Sałatka „Wzdłuż ogrodu” na zimę

Wszystkie warzywa, które nasi rodacy rosną na daczy i działkach, są na swój sposób korzystne i mają niepowtarzalny smak. Zaradne gospodynie domowe wymyśliły, aby zebrać cały plon i zrobić z niego przekąskę na zimę. W rezultacie pojawiła się sałatka „wzdłuż ogrodu”. Składa się z marchwi, kapusty, pomidorów, cebuli, słodkiej papryki i innych produktów z łóżek. Rezultatem jest zadowalające i zdrowe danie, które prawie każdy lubi i jest prawdziwą dumą ogrodnika. Możliwe jest również przygotowanie takiej przekąski na przyszłość z zakupionych warzyw, które są znacznie tańsze w sezonie zbiorów niż w zimnej porze roku.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić sałatkę „Wzdłuż ogrodu”, ponieważ technologia gotowania tych konserw jest prosta. Warzywa są cięte, duszone, przyprawiane, układane w puszkach, szczelnie zamknięte - i gotowa jest wieloskładnikowa przekąska. Jednak bez znajomości niektórych subtelności wyniku może nie spełnić oczekiwań szefa kuchni.

• Charakter krojenia warzyw na sałatkę „Wzdłuż ogrodu” powinien być identyczny. Zwykle kapusta jest drobno posiekana, marchew wciera się w specjalną tarkę do koreańskich sałatek lub kroi w cienkie paski, pieprz tnie się na paski lub cienkie półpierścienie, cebulę tnie się na połówki pierścieni, a pomidory kroi się na małe plastry. Jeśli kompozycja zawiera ogórki lub cukinię, są one kruszone w taki sam sposób jak marchewka lub cięte na cienkie półkola.
• Kapusta do przygotowania sałatki na zimę przy użyciu późnych odmian, jest bardziej soczysta i lepiej przechowywana.
• Pomidory na przekąskę „Wzdłuż ogrodu” są wyselekcjonowane, nienaruszone. Zrobią to nawet brązowe i nieco niedojrzałe owoce.
• Marchewki są często gotowane nieco wolniej niż inne warzywa, dlatego często są gotowane na pół gotowane przed siekaniem.
• Banki na sałatkę „Wzdłuż ogrodu” należy myć sodą i sterylizować, w przeciwnym razie przystawka zepsuje się przed osiągnięciem zimy. Pokrywy również wymagają sterylizacji, w tym celu poddaje się je gotowaniu. Zamknij sałatkę tylko metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność, plastik do tego nie zadziała.
• Przekąska „Wzdłuż ogrodu”, wykonana według dowolnego przepisu, może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze pokojowej.

Przepisy na sałatkę „Wzdłuż ogrodu” wyróżniają się różnorodnością. Nie ma w tym nic dziwnego: każdy hoduje inny zestaw warzyw w łóżkach i próbuje „zaprzyjaźnić się” z nimi, łącząc je w przekąskę. Zieloni nadają sałatce świeżość, czosnek i ostrą paprykę - pikanteria. Do sytości jedzenia czasami zalicza się ryż. Możesz wybrać opcję dania dla każdego smaku.

Sałatka „Wzdłuż ogrodu” z czosnkiem i zielenią

Skład (dla 2-2, 25 l):

• Biała kapusta - 0,5 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• brązowe pomidory - 0, 5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• pietruszka - 100 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 150 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - 0, 2 l.

