie smakował lepiej, jeśli zostanie marynowany przed odłożeniem. W tym celu najbardziej odpowiedni jest sok cytrynowy zmieszany z pieprzem i ziołami (tymianek, bazylia, pietruszka).
  • Często ryby powinny być smażone przed duszeniem. W tym przypadku najlepiej jest panierować w mące. Bułka jest odpowiednia tylko w przypadkach, gdy ryba jest smażona i nie duszona w śmietanie.

Gaszenie mintaja w śmietanie może odbywać się na różne sposoby i według różnych przepisów. Technologia gotowania zależy od wybranej opcji.

Pollock duszony w śmietanie z cebulą i marchewką

Skład:

  • mintaja sucha (tusza z głową) - 1,5 kg;
  • cebula - 0, 4 kg;
  • marchew - 0, 4 kg;
  • śmietana - 0,5 l;
  • masło - 50 g;
  • przefiltrowana woda - 0,2 litra;
  • sok z cytryny - 5 ml;
  • przyprawa do ryb, sól - do smaku;
  • mąka - 80 g;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Oczyść rybę, przede wszystkim przecinając płetwy, usuwając głowę i wnętrzności. Nie wyrzucaj wątroby - z niej możesz gotować inne potrawy. Jeśli tusza ryby jest już bez głowy, wówczas pierwotna obróbka ryby nie zajmie wiele mocy, ale nie będzie w niej również wątroby.
  • Przepłucz rybę pod bieżącą wodą, usuń czarny film.
  • Cięcie tusz na części o szerokości około 3 cm.
  • Wymieszaj 3 łyżki oleju roślinnego z sokiem z cytryny i przyprawą do ryb.
  • Umieść kawałki mintaja na maśle, zwiń je w marynacie.
  • Pozostaw rybę marynowaną przez 20-30 minut.
  • Warzywa umyć i obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę, grubo zetrzeć. Wymieszaj warzywa.
  • W misce pobij jajka. Możesz dodać do nich trochę wody i soli.
  • Wprowadź mąkę, dokładnie wymieszaj.
  • Nasmaruj patelnię olejem, podgrzej ją.
  • Zanurz kawałek mintaja w cieście i umieść go na patelni.
  • Na średnim ogniu grilluj ryby po obu stronach, aż powstanie apetyczna skorupa.
  • Połóż warzywa na ryby, zmniejsz ciepło.
  • Posypać mieszaninę warzyw solą i pieprzem.
  • Rozcieńczyć śmietanę wodą, wymieszać z roztopionym masłem.
  • Napełnij naczynie sosem śmietanowym.
  • Przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryby z warzywami przez 30 minut.

Ten przepis na gotowanie mintaja duszonego w śmietanie jest jednym z najpopularniejszych. Ryba na niej wykonana okazuje się soczysta i delikatna, warzywa idealnie ją uzupełniają, nadając niepowtarzalny smak.

Pollock duszony w śmietanie i soku pomidorowym

Skład:

  • mintaj (tusze bez głowy) - 0,5 kg;
  • śmietana - 0,25 l;
  • marchew - 0, 2 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • sok pomidorowy - 0,25 l;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Umyć tusze mintaja, usuwając z wewnętrznej folii. Odcedź, pokrój na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości.
  • Gotować lub dusić z niewielką ilością wody przez 10-15 minut.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
  • Grind marchew dla koreańskich sałatek. W przypadku braku tego urządzenia można użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
  • Rozgrzej olej na patelni.
  • Włóż do niego warzywa i smaż je, aż będą miękkie.
  • Dodać sól, przyprawy i śmietanę zmieszaną z sokiem pomidorowym. Poczekaj, aż ta mieszanina się zagotuje.
  • Włóż kawałki sosny do sosu i delikatnie wymieszaj.
  • Przykryć patelnię pokrywką i dusić rybę w śmietanie przez 20 minut.

Sok pomidorowy nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Danie będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jako przystawka możesz podawać tłuczone ziemniaki lub ryż.

Filet z mintaja duszony w śmietanie z czosnkiem

Skład:

  • filety mintaja - 0, 4 kg;
  • śmietana - 150 ml;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • koperek - 100 g;
  • sok z cytryny - 5 ml;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • przyprawa do ryb, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Potnij ryby na filety.
  • Wymieszać sos rybny z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Marynuj filety w otrzymanym sosie. Marynacja potrzebuje około pół godziny.
  • Umyć, wstrząsnąć koperkiem. Drobno posiekaj nożem.
  • Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
  • Wymieszać śmietanę z koperkiem i czosnkiem. W razie potrzeby można go rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody (nie więcej niż 60 ml).
  • Pokroić filety mintaja na małe kawałki, położyć je na podgrzanej patelni i lekko rumienić.
  • Napełnij sosem śmietanowym i gotuj przez 20 minut.

Zamiast przystawki z miętą, duszonej w kremowym sosie czosnkowym, możesz podać sałatkę ziemniaczaną lub przekąskę świeżych warzyw.

Pollock duszony w śmietanie z papryką

Skład:

  • mintaj (tusze bez głowy) - 0, 7 kg;
  • śmietana - 0,25 l;
  • mielona papryka - 5 g;
  • świeży koperek - 50 g;
  • woda - 120 ml;
  • cebula - 150 g;
  • sól do smaku;
  • mąka, olej roślinny - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj tusze, czyszcząc je, wyjmując płetwy, myjąc je i susząc serwetką.
  • Pocięte na porcje.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z niewielką ilością soli, można dodać paprykę lub ostrą paprykę.
  • Rozgrzać olej na patelni.
  • Kawałki ryby posypać mąką i smażyć z obu stron na złoty kolor.
  • Obierz, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Smaż cebulę w oleju na czystej patelni, aż stanie się złotobrązowa.
  • Połóż cebulę na ryby.
  • Wymieszać śmietanę z papryką, dodając pół szklanki wody.
  • Sos rybny.
  • Gotuj przez 25 minut.

To danie ma nieco nietypowy, ale bardzo przyjemny smak. Idealnym dodatkiem dla niego byłyby smażone ziemniaki. Inną opcją dań bocznych są gotowane na parze lub pieczone warzywa.

Gulasz Pollock w śmietanie w piekarniku

Skład:

  • tusze Pollack bez głowy - 0,6 kg;
  • śmietana - 0, 2 l;
  • ser twardy - 100 g;
  • suszony koperek - 5 g;
  • mleko - 100 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Odetnij mintaja na kawałki, po umyciu i wysuszeniu ręcznikiem.
  • Umieść w wysmarowanej formie.
  • Wymieszać śmietanę z mlekiem, solą, przyprawami, suszonym koperkiem.
  • Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj z sosem śmietanowym.
  • mintaj sosny.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Załóż kształt ryby. Gotuj przez 30 minut.

Za pomocą tego przepisu można także wystawiać tusze pollock. W takim przypadku czas gotowania należy zwiększyć o 10 minut, w przeciwnym razie receptura pozostanie niezmieniona.

Pollock duszony w śmietanie, zawsze staje się soczysty i delikatny. Możesz go przygotować według różnych przepisów - każdy znajdzie dla niego odpowiednią opcję.

Komentarze (0)
Szukaj