Duszony dorsz z warzywami

Dorsz jest jedną z najbardziej użytecznych i jednocześnie dostępnych odmian ryb. Może być smażony, gotowany, pieczony, duszony. Ostatnia wersja jego przygotowania jest uważana za lepszą. Dorsz, który nie jest zbyt tłusty, okazuje się najsmaczniejszy, jeśli jest przygotowany z dodatkiem warzyw. Dorsz duszony z warzywami okazuje się soczysty i delikatny. To danie jest samowystarczalne i nie wymaga żadnych dodatków, jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Znajomość przepisów tego dania nie będzie zbędna dla żadnej gospodyni.

Funkcje gotowania

Istnieje wiele przepisów na dorsza z warzywami. Technologia gotowania tych potraw nie zawsze jest identyczna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranej recepturze. Jednak w każdym przypadku jest kilka punktów, które nie zaszkodzą.

• Steki lub filety z dorsza mogą być duszone z warzywami. Wybór zależy od konkretnej receptury. Tusze dorsza są zazwyczaj duże i nie są całkowicie wygaszone, ale można je kupić, aby samodzielnie pokroić je na kawałki o pożądanej wielkości. W tej formie ryby będą tańsze i nie jest trudno je wyrzeźbić, ponieważ w dorszach nie ma wielu kości, filety łatwo się oddzielają, a tusze są sprzedawane bez głowy i wypatroszone.
• Świeżo mrożony dorsz jest zazwyczaj wprowadzany do obrotu. Jeśli zostanie rozmrożony nieprawidłowo, stanie się luźny i suchy. Rozmrażanie ryby bez ostrej różnicy temperatur uważa się za prawidłowe. Dorsz powinien mieć możliwość rozmrożenia się w lodówce, nie próbując przyśpieszyć procesu przy użyciu mikrofalówki lub ciepłej wody. W przeciwnym razie, aby była delikatna i soczysta, niemożliwe będzie nawet najlepsze receptury.
• Kupując ryby, zwracaj uwagę na ich trwałość, stan opakowania. Jeśli w opakowaniu znajdziesz śnieg lub wodę, oznacza to niewłaściwe przechowywanie produktu, nie powinieneś go kupować.
• Dorsz nie zawiera dużej ilości tłuszczu, więc najlepiej smakuje, jeśli ugaszisz go nie tylko warzywami, ale także dodatkiem śmietany, śmietany, majonezu. Jeśli stosujesz dietę dietetyczną, możesz to zrobić bez dodatków tłuszczowych.
• Danie z dorsza i warzyw będzie smaczniejsze, jeśli produkty zostaną najpierw usmażone, a następnie zgaszone, ale dzięki temu zawartość kaloryczna gotowej żywności znacznie wzrośnie.
• Dorsz, który był zamrożony przez długi czas, czasami ma specyficzny morski zapach. Łatwo się go pozbyć - po prostu trzymaj rybę przez chwilę w wodzie lekko zakwaszonej kęsem lub sokiem z cytryny. Dodanie cytryny i ziół podczas duszenia dorsza również nie jest zbędne.

Dorsz duszony z warzywami jest uważany za samodzielną potrawę, nie jest konieczne przygotowywanie do niego dodatków. Jeśli jednak uzupełnisz posiłek tłuczonymi ziemniakami, żaden z zjadaczy nie będzie cię obrażał. Wyjątkiem są przekąski, w tym ziemniaki.

Filet z dorsza duszony z warzywami w sosie pomidorowym

Skład:

• filety z dorsza - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sos pomidorowy - 0,2 l;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filety rybne. Umyj filety. Osusz suchą serwetką. Pokroić na porcje.
• Zdrap marchewkę, umyć, osuszyć ręcznikiem. Pokroić w paski lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Nasiona pieprzu, pokrojone na takie same kawałki jak cebula.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Umieść w nim marchewki i cebulę. Smażyć warzywa, aż będą miały złotą cebulę.
• Dodaj pieprz, smaż warzywa razem przez 2-3 minuty. Dodaj dorsza.
• Sos pomidorowy rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie, biorąc je w równych ilościach. W razie potrzeby dodaj nieco więcej soli i pieprzu do sosu, ale nie zapominaj, że już zawiera te składniki.
• Wlać sos na jedzenie.
• Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło. Gotuj ryby przez 20 minut po gotowaniu sosu.

