Sałatka z fasolą i warzywami na zimę

Rośliny strączkowe są źródłem wielu substancji niezbędnych dla organizmu, w tym białka, i konieczne jest włączenie ich do diety przez cały rok. Bardzo ważne jest, aby jeść potrawy z roślin strączkowych dla tych, którzy z tego lub innego powodu nie jedzą mięsa, nawet jeśli jest to czasowe, aby z niego zrezygnować. Fasola jest odżywcza i zdrowa, zwłaszcza jeśli zawiera warzywa. To nie przypadek, że sałatka z fasolą i warzywami jest jednym z najbardziej lubianych domowych przygotowań na zimę w wielu rodzinach.

Funkcje gotowania

Sałatki na zimę nie są do końca przygotowane jak zwykle. Jeśli w składzie wchodzą fasola, technologia przygotowywania takich przekąsek ma jeszcze bardziej specyficzne cechy.

• Sałatka na zimę może być przygotowywana zarówno ze strąkami, jak iz ziarnami ziarna. Pierwszy z nich trzeba tylko umyć i pokroić na kawałki o długości 2-4 cm, ale ziarna zbóż wymagają więcej przygotowania. Więc najpierw musisz moczyć go w chłodnej wodzie na noc, najlepiej na 10-12 godzin, a dopiero potem możesz ugotować z niego sałatkę. Niektóre przepisy wymagają użycia już przygotowanej fasoli. W tym przypadku konieczne jest nie tylko moczenie, ale także gotowanie. Planując zrobienie sałatki z fasoli z warzywami na zimę, nie zapomnij poświęcić czasu na przygotowanie tego składnika.
• Fasola dobrze pasuje do wszystkich warzyw, ale częściej do sałatki dodaje się pomidory. Często są używane do wyrobu sosu, w którym fasola jest gotowana z warzywami. Aby to zrobić, posiekaj pomidory. Metoda szlifowania zależy od delikatności tekstury wypełnienia, którą chcesz uzyskać. Co najlepsze, oczywiście, aby mielić pomidory przez sito, a nawet nasiona nie wpadają do sosu. Jednakże, aby przyspieszyć ten proces, dopuszczalne jest używanie maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
• Pomidory są obrane przed dodaniem do sałatki. Ułatw to, jeśli znasz wygodny sposób. Najłatwiej przeciąć skórkę pomidora na krzyż, a następnie obniżyć warzywa na 2 minuty we wrzącej wodzie. Następnie pozostanie chłodzenie owoców, zanurzenie ich w pojemniku z zimną wodą i usunięcie ich ze skóry, która sama już zacznie się łuszczyć.
• Pomidory na sałatkę z fasolą lepiej wybierają dojrzałe i mięsiste.
• Sałatki z fasolą są z reguły przygotowywane bez sterylizacji i poddawane wystarczająco długiemu gotowaniu. Z tego powodu są tego warte nawet w temperaturze pokojowej. Ale długotrwała obróbka cieplna nie uratuje konserw, jeśli nie przestrzegasz przepisów sanitarnych. W szczególności słoiki na sałatkę należy myć sodą i sterylizować, pokrywki dla nich należy gotować.

Biorąc pod uwagę powyższe zalecenia, nawet początkująca gospodyni może przygotować pyszną sałatkę z fasoli i warzyw na zimę.

Sałatka z fasoli z pomidorami i marchewką

Kompozycja (5-5, 5 l):

• fasola - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• papryka słodka - 1 kg;
• olej roślinny - 0,3 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Zmontuj i umyj ziarna. Napełnij go wodą, aby poziom wody był powyżej ziaren co najmniej 2 palcami. Pozostaw na 10-12 godzin.
• Ponownie spłucz namoczoną fasolę.
• Umyj pomidory. Po kąpieli z wrzącą wodą lub jeszcze lepiej, po wypłukaniu wody we wrzącej wodzie przez kilka minut, oczyść skórę. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi. Pokrój każdy owoc na pół i użyj małej łyżeczki do czyszczenia nasion. Zamień pozostałą miazgę w puree w dowolny sposób.
• Rozebrać czosnek na goździki, obrać i posiekać, miażdżąc go specjalnym urządzeniem.
• Umyć i wyczyścić marchew, posiekać je na grubej tarce.
• Umyj pieprz. Wytnij łodygę i pokrój każdą paprykę na kawałki, usuń nasiona. Pieprz pokroić w ćwiartki pierścieni.
• Obierz cebulę. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie.
• Wlać olej do rondla o grubym dnie, używając połowy przepisu i podgrzać. Wlej przecier pomidorowy, włóż do niego fasolę i gotuj przez godzinę. Okresowo mieszaj zawartość garnka, aby zapobiec przypaleniu się ziaren.
• Smaż cebulę, paprykę i marchew w pozostałym oleju oddzielnie na patelni. Warzywa powinny być miękkie.
• Włóż smażone warzywa do sałatki. Gotuj razem z fasolą przez 10 minut.
• Dodać sól, cukier i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut i wlej do przygotowanych puszek.
• Zakręć słoikami i odwróć je. Owiń coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia w tej formie - w tym czasie będzie dodatkowa konserwacja produktu.

Schłodzone słoiki można przestawiać w dowolne miejsce, w których zazwyczaj przechowujesz puste miejsca na zimę - sałatka jest tego warta nawet w temperaturze pokojowej.

Sałatka z fasoli z bakłażanem

Skład (4, 5 l):

• bakłażany - 2 kg;
• fasola - 1 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• gorzka papryka - 1 szt .;
• olej roślinny - 0,2 l;
• cukier - 70 g;
• sól - 40 g;
• esencja octowa (70 procent) - 10 ml;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Fasola, przesiewanie i mycie, przykryć zimną wodą i odstawić na 10 godzin.
• Umyj fasolę, przykryj świeżą wodą i zagotuj. Zajmie to około 40 minut.
• Pokroić bakłażany na pół i posolić, spłukać po 10 minutach, wysuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w średniej wielkości kostki.
• Obierz i posiekaj cebulę.
• Marchewka, peeling, ruszt z dużymi otworami.
• Pokroić gorzki pieprz na małe kawałki. Możesz szlifować ją razem z nasionami, jeśli chcesz, aby sałatka była ostrzejsza. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękki smak, lepiej usunąć nasiona i membrany - są one najbardziej ostre w pieprzu.
• Obierz i pokrój słodką paprykę na małe kwadraty.
• Ząbki czosnku przechodzą przez prasę.
• Wlej olej do grubego garnka i podgrzej.
• Umieść bakłażany i smaż je przez 5 minut.
• Dodaj cebulę i marchewkę, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Włóż pieprz do garnka, gorzki i słodki.
• Obierz pomidory i posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa lub miksera, włóż miąższ pomidora do rondla, wymieszaj.
• Gdy zawartość patelni zagotuje się, dodać sól, cukier i czosnek, położyć wszystko razem przez 5 minut.
• Dodać fasolę i dusić sałatkę, mieszając przez 15 minut.
• Wlać ocet, dodać czarny mielony pieprz, wymieszać. Gotuj kolejne 3-4 minuty.
• Ułóż przekąski na wysterylizowanych słoikach i zwiń je. Odwróć się, zawiń i zostaw do ostygnięcia.

Przekąska w tym przepisie jest bardzo satysfakcjonująca i ma niepowtarzalny smak. Szczególnie spodoba się tym, którzy kochają bakłażan.

Bean and Cabbage Salad

Skład (4 litry):

• kapusta biała - 2 kg;
• fasola - 0, 25 kg;
• marchew - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 30 g;
• esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
• liść laurowy - 5 szt .;
• Ziele angielskie - 8 szt.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj fasolę, sortując je i mocząc w chłodnej wodzie. Bezpośrednio przed ugotowaniem sałatki gotuj ją do miękkości.
• Umyć kapustę i osuszyć. Usuń górne liście: są często ospałe i zepsute. Posiekaj kapustę i pamiętaj rękoma, aby zrobiła sok.
• Obierz pomidory i pokrój w drobną kostkę.
• Obrane marchewki, grubo pocierać.
• Umieść pomidory, kapustę i marchewkę na patelni. Wlać olej. Dodaj sól i cukier. Niski ogień.
• Dusić warzywa przez 20 minut, następnie dodać fasolę i przyprawy.
• Fasolę duszymy z warzywami przez 20 minut, zalewamy esencją octu i mieszamy.
• Przytrzymaj sałatkę na ogniu przez kilka minut, a następnie rozłóż ją na przygotowanych słoikach.
• Zatrzymaj puszki i odwróć je. Przykryj ciepłym kocem, zostaw do ostygnięcia.

Schłodzone słoiki można przechowywać w szafie - są dobrze przechowywane w normalnych warunkach. Ta wersja sałatki jest bardzo ekonomiczna, jednak pomimo dostępności składników i łatwości przygotowania okazuje się być obfita i smaczna. Może być również używany jako danie główne, jeśli jest podgrzewane.

Sałatka z fasolą szparagową z cukinią

Skład (3 litry):

• zielona fasola - 0, 6 kg;
• cukinia - 0, 6 kg;
• pomidory - 0,6 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• papryka słodka - 1, 5 kg;
• świeża pietruszka - 100 g;
• olej roślinny - 120 ml;
• cukier - 40 g;
• woda - 0,5 litra;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa.
• Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić na małe kawałki.
• Squash czysty. Przeciąć wzdłuż, usunąć nasiona łyżką. Cukinię pokroić w kostkę. Jeśli masz młode warzywa, nie możesz ich obrać, ale posiekaj je od razu.
• Obierz pomidory i pokrój w kostkę.
• Wolny pieprz z nasion, umyj go. Posiekaj słomę.
• Umyć, osuszyć i posiekać natkę pietruszki nożem.
• Umyj fasolę, pokroić na kawałki o długości około 3 cm.
• Wymieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj.
• Umieścić cukinię, pieprz, cebulę i fasolę w zalewie zalewowej, odstawić na 10 minut.
• Dodaj pomidory i zioła. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
• Wlać ocet do rondla z warzywami i wymieszać. Gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut.
• Napełnij przygotowane słoiki sałatką, zamknij je szczelnie i odwróć.
• Przykryj słoiki ciepłym kocem i zostaw na jeden dzień.

Chłodzone słoiki można przechowywać w spiżarni, ponieważ sałatka nie jest kapryśna i może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Sałatka z fasoli z warzywami może być używana nie tylko jako przekąska. Jest tak satysfakcjonujące, że całkowicie zastąpi przystawkę, a nawet danie główne. W takim przypadku przed podaniem należy podgrzać.