Sałatka z ryżem i warzywami na zimę

Ryż z warzywami jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących i jednocześnie użytecznych dodatków, które świetnie nadają się zarówno do ryb, jak i mięsa. Latem, kiedy dostępne są świeże warzywa, danie jest bardzo tanie, ale zimą przestaje być ekonomiczne, chyba że przygotujesz sałatkę z ryżem i warzywami na zimę. Różnorodność przepisów pozwala wybrać danie dla każdego smaku, a gotowanie ich wcale nie jest trudne - zadanie to należy do nawet niedoświadczonej gospodyni.

Funkcje gotowania

Mimo że przygotowanie sałatki z ryżem i warzywami na zimę nie jest szczególnie trudne, istnieje kilka subtelności, które należy wziąć pod uwagę:

• Jakość produktów użytych do przygotowania potrawy odgrywa dużą rolę, nawet jeśli chodzi o puszkowanie. W przypadku sałatek warzywnych należy starannie wybierać, ponieważ jeśli przynajmniej jeden zgniły pomidor dostanie się do zbiorów, całe zbiory zostaną zepsute.
• Ryż zaleca się moczyć przez co najmniej pół godziny, zanim zostanie użyty do robienia sałatki, najlepiej na godzinę lub nawet dwie. Więc szybko ugotował. Gotowanie jest wcześniej niepożądane: lepiej gotować go w soku warzywnym, mocząc w smaku i aromacie warzyw.
• Możliwe jest przechowywanie sałatki ryżowej i warzywnej w temperaturze pokojowej, ale można ją zamknąć tylko w sterylnych słoikach, zamkniętych metalowymi pokrywkami sterylizowanymi.

Możesz zrobić sałatkę według kilku przepisów, aby w następnym sezonie wybrać tę, która najlepiej pasuje do Ciebie i Twoich najbliższych.

Klasyczny przepis na sałatkę ryżową z warzywami.

Skład:

• pomidory - 3, 5 kg;
• cebula cebulowa - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• ryż - 0, 2 kg;
• sól - 40 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 0,3 l;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Wypłucz ryż, przykryj zimną wodą, pozostaw do namoczenia na godzinę.
• Umyj warzywa.
• W przypadku pomidorów odetnij łodygę i zgrubienie obok nich. Każde warzywo kroimy na 4-8 plasterków, obracamy przez maszynkę do mięsa. Można je szlifować za pomocą miksera lub robota kuchennego.
• Usuń nasiona z papryki, usuń partycje. Pokrój paprykę na małe kwadraty.
• Zdejmij skórkę z cebuli, drobno posiekaj cebulę nożem. Możesz użyć noża do warzyw.
• Obierz marchew, umyć, zetrzeć na grubej tarce.
• Wlać olej roślinny do kotła lub grubego garnka. Umieść w niej pieprz, cebulę i marchewkę, smaż je przez ćwierć godziny.
• Wlać przecier pomidorowy do kotła, przykryć i gotować przez 20 minut.
• Umieść ryż w warzywach, wymieszaj. Gotować kwadrans.
• Dodać sól, cukier, ocet, gotować przez kolejne 10 minut i złożyć na wysterylizowane słoiki.
• Zwiń słoiki, odwróć je, pozwól im ostygnąć bez przykrywania.

Sałatka przygotowana według tego przepisu kosztuje całą zimę, bez zepsucia, nawet jeśli temperatura w pomieszczeniu wzrasta do 24 stopni. Gdy chcesz rozpieszczać się ryżem i warzywami, po prostu otwórz puszkę i podgrzej jej zawartość. Ta przystawka jest uniwersalna, poza tym może być spożywana jako samodzielna potrawa, którą będą mogli zjeść wegetarianie i pomoże w pracy.

Sałatka ryżowa z cukinią i pieprzem

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• woda - 0,5 litra;
• papryka słodka - 1 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet stołowy - 50 ml;
• sól - 20 g;
• liście laurowe - 5 szt.

Metoda przygotowania:

• Umyć ryż i zagotować do połowy ugotowanego, bez dodawania słonej wody.
• Cukinię obrać obierakiem do warzyw. Jeśli są młode, natychmiast pokroić w małe kostki o wymiarach 1-1,5 cm. Jeśli cukinia jest dłuższa niż 20 cm, pokrój ją na pół wzdłuż i, uzbrojona w łyżeczkę lub łyżkę (w zależności od wielkości cukinii), usuń tylko nasiona pokrój mięso.
• Pieprz myjemy, kroimy na pół, usuwamy nasiona, usuwając je razem z „ogonem”. Pokroić w wąskie krótkie słomki. Sałatka będzie wyglądać pięknie, jeśli pieprz będzie dla niego używał innego koloru.
• Umyć pomidory, usunąć łodygi. Z przeciwnej strony wykonaj cięcie poprzeczne ostrym nożem. Zagotuj wodę, zanurz w niej pomidory, blanszuj je przez 2-3 minuty. Złap specjalną łyżkę z otworami do odprowadzania wody, zanurz w zimnej wodzie, aby ostygła. Usuń skórę. Każdy pomidor pokroić na 4 części, odciąć pieczęć w miejscu, gdzie był łodyga.
• Wlać olej na dno kotła, patelni lub grubej patelni, umieścić tam wszystkie warzywa i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
• Dodaj ryż do warzyw, dodaj sól, dodaj liście laurowe, kontynuuj duszenie przez kolejne 15 minut.
• Wlać ocet, odstawić na kolejne 5 minut, zacząć układać na czystych puszkach, które trzeba wcześniej wysterylizować.
• Zwinąć pokrywki, postawić słoiki pionowo, przykryć wełnianym kocem, zostawić na dzień lub nawet więcej - słoiki powinny całkowicie ostygnąć.
• Zdejmij koc, odwróć słoiki w dół i przechowuj.

Ta sałatka jest dość soczysta, spodoba się każdemu, kto lubi cukinię, zwłaszcza że w zimie są dość drogie.

Sałatka z ryżem i kapustą

Skład:

• pomidory - 2, 5 kg;
• ryż - 0, 25 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• papryczki chili - 50 g;
• cebula cebulowa - 0, 5 kg;
• kapusta biała odmiany zimowej - 0,5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• ocet jabłkowy - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Po umyciu ryżu moczyć go na godzinę lub gotować aż do połowy ugotowanego.
• Pomyj pomidory, zaparz je wrzątkiem, aby skóra była popękana i łatwa do odklejenia.
• Zmiel miąższ pomidora w blenderze lub w inny dogodny dla Ciebie sposób. W przypadku braku urządzeń kuchennych można je nawet przetrzeć przez sito - ta metoda jest bardziej kłopotliwa, ale nie mniej skuteczna.
• Umyj słodką i gorącą paprykę. Usuń nasiona. Każdy pieprz pokroić na 4-6 kawałków wzdłuż i pokroić w paski. Dotyczy zarówno słodkiej, jak i gorącej papryki. Ostatni nastrogat musi być bardzo cienki, ale słoma słodkiej papryki powinna mieć szerokość 2-3 mm.
• Obierz cebulę. Każdy pocięty na 4 części i pokrojony w cienkie paski (ćwiartki pierścieni).
• Tarta tarta marchew dla koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiej tarki, można ręcznie kroić marchewki na cienkie paski.
• Cienko pokroić kapustę. Powinien być mniej więcej tej samej wielkości, co słoma cebulowa.
• Wlać olej i koncentrat pomidorowy do dużej gęsi, podpalić, dusić 10 minut po gotowaniu.
• Włóż resztę warzyw do palarni, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
• Dodaj sól, cukier, ryż, kontynuuj gotowanie przekąski przez 15 minut.
• Wlać ocet, wymieszać, odstawić na kolejne 5 minut i złożyć przygotowane słoiki.

Po ostygnięciu sałatki można ją umieścić w spiżarni lub w innym miejscu, w którym na zimę przechowywane są kęsy. Specjalne warunki przechowywania takiej sałatki nie są wymagane. Smak sałatki jest trochę niezwykły, ale jednocześnie bardzo przyjemny. Jeśli lubisz kapustę, to na pewno ci się spodoba.

Sałatka ryżowa z bakłażanem

Skład:

• bakłażany - 1 kg;
• ryż - 0, 2 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• cebula cebulowa - 0, 3 kg;
• sól - 60 g;
• olej roślinny - 0,18 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Namocz ryż w chłodnej wodzie na godzinę.
• Pokroić bakłażany na pół, posolić, użyć połowy soli wskazanej w przepisie, pozostawić na 2 godziny, a następnie otrząsnąć sól, opłukać warzywa pod bieżącą wodą, wysuszyć i bez obierania pokroić w drobną kostkę.
• Bułgarska papryka cięta wzdłuż na 2 części, dzięki czemu łatwiej jest ją oczyścić z nasion. Usuń nasiona. Sam pieprz pokrój w małe kwadraty lub słomki, w zależności od tego, który kształt sałatki wydaje się bardziej apetyczny.
• Pokroić cebulę w ten sam sposób, najpierw uwalniając ją z łuski.
• Pocierać marchewki. Lepiej jest użyć tarki do koreańskich sałatek, ale możesz i zwyczajnie.
• Obierz pomidory. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli wcześniej obtoczysz je wrzącą wodą lub obniżysz na kilka minut we wrzącej wodzie. Po oczyszczeniu pomidorów należy je pokroić w małe filiżanki.
• Wlać olej na dno kotła, umieścić cebulę, marchew, smażyć trochę (5-10 minut).
• Włóż bakłażany i smaż je również przez 10 minut.
• Dodaj pomidory, pieprz i gotuj warzywa pod pokrywką przez 20 minut.
• Umieść ryż, sól, dalej gotuj naczynie, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
• Wlać ocet, zamieszać i gotować jeszcze przez kilka minut. Rozłóż na sterylizowane banki. Przykryj je sterylizowanymi metalowymi pokrywkami.

Sałatka Ryżowa z Bakłażana to smaczna i satysfakcjonująca przekąska. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czosnku - około 5 minut przed przygotowaniem potrawy.

Sałatka warzywna z ryżem i fasolą

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• fasola - 0, 2 kg;
• pomidory - 3 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• cebula cebulowa - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• papryczki chili - 20 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• sól - 60 g;
• olej roślinny - 250 ml.
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Posortuj fasolę i ryż, namocz w chłodnej wodzie z góry: fasola - przez 5-6 godzin, ryż - przez godzinę.
• Umyj, obierz warzywa. Pomidory należy usunąć, a paprykę usunąć z nasion.
• Rozdrobnić miąższ pomidora.
• Cienka marchewka z rusztu. Najlepiej użyć tarki do koreańskich sałatek.
• Pieprz (zarówno gorzki, jak i słodki) pokroić w paski.
• Cebula pokrojona w półpierścienie.
• Zmiażdżony czosnek z ekstraktorem czosnku.
• Ryż i fasolę gotujemy oddzielnie od siebie, aż będą na pół ugotowane.
• Ugotuj warzywa, z wyjątkiem pomidorów, we wrzącym oleju przez 10 minut.
• Dodaj pulpę pomidorową i ocet. Gotuj warzywa przez kolejne 10 minut.
• Dodaj fasolę do warzyw, gotuj przez kolejne 15 minut, dodaj ryż i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
• Sól, dodać cukier i czosnek. Wydaj kolejne 5 minut, rozłożone na sterylizowane banki.
• Zamknij puszki metalowymi pokrywkami. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest szczególnie satysfakcjonująca i przydatna, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego.

Sałatki z ryżu i warzyw - jedno z najbardziej praktycznych przygotowań do zimy. Mogą zastąpić przystawkę, przystawkę, mogą być używane jako osobne naczynie o wysokiej wartości odżywczej.