Makrela z warzywami na zimę

Kiedy trzeba ugotować coś smacznego i zaspokoić w pośpiechu, wiele gospodyń domowych pomaga rybom w puszkach. Mogą być podstawą sałatek, zup, dań głównych lub starterów, zwłaszcza jeśli są zrobione z warzyw. Jednak kupując w sklepie produkty w puszkach, trudno jest ocenić ich jakość, a zawsze jest szansa na przyniesienie do domu niesmacznej i nieapetycznej masy ukrytej w puszce z piękną etykietą. Nawet wysoka cena nie zawsze może służyć jako gwarant wysokiej jakości produktu. Z tego powodu zręczne gospodynie domowe nauczyły się już, jak zamykać makrelę z warzywami na zimę. Takie rybne i warzywne przekąski są zawsze smaczne i zdrowe. Ponadto istnieje wiele przepisów na sałatki z makreli z warzywami, które można przygotować na przyszłość. Każdy może wybrać opcję, która najlepiej pasuje do jego gustu.

Funkcje gotowania

Zachowując wszelkie produkty na zimę, bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli skład konserw rybnych obejmuje mięso lub mięso. Z tego powodu, zanim zaczniesz robić sałatki z makreli na zimę, powinieneś przestudiować zalecenia doświadczonych kucharzy.

• Zamiast makreli do przygotowywania ryb i warzyw w puszkach na zimę, można użyć innej niezbyt kościstej ryby, ale smakosze twierdzą, że są szczególnie smaczni z makreli.
• Makrela przed gotowaniem z warzywami jest najczęściej gotowana, aż zostanie ugotowana i dokładnie zdemontowana. Pożądane jest, aby kawałki nie były dość małe, ale jednocześnie nie można pozwolić kościom dostać się do przekąski. Istnieją opcje, gdy makrela jest najpierw cięta, a następnie wkładana do surowej sałatki i gotowana, aż będzie gotowa, wraz z warzywami.
• Jeśli ryż lub inne płatki są dodawane do sałatki, jest to bardziej satysfakcjonujące. Taka przekąska, jeśli się rozgrzeje, całkowicie zastąpi lunch.
• Zad jest gotowany do połowy ugotowanego przed dodaniem do sałatki z makreli.
• Warzywa na sałatkę są zwykle cięte na cienkie paski lub wcierane. Marchewki wyglądają bardziej apetycznie w sałatce, jeśli są mielone na tarce do koreańskich przekąsek.
• Najczęściej sałatka z makreli obejmuje pomidory lub pastę pomidorową. Łatwiej jest gotować z makaronem, ale z pomidorami jest smaczniejszy i zdrowszy. Pomidory są zwykle wymagane do zmielenia do stanu puree ziemniaczanego. Najłatwiej to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, jednak jeśli mielicie pomidory przez sito ręcznie, konsystencja nalewania będzie bardziej delikatna. W każdym przypadku pomidory przed siekaniem należy oczyścić ze skór. Możesz to zrobić w następujący sposób: nacinaj skórę w poprzek. Pomidory zanurzaj na 2 minuty we wrzącej wodzie, usuń, schłódź i zdejmij skórę, pociągając końcówki wokół cięcia.
• Każde puszkowane jedzenie będzie dobrze funkcjonować tylko wtedy, gdy będzie czyste. Przed użyciem wszystkie składniki należy dokładnie umyć, spłukać wrzącą wodą, a słoiki i pokrywki przeznaczone do puszkowania należy wysterylizować.

Niezależnie od wybranej receptury, przechowywanie sałatek z makreli z warzywami w zimie jest bezpieczniejsze w lodówce lub w skrajnych przypadkach w zimnej piwnicy. Magazyn, nawet jeśli utrzymuje temperaturę poniżej temperatury pokojowej, nie będzie odpowiedni do przechowywania konserw rybnych.

Klasyczny przepis na sałatkę z makreli z warzywami na zimę

Skład (na 3, 5 l):

• makrela (bez głowy) - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• marchew - 1 kg;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier - 50 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• sól - do smaku (około 20 g);
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć makrelę i gotować przez 20 minut w osolonej wodzie. Aby dodać smaku ryb w rosole, można dodać pieprz, groszek, korzenie, ale przepis, te składniki nie są dostarczane.
• Wyjąć i ostudzić makrelę. Podziel, usuwając wszystkie kości. Podziel filety rybne rękami na małe kawałki.
• Umyj paprykę, pokrój łodygi i usuń nasiona. Pokrój mięso papryki w cienkie paski lub ćwiartki.
• Obierz i umyj marchewki. Zetrzyj go na koreańskie sałatki. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami lub pokroić marchewkę w cienkie paski nożem.
• Usuń łuski z łuku. Pokrój go na cienkie połówki pierścieni.
• Złóż warzywa do rondla, wymieszaj i dodaj cukier. Zostaw na kwadrans, żeby wypuścili sok.
• Umyć pomidory, pokroić i przepłukać je we wrzącej wodzie przez kilka minut. Przenieś do pojemnika z zimną wodą, aby szybciej się ochłodziły. Posprzątać.
• Pokrój pomidory na pół i usuń nasiona łyżką. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi. Kawałki pomidorów zmielić w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
• Wymieszaj przecier pomidorowy z masłem, zalej je warzywami.
• Umieść rondel z warzywami na wolnym ogniu i ugotuj, mieszając przez pół godziny.
• Dodaj kawałki makreli, octu i przypraw do warzyw. Sałatkę posolić do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut, delikatnie mieszając.
• Sterylizuj słoiki po umyciu ich sodą. Zagotuj pokrywki.
• Napełnij przygotowane słoiki gorącą sałatką i szczelnie zamknij. Odwróć się, przykryj wełnianym kocem. Po dniu wstaw do lodówki lub piwnicy.

Sałatka z makreli gotowana według klasycznego przepisu przypomina sklepowe sałatki rybne i warzywne, ale okazuje się dużo smaczniejsza i zdrowsza.

Sałatka z makreli z burakami

Skład (na 2,5 litra):

• makrela - 1 kg;
• buraki - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• pomidory - 1, 3 kg;
• marchew - 0,7 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• nasiona gorczycy, kolendra, groch ziele angielskie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj buraki, skórki, ruszt.
• Marchew po umyciu i obraniu również posiekać na tarce.
• Uwolnij cebulę z łuski i pokrój na małe kawałki.
• Ugotuj pomidory, skórkę i mikser.
• W grubym rondlu rozgrzej olej, włóż do niego cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie miękki. Dodaj marchewki i smaż warzywa przez 5 minut.
• Włóż buraki na cebulę i marchewkę, dodaj połowę octu, dodaj sól i wymieszaj.
• Napełnij warzywa przecierem pomidorowym.
• Ugotuj rybę w osolonej wodzie, usuń z niej kości, pokrój na małe kawałki, połóż na warzywach, gdy przecier pomidorowy zacznie wrzeć.
• Dusić warzywa z rybą przez godzinę, 5 minut przed gotowością, dodać pozostały ocet i przyprawy do sałatki i wymieszać.
• Rozłóż sałatkę na wstępnie wysterylizowane słoiki, szczelnie je zamknij. Obracając się i zakrywając czymś ciepłym, pozostaw do ostygnięcia.

Makrela świetnie pasuje do buraków, cebuli i marchwi. Dlatego, mimo że ta sałatka ma bardzo prosty skład, okazuje się bardzo smaczna i wcale nie wygląda jak konserwy. Makrela na tę sałatkę nie może wstępnie gotować i natychmiast kroić i siekać. Biorąc pod uwagę czas trwania obróbki cieplnej, obawa, że ​​będzie wilgotna, nie ma powodu.

Sałatka z makreli z warzywami i ryżem

Skład (4-4, 5 l):

• ryż - 0, 3 kg;
• makrela - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• cebula - 0, 4 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• olej roślinny - 0,2 l;
• słodka papryka - 0,7 kg;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Sortuj, umyć i gotować do połowy.
• Umyj rybę, gotuj w osolonej wodzie z przyprawami. Schłodzić i rozebrać się, uwalniając kości. Pokroić na małe kawałki.
• Cebulę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
• Słodka papryka, usuwająca z niej nasiona, pocięta na paski.
• Pomidory obrane, puree z blenderem lub maszynką do mięsa.
• Wymieszaj przecier pomidorowy z połową masła i zagotuj. Połóż w niej rybę i gotuj przez pół godziny.
• Tymczasem w pozostałym oleju podsmaż cebulę, marchewkę i pieprz. Umieść je na patelni do innych składników, wymieszaj. Zgasić 15 minut.
• Dodaj ryż, sól, ocet i przyprawy, kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.

Następnie zakąska pozostaje ułożona na sterylnych słoikach, zapieczętowana i pozostawiona do ostygnięcia w odwróconej formie pod czymś ciepłym, na przykład pod kocem. Następnie sałatka z makreli może być przechowywana w chłodnym miejscu.

Przekąska gotowana według tego przepisu może być używana nie tylko jako sałatka, ale także jako danie główne - dzięki ryżowi okazuje się szczególnie satysfakcjonująca.

Sałatka z makreli z bakłażanem

Skład (4, 5 l):

• makrela - 2 kg;
• bakłażany - 1, 5 kg;
• marchew - 1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• przecier pomidorowy (lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą) - 0,2 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• Esencja octowa (70%) - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Odwilż, umyj i osusz ryby, oddzielone od kości, pokroić na małe kawałki.
• Obrać bakłażany, pokroić w kostkę i moczyć przez 20 minut w osolonej wodzie, a następnie umyć i osuszyć.
• Cebula obrana, drobno posiekana.
• Ruszt starte marchewki.
• Warzywa wymieszać, posypać solą i cukrem, przykryć sosem pomidorowym, rozcieńczyć pastą pomidorową lub gęstym sokiem pomidorowym, ogrzać powoli.
• Ugotuj warzywa przez pół godziny, dodaj do nich makrele, kontynuuj duszenie przez kolejne pół godziny. Ciągle mieszaj przekąskę, aby się nie paliła.
• Dodaj esencję octu, wymieszaj. Po 5 minutach ułóż przygotowane banki.
• Po zamknięciu obróć słoiki, zawiń je. Gdy ostygną, przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Ta sałatka jest bardzo gruba, prawie bez sosu i odżywcza. Może również zastąpić danie główne, jeśli jest podgrzewane.

Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować makrelę z warzywami na zimę, jeśli wyraźnie przestrzega instrukcji towarzyszących przepisowi wybranej sałatki.