Trudno jest policzyć liczbę przepisów na przekąski warzywne, które gospodynie domowe mogą zachować. Ale przepis jednego z nich powinien być przechowywany w książce kulinarnej każdej gospodyni, ponieważ jest uniwersalny: pasuje do każdej potrawy, smakuje na ciepło i zimno oraz przygotowuje się łatwo i szybko z najtańszych składników. To jest sałatka „Paramoniha”, którą wielu ludzi robi na zimę, nawet nie znając jej nazwy.
Wskazówki dotyczące gotowania
Sałatka „Paramoniha” będzie dla wszystkich honorowa, jeśli ją odpowiednio ugotujesz. Rzeczywiście, w tym przypadku okazuje się delikatny i soczysty, umiarkowanie ostry, z lekką kwaśnością. A ta zakąska będzie przechowywana z zachowaniem technologii przez całą zimę, jeśli tylko będzie wystarczająco dużo cierpliwości, aby rozciągnąć ją przez długi czas bez zniszczenia rezerwatów „Paramoniha” w pierwszych miesiącach.
- Tajemnica uniwersalnego smaku sałatki w prostocie jej kompozycji, a więc pokazanie silnej wyobraźni, dodanie innych składników do przepisu, nie jest tego warte: będzie to inna sałatka, choć może być również pyszna. Jedyną rzeczą, którą możesz zrobić „na własną rękę”, jest zmniejszenie lub zwiększenie ilości pieprzu, tak aby zakąska była tak ostra, jak chcesz.
- Produkty do przygotowania „Paramoniha” muszą być świeże. Z warzyw, które są zgniłe lub wyschnięte, nie rób smacznej przekąski, niezależnie od tego, jak bardzo się starasz. Poza tym będzie gorzej stać.
- Wygląd sałatki zależy nie tylko od proporcji zawartych w niej składników, ale także od sposobu krojenia. Obserwując zalecane metody szlifowania produktów, możesz być pewien, że sałatka „Paramoniha” będzie naprawdę apetyczna i piękna.
- Obróbka cieplna jest bardzo ważna przy tworzeniu zapasów na zimę. Dlatego sałatka „Paramoniha”, robiąca ją na zimę, będzie musiała gotować. W swoim składzie nie ma produktów, które tracą wiele użytecznych właściwości podczas obróbki cieplnej, więc nie należy go unikać. Jednak nie jest konieczne przekroczenie czasu gotowania przekąsek, ponieważ im dłużej jest trzymany na piecu, tym bardziej pomidory stają się luźne i tracą kształt. Ponadto korzyści z tej przekąski nadal nie są dodawane. Jeśli planujesz zjeść sałatkę w następnym miesiącu, nie możesz jej w ogóle ugotować, ale sterylizuj ją w słoiku przez 10-20 minut, zamknij pokrywę kapronu i włóż ją do lodówki, gdy tylko słoik ostygnie.
- Dobrze jest stać w temperaturze pokojowej „Sałatka Paramoniha” zimą tylko wtedy, gdy w trakcie jej przygotowania spełnione zostały wymagania sanitarne, sterylizowane były słoiki pod spodem, pokrywki były zagotowane.
- Po przekręceniu słoika z sałatką odwróć się i przykryj kocem. Chłodzenie w takich warunkach dodatkowo zachowuje sałatka, co zapewnia jej lepszą konserwację.
Po przeczytaniu wskazówek dotyczących robienia pysznej i dobrze przechowywanej sałatki „Paramoniha”, możesz przygotować niezbędne składniki i zacząć robić to wspaniałe przygotowanie.
Przepis sałatki Paramoniha
Skład:
- papