Dorsz nie jest najdroższą rybą, ale jedną z najbardziej użytecznych, co jest uznawane przez dietetyków na całym świecie. Co więcej, przy odpowiednim przygotowaniu okazuje się bardzo smaczne. Maksymalna ilość użytecznych substancji utrzymuje dorsza pieczonego w garnku. Ta metoda gotowania ryb pozwala uzyskać bardzo soczyste i apetyczne danie.
Funkcje gotowania
Jeśli ugotujesz dorsza bez znajomości niektórych tajemnic, może okazać się, że jest suchy i twardy, i nie będziesz miał ochoty go jeść. Tymczasem te tajemnice wcale nie są skomplikowane.
- Dorsz sprzedawany jest w stanie zamrożonym, a jeśli jest właściwie zamrożony, nie będzie dobrze smakował. Podczas rozmrażania dorsza w wodzie okazuje się, że jest suchy, a jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą mikrofalówki, rozpadnie się na pieczenie podczas pieczenia. Dlatego musisz być cierpliwy i rozmrażać dorsza w naturalnych warunkach, w pokoju lub w lodówce.
- Podczas czyszczenia i ubierania tusz dorszowych należy je oczyścić. Jest sprzedawany już w skorupie, ale niektóre skale zwykle pozostają. Będzie źle, jeśli znajdą się w gotowym naczyniu. Pamiętaj też, aby wyciąć wszystkie płetwy nożyczkami. Następnie steki lub filety należy umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Dorsz jest nietłustą rybą, więc okaże się soczysty tylko wtedy, gdy zostanie upieczony w folii lub sosie. A im grubsza śmietana lub majonez, który jest podstawą sosu, tym lepiej.
- Aby uzyskać najlepszy smak potrawy, przed gotowaniem zaleca się marynowanie dorsza. Użyj do tej soli, czarnego pieprzu, suchej przyprawy, soku z cytryny.
Niektóre punkty mogą zależeć od konkretnej receptury.
Dorsz zapiekany w kuchence wielofunkcyjnej w folii
Skład:
- filety z dorsza - 0, 4 kg;
- marchew - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- ser topiony - 60-70 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić filety z dorsza (lub pokroić tusze na filety). Wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokroić na porcje. Marynuj je w mieszance soli, pieprzu i soku z cytryny. Marynowane kawałki dorsza powinny wynosić 20-30 minut.
- Ruszt startej marchwi na dużej tarce lub tarty na sałatki koreańskie.
- Włóż ser do zamrażarki na 20-30 minut, a następnie rozwinąć i przetrzeć, wymieszać ze śmietaną.
- Umieść duży arkusz folii w garnku, włóż na niego dorsza. Przykryj każdy kawałek marchewką i sosem śmietanowym.
- Połącz krawędzie folii na górze, aby nie przepuściła soku i powietrza.
- Ustaw program pieczenia na 40 minut. Po zakończeniu programu pozostaw naczynie w trybie ogrzewania na kolejne 10-15 minut.
- Delikatnie rozłóż folię, wyjmij rybę.
Porcja pieczonego dorsza według tego przepisu jest lepsza z dodatkami warzywnymi. Dobrze komponuje się z ziemniakami gotowanymi w dowolny sposób, a także z pieczoną lub duszoną cebulą, marchewką, korzeniem selera. Nie martw się dekorowaniem potrawy przed podaniem z gałązką pietruszki.
Dorsz pieczony z warzywami
Skład:
- dorsz (filety lub steki) - 0, 5-0, 6 kg;
- kapusta biała - 0, 3 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- pomidor - 150 g;
- cukinia - 0, 25 kg;
- marchew - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrażaj filety z dorsza lub steki, opłucz, osusz ręcznikiem. Posypać solą, pieprzem. Pozostawić do marynowania przez co najmniej 15 minut, a najlepiej przez pół godziny.
- Drobno rozdrobnij kapustę, myjąc ją wstępnie i usuwając ospałe górne liście.
- Pieprz umyć, odciąć „ogon”, usunąć nasiona, pociąć wzdłuż na 4 części, pokroić w paski.
- Zetrzyj obrane marchewki. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
- Obierz cebulę, umyj pomidory.
- Cukinię należy umyć, jeśli nie jest całkiem młoda, a następnie obrać ją obierarką, przeciąć na pół i usunąć miąższ dużymi nasionami łyżką.
- Pokrój warzywa na małe kostki.
- Pojemność multicookera powinna być dobrze nasmarowana olejem, wlać trochę oleju na dno.
- Wymieszać kapustę z pieprzem i marchewką, ułożyć na dnie powolnej kuchenki.
- Nałóż na kapustę mieszaninę pomidorów, cukinii i cebuli.
- Dodaj dwie łyżki wody.
- Połóż dorsza na warzywach, posmaruj kwaśną śmietaną. Śmietanę w tym przepisie można zastąpić majonezem.
- Włącz multicooker, wybierz program pieczenia, ustaw timer na 40 minut. Gotuj z zamkniętą pokrywą, upewniając się, że wylot pary pozostaje otwarty.
Dorsz podawany według tego przepisu z warzywami, z którymi został upieczony. Żadna inna przystawka nie jest wymagana, ale jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki. Danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli posypiesz go startym serem 10 minut przed gotowaniem.
Dorsz zapiekany w wolnej kuchence to smaczne i zdrowe danie, które można gotować codziennie.