Metoda przygotowania:

• Z głowy kapusty usuń górne liście. Umyj to, wysusz. Drobno posiekaj kapustę, włóż na patelnię.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Grind na tarce do koreańskiej marchwi lub na zwykłych z dużymi otworami. Wyślij do kapusty.
• Pomidory, umyte i nasączone serwetką, pokrojone w cienkie plasterki. Umieść w innych warzywach.
• Z papryki usuń nasiona, przecinając łodygi ze strąków. Pokroić miąższ na paski, umieścić na patelni z innymi produktami.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w cienkie półpierścienie, połącz z innymi warzywami.
• Dodaj sól, cukier, olej i ocet do warzyw, wymieszaj.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Poczekaj, aż jego zawartość się zagotuje. Dusić warzywa we własnym soku przez 30 minut.
• Umyć natkę pietruszki, strząsnąć wodę i pozostawić do wyschnięcia.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Dodaj czosnek i zioła do przekąski, wymieszaj. Po 2-3 minutach wyjąć z ognia.
• Podczas gdy sałatka jest duszona, przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc je, sterylizując je w dowolny dogodny sposób.
• Napełnij słoiki gotową sałatką, szczelnie zamknij korek i odwróć je.

Zimna sałatka „Wzdłuż ogrodu” jest przechowywana w szafie lub innym miejscu, w którym zwykle zaopatrujesz się w artykuły zimowe.

Sałatka „Wzdłuż ogrodu” z ogórkami

Skład (4-4, 5 l):

• kapusta - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 150 ml;
• cukier - 0, 2 kg;
• świeże warzywa (koperek, pietruszka) - 0,2 kg;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć warzywa, warzywa.
• Przygotuj słoiki, pokrywki.
• Pieprz i cebula pokroić w połówki lub ćwiartki pierścieni.
• Grubo zetrzyj marchewkę lub pokrój w małe paski.
• Pokroić ogórki w półkolach, pomidorach - w plasterki.
• Rozdrobnij kapustę w czystej słomie.
• Połączyć warzywa, umieszczając je w rondlu. Wlać na nich pokrojone warzywa, sól i cukier, wymieszać. Pozostaw na godzinę, aby podać sok z warzyw.
• Umieść rondel na kuchence i zagotuj talerz warzyw na małym ogniu.
• Dodaj masło. Gotuj przez pół godziny.
• Wlać ocet, wymieszać, pozostawić na kolejne 5 minut.
• Ułóż sałatkę w przygotowanych słoikach, szczelnie zamknij. Odwracając się, zostaw do ostygnięcia.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest bardziej delikatna i soczysta niż poprzednia, ale ma mniej pikantny smak.

Sałatka „Wzdłuż ogrodu” z ryżem

Skład (na 2,5 litra):

• kapusta - 0, 5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• bakłażany - 0,5 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ryż - 100 g;
• sól - 25 g;
• koperek - 50 g;
• natka pietruszki - 50 g;
• esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
• cukier - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 0,2 l;
• przyprawy do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ryż gotuj oddzielnie, opłucz i ostudzić.
• Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie, pieprz - w paski. Szlifować marchew na tarce, posiekać kapustę.
• Oczyścić squash i bakłażany, pokroić w półkola o grubości około 5 mm lub kostki około 1 cm.
• Bakłażany moczyć przez 20 minut w osolonej wodzie, umyć, pozostawić do wyschnięcia.
• Pomidory mielone w maszynce do mięsa do stanu puree ziemniaczanym.
• Włóż cebulę, kapustę, marchewkę i paprykę do rondla. Dodaj do nich sól, cukier i przecier pomidorowy. Wymieszać. Zostaw na pół godziny.
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 20 minut.
• Wlać olej do innej patelni. Włóż do niego bakłażany i cukinię. Gotuj je przez 10 minut.
• Dodaj pozostałe warzywa do cukinii i bakłażanów wraz z sosem pomidorowym. Włóż do nich ryż.
• Na małym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać ocet, dodać zioła i przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
• Ułóż przekąski na wysterylizowanych puszkach, zwiń.

Ten wariant przekąski „Wzdłuż ogrodu” jest najbardziej satysfakcjonujący. Jeśli danie jest podgrzewane, może zastąpić pełny posiłek lub przystawkę.

Sałatka „Wzdłuż ogrodu” to jedna z najbardziej wieloskładnikowych przekąsek przygotowywanych przez naszych rodaków na zimę. Ma prawie wszystko, co rośnie na łóżkach. Przygotowanie konserwy jest łatwe, dobrze przechowywane.