W czasach sowieckich konserwowane produkty zwane „śniadaniem turystycznym” były smaczne i satysfakcjonujące i bardzo popularne. Można je wziąć na wycieczkę, do pracy, rozgrzać i podać na obiad. Dziś sklepy nie znajdują tego produktu, ale ludzie wciąż dobrze pamiętają ten produkt, aw wielu rodzinach chcą sałatki „Śniadanie turysty” z ryżem na zimę. Oczywiście jego receptura uległa zmianie, a preferencje są najczęściej przyznawane sałatce warzywnej bez mięsa mielonego, ale wciąż są smakosze, którzy ryzykują przechowywanie konserwowej wołowiny lub kurczaka.
Funkcje gotowania
Aby „Śniadanie turystyczne” okazało się smaczne i przechowywane przez długi czas, podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Najważniejszą rzeczą jest jakość produktów. Nie tylko smaczne danie nie powstanie z zepsutych i zgniłych warzyw - nie będą przechowywane przez długi czas. Wybierz sałatkę zbieraną na zimę, potrzebujesz tylko dobrych i dojrzałych warzyw. Muszą być również myte bardzo ostrożnie.
- Każdy ryż będzie pasował, ale częściej używa się ziarna okrągłego. Aby skrócić czas gotowania, jest wstępnie nasączany przez kilka godzin, chociaż nie jest to konieczne.
- Obróbka cieplna ma szczególne znaczenie, zwłaszcza jeśli mięso mielone jest częścią konserwy. Nie powinien być krótszy niż określony w przepisie.
- Banki pasują tylko dobrze wysterylizowane. To samo dotyczy okładek. Możliwe jest stosowanie tylko metalu, co zapewnia pełną szczelność.
Pozostaje dodać, że sałatka „Śniadanie turysty”, przygotowana według klasycznego przepisu, może być przechowywana w temperaturze pokojowej. Jeśli kompozycja zawiera mięso lub używa przepisu na sałatkę bez octu, bezpieczniej jest przechowywać konserwy w chłodnym miejscu: w piwnicy, w lodówce.
Klasyczny przepis na sałatkę domowej roboty „Śniadanie turysty”
Skład:
- ryż - 0, 2 kg;
- pomidory - 1 kg;
- papryka słodka - 0, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sól - 20 g;
- cukier - 40 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet stołowy (9%) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Wypłucz ryż i zanurz go w chłodnej wodzie na 40-60 minut.
- Umyj wszystkie warzywa.
- Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
- Zrób przecięcie pomidorów, obniż je na kilka minut we wrzącej wodzie. Wyjmij, schłódź, usuń skórę.
- Pokrój pomidory w małe kostki.
- Usuń łodygi z papryki wraz z nasionami. Pokroić w kwadraty o wielkości około 1 cm lub nawet nieco mniejsze.
- Wlej masło do kotła lub grubego garnka, włóż naczynia do ognia.
- Gdy olej wrze, zmniejsz ciepło, włóż cebulę do kotła. Smażyć na małym ogniu w dużej ilości oleju przez 10 minut.
- Umieść pomidory na cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory wydadzą sok, to znaczy, aż mieszanina będzie wystarczająco płynna.
- Włóż przygotowany ryż do kotła i gotuj przez kwadrans.
- Dodaj pieprz. Wymieszać. Gotuj jeszcze 30 minut. Przez cały czas mieszankę należy często mieszać, aby się nie paliła.
- Wlać ocet, sól i słodzić. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Ułóż przekąski na wysterylizowanych puszkach, zwiń. Pozwól bankom ostygnąć do góry nogami, nie trzeba ich owijać.
Po schłodzeniu banków można je przywrócić do pierwotnej pozycji i przechowywać do przechowywania w szafie. Sałatka nie zniknie w temperaturze pokojowej. Po otwarciu puszki pozostanie jadalna przez kolejne 10 dni, jeśli umieścisz ją w lodówce.
Sałatka „Śniadanie turysty” z marchewką bez octu
Skład:
- ryż - 0, 4 kg;
- pomidory - 3 kg;
- marchew - 1 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Wypłucz ryż, przykryj go zimną wodą, odstaw na pół godziny.
- Umyj pomidory i paprykę. Z pomidorów usuwa się nasiona pieprzu, odcina łodygę. Pokrój warzywa na duże kawałki o dowolnym kształcie, obracaj przez maszynkę do mięsa lub posiekaj z robotem kuchennym.
- Obierz marchewki, umyj je, pokrój je w ten sam sposób lub zetrzyj na grubej tarce.
- W garnku o grubym dnie lub w kotle wlać olej, włożyć marchewkę, smażyć przez 10 minut.
- Przenieść mieszaninę papryki i pomidorów na patelnię, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj ryż do warzyw, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Zwykle trwa to 20-25 minut.
- 10 minut przed gotowaniem ryżu dodać sól i cukier.
- Gdy potrawa jest gotowa, umieść ją, bez chłodzenia, na wysterylizowanych słoikach. Zamknij metalowymi pokrywkami.
Po ochłodzeniu żywności w puszkach, przechowuj je w chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że po otwarciu puszki jej zawartość należy zjeść w ciągu tygodnia - przekąski nie można przechowywać dłużej.
Sałatka „Śniadanie turysty” z ryżem i mięsem mielonym
Skład:
- ryż - 0, 2 kg;
- woda - 0,5 litra;
- mięso mielone - 0, 8-1, 0 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 20 g;
- sól - 20 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- olej roślinny - 0, 15 litrów.
Metoda przygotowania:
- Spłukać i zagotować ryż.
- Obierz czosnek i cebulę, zmiel je.
- Dodaj cebulowe puree czosnkowo-cebulowe, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Nadmuchnij wodę na pomidory i usuń skórę. Pokroić w plasterki, starzenie, aby sok wypłynął jak najmniej.
- Przetrzyj umyte marchewki.
- Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub w kotle.
- Umieść pomidory w kotle (lub rondlu), ugasz je przez 10 minut.
- Dodaj mięso mielone i gulasz razem przez kwadrans.
- Dodaj marchewki do mielonego mięsa, dusz z nim przez kolejne 10 minut.
- Dodaj ryż do mielonego mięsa, wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
- Wlać ocet, dodać cukier, sól, wymieszać, po 5 minutach usunąć z ognia, posmarować wysterylizowanymi słoikami.
- Uszczelka ze sterylizowanymi nakrętkami.
Natychmiast po ostygnięciu sałatki wyjąć kęs do chłodnego miejsca. Zaleca się przechowywanie go nie dłużej niż przez trzy miesiące. Po otwarciu puszki jego zawartość będzie musiała być spożywana przez trzy dni.
Sałatka „Śniadanie turysty” może być podawana jako przystawka, jako samodzielna potrawa. Niektórzy rozsypują je na chlebie, udekorują szprotkami - uzyskują niezwykłe kanapki. Gotowanie tego dania nie jest zbyt trudne, ale pomoże w różnych sytuacjach.