Podczas serwowania posypać dorszem drobno pokrojone warzywa ze świeżą zielenią. Pietruszka jest do tego najlepsza. Zgodnie z tą samą recepturą można dusić steki z dorsza, ale zajmie to 1, 5 razy więcej czasu.

Filet z dorsza duszony z warzywami w śmietanie

Skład:

• filety z dorsza - 0,8 kg;
• cukinia - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• bulion rybny lub przegotowana woda - 0,25 l;
• śmietana - 120 ml;
• rafinowany olej roślinny, mąka - ile pozostawi;
• sól, przyprawa do ryb - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filet z dorsza pokroić w porcje, natrzeć solą i przyprawami, posypać wyciśniętym sokiem z połowy cytryny. Pozostaw rybę marynowaną przez 30 minut.
• Cukinia do prania, sucha, pokroić w półokrągłe plastry o grubości około pół centymetra. Jeśli warzywo jest dojrzałe, pokrój je na połówki lub ćwiartki pierścieni, wstępnie oczyszczone z szorstkiej skóry i usunięte z wnętrza miąższu za pomocą dużych nasion.
• Obierz marchew, potrzyj ją dużą ilością.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Oddziel ryby i cukinię w mące.
• Na patelni usmaż cukinię, połóż je na talerzu.
• Umieść marchewkę i cebulę zamiast cukinii, smaż je, aż będą miękkie.
• Na osobnej patelni usmaż filet rybny, dając każdej stronie 5 minut.
• Umieść cukinię na mieszance marchewkowo-cebulowej, połóż na nich dorsz, przykryj ją kwaśną śmietaną.
• Napełnij rybę wodą lub bulionem. Gotuj przez 15 minut i podawaj.

Dorsz z warzywami, przygotowany według tego przepisu, okazuje się tak smaczny i apetyczny, że nie wstydzi się podawać go nawet na świąteczny stół. Steki z dorsza są przygotowywane w ten sam sposób, ale zaleca się dusić je przez 10 minut dłużej.

Dorsz duszony z warzywami w sosie śmietanowym

Skład:

• filety z dorsza - 0,5 kg;
• Pomidory czereśniowe - 150 g;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• krem ​​średnio tłuszczowy - 0,4 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć dorsza, osuszyć, pokroić na małe kawałki.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na półpierścienie.
• Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
• Pomidory, umyte i wysuszone, pocięte na pół lub 4 sztuki.
• Marchew, obrane, pokrojone w paski.
• Rozgrzej olej w kotle lub głębokiej patelni, włóż do niego cebulę. Smażyć na złoty kolor.
• Dodaj marchewki, smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj ziemniaki. Smażyć warzywa razem przez 5 minut.
• Dodać ryby, smażyć je z warzywami przez 2-3 minuty. Dodaj pomidory. Wymieszaj produkty.
• Przygotuj sos. Aby to zrobić, oddziel żółtka jaj od białek. Wlać śmietanę do żółtek, ubić je. Białka do tej potrawy nie są potrzebne, można je wykorzystać do przygotowania innych potraw.
• Sól i pieprz sos, ubij go ponownie, polej nim rybę i warzywa.
• Dusić ryby z warzywami przez 15–20 minut, aż wszystkie składniki żywności będą gotowe.

Danie na ten przepis jest obfite i jednocześnie bardzo smaczne. Trudno jest znaleźć osobę, która znajdzie siłę, by odmówić takiej uczty.

Dorsz to smaczna i zdrowa ryba, którą szanują zarówno smakosze, jak i zwolennicy zdrowej żywności. Jest to szczególnie dobre, jeśli jest duszony z warzywami. Istnieje wiele przepisów na tę potrawę, więc każdy może znaleźć opcję według swojego gustu.