Morszczuk parzony

Morszczuk parzony

Niska kaloryczność i wysoka wartość odżywcza sprawiają, że morszczuk jest ważnym produktem. Koszt tej ryby jest stosunkowo mały, dlatego często wybierają ją ci, którzy monitorują swoje zdrowie i nie zamierzają wydawać pieniędzy na drogie, ale niezdrowe przysmaki, preferując proste produkty. Jednak przed gospodynią, która nabyła morszczuka, pojawia się pytanie, co z tym zrobić lepiej: smażyć, dusić lub piec. W rzeczywistości, aby ugotować morszczuka, najlepiej gotować go dla pary. Doświadczeni szefowie kuchni dobrze wiedzą, jak ugotować morszczuka dla pary, aby nie wydawał się mdły, i chętnie dzielą się swoimi sekretami.

Funkcje gotowania

Morszczuk nie stosuje się do tłustych ryb, dlatego ważne jest, aby nie przesuszać go podczas gotowania, aby było delikatne, miękkie, pachnące. Gotując na kilka ryzyk, gotowanie suchych ryb prawie nie istnieje, ale aby je smacznie poznać, wiedząc, że kilka subtelności nie boli.

  • Nie możesz kupić świeżego morszczuka w sklepie. Ale mrożone ryby mogą być inne. Pierwszeństwo należy przyznać morszczukowi zamrożonemu na sucho, ponieważ lepiej zachowuje on swoje właściwości i nie ma grubej skorupy lodowej, co utrudnia ocenę jakości produktu. W każdym razie morszczuk można rozmrażać tylko przy minimalnej różnicy temperatur, czyli w lodówce. Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej lub zanurzenia ryby w wodzie, utraci ona dużo płynu i stanie się sucha.
  • Eksperci nie zalecają kupowania zbyt dużych ryb, których tusza bez głowy przekracza 30 cm długości. Zdeformowane ryby lub filety, które zostały rozbite na kawałki, również nie są najlepszym wyborem, ponieważ taki stan produktu wskazuje na niewłaściwe przechowywanie: najprawdopodobniej został rozmrożony i ponownie zamrożony.
  • Aby gotowany na parze morszczuk był smaczny i pachnący, można umieścić pikantne zioła, liście laurowe, przyprawy w wodzie lub na kratce obok ryby.
  • Morszczuk najlepiej na krótko przed gotowością. Jeśli natychmiast go zasolisz, stanie się mniej soczysty.
  • Parowany morszczuk smakuje lepiej, jeśli jest najpierw marynowany.

Czas gotowania morszczuka zależy od receptury i używanej jednostki. Tak więc, na patelni lub w podwójnym kotle, ryba gotuje się trochę dłużej niż podczas gotowania w kuchence mikrofalowej. Jeśli parujesz morszczuka z tuszy lub steków, zajmie to więcej czasu niż gotowanie na parze.

Filet z morszczuka na parze w wolnej kuchence

Skład:

  • filet z morszczuka - 1, 5 kg;
  • cytryna - 1 szt .;
  • fasola gorczycowa - 20 g;
  • świeży koperek - 50 g;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Rozmrozić morszczuk, opłukać i wysuszyć, i pokroić w filety. Możesz użyć już przygotowanego fileta, który jest wystarczający tylko do rozmrożenia.
  • W małej misce wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj go z oliwą z oliwek i mielonym pieprzem, a także z nasionami gorczycy. Pozostaw do marynowania na 20 minut.
  • Wlej pół litra wody do miski wielokomorowej, włóż do niej niewielką porcję kopru. Ustaw na szczycie parującej siatki, połóż na niej rybę. W tym przypadku kawałki mogą być lekko solone, chociaż nie jest to konieczne, a także pocięte na kawałki o szerokości około 5 cm.
  • Aktywuj program „Parowanie” przez pół godziny.

Filet z morszczuka przygotowany według tego przepisu w pełni spełnia oczekiwania tych, którzy przestrzegają zasad żywienia dietetycznego. Aby danie było całkowicie dietetyczne, musisz uważać, aby przystawka była również przydatna. Tak więc warzywa gotowane na parze (brokuły, kalafior, zielona fasola, marchew, seler) będą pasować jako przystawka. Są nie tylko użyteczne, ale także bardzo korzystne, podkreślając smak parzonego morszczuka. Kolejna opcja przydatna przystawka - brązowy ryż.

Morszczuk na parze z warzywami w sosie winnym

Skład:

  • morszczuk (ogony) - 0, 8 kg;
  • marchew - 0,5 kg;
  • cebula - 100 g;
  • por - 100 g;
  • zielona fasola - 0, 2 kg;
  • brokuły - 0, 2 kg;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • bulion rybny - 0,2 l;
  • białe wino (suche) - 75 ml;
  • krem ​​- 0, 2 l;
  • estragon - 5 g;
  • oliwa z oliwek - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Obierz marchewki. Jedno warzywo pokrojone na 4 części na bok. Wytnij pozostałe marchewki w piękne kółka, najlepiej ze specjalną tarką. Możesz przeciąć i zwykły nóż. Dopuszczalna jest także forma w postaci słupków; Najważniejsze jest to, że jest jednolity.
  • Wraz z fasolką szparagową i brokułami zanurz plasterki marchewki we wrzącej wodzie. Gotuj przez 15 minut po gotowaniu. Woda może być lekko solona.
  • Usuń warzywa za pomocą skimmera i umieść w rondlu z zimną wodą, a następnie spuść w durszlaku i odcedź nadmiar wody.
  • Umieść cebulę na dnie czystej patelni. Następnie połóż duże kawałki marchewki. Napełnij warzywa wodą.
  • Umieść garnek do gotowania na parze lub durszlak na patelni.
  • Oddziel mięso z morszczuka od kości i skór. Pieprz, dopraw do smaku.
  • Umieścić filet w sicie lub specjalnym urządzeniu do obróbki żywności parą.
  • Podpal garnek. Po zagotowaniu wody zagotuj morszczuk dla pary przez 30 minut.
  • Gdy ryba gotuje się, zrób sos winny. Aby to zrobić, w małym rondlu wymieszaj, rozgrzewając na małym ogniu, śmietanie, winie i bulionie rybnym, dopraw sosem estragonowym.
  • Umieść kawałki morszczuka w naczyniu do pieczenia. Rozłóż gotowane warzywa między kawałkami. Wlej cały sos winny. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 10 minut.

Takie danie można zrobić bez pieczenia w piekarniku, jednak w tym przypadku warzywa powinny być gotowane przez 5 minut dłużej, a morszczuk powinien być gotowany na parze przez 10 minut. Następnie wlej sos do naczynia bezpośrednio przed podaniem, podgrzewając go.

Steki z morszczuka w podwójnym kotle

Skład:

  • stek morszczuk - 1 kg;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • cebula - 150 g;
  • olej roślinny - 10 ml;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
  • zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Rozmrozić tusze morszczuka, umyć, osuszyć ręcznikiem i podzielić na steki o grubości 1, 5-2 cm.
  • Zetrzeć steki z pieprzem, posypać sokiem z cytryny, wycisnąć z połowy średniej wielkości owoców. Pozostaw do marynowania na 15 minut.
  • Użyj szczotki do gotowania, aby pokryć parowiec cienką warstwą oleju.
  • Pokroić cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie, ułożyć je w kształt.
  • Połóż marynowane steki z morszczuka na wierzchu.
  • Umieść liście laurowe i pieprz na kawałkach ryb.
  • Wlej wodę do specjalnego zbiornika. Ustaw tryb „Ryba” i gotuj steki z morszczuka przez 40-50 minut.

Umieszczając rybę na talerzach, możesz lekko ją zasolić. Zamiast przystawki bocznej wskazane jest podawanie sałatki warzywnej przyprawionej sokiem z cytryny i niewielką ilością oleju roślinnego. Cebula, z którą gotowano pstrągi, ma smak zwykłej gotowanej cebuli, więc lepiej nie dodawać ich do talerzy - dzięki temu danie nic nie zyska, wręcz przeciwnie.

Parowany morszczuk w sosie jajecznym

Skład:

  • filet z morszczuka - 1 kg;
  • cytryna - 1 szt .;
  • kukurydza w puszkach - puszka około 0,4 l;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • zmielony pieprz, tymianek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przepłukać filet morszczukiem, osuszyć serwetkami, pokroić w porcje.
  • Filet rybny zetrzyj mieszanką pieprzu i tymianku.
  • Po 15-20 minutach umieścić steki w postaci podwójnego kotła, napełnić wodą specjalny zbiornik. Połóż liście laurowe na ryby. Włącz parowiec na 35 minut w trybie „Ryba”.
  • Oddziel żółtko od białka.
  • Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
  • Wymieszać pietruszkę i kukurydzę z żółtkiem, wycisnąć sok z cytryny do mieszanki, wymieszać.
  • Ubij białko, dodaj trochę soli, połącz z główną masą.
  • Wsyp filet z jajka do fileta z morszczuka przed podaniem.

Bądź ostrożny: ten przepis może być użyty tylko wtedy, gdy jesteś całkowicie pewny zdrowia kurcząt, które złożyły jaja. W przeciwnym razie pyszny sos jajeczny może być niebezpieczny. W takim przypadku wskazane jest użycie innego sosu. Na przykład, kamień nazębny jest dobrze połączony z heck. Gotowany ryż lub puree ziemniaczane są odpowiednie jako przystawka.

Ci, którzy monitorują ich zdrowie, nie boli, aby wiedzieć, jak ugotować morszczuka dla pary. Można to zrobić, nawet jeśli nie masz podwójnego kotła.

Komentarze (0)
Szukaj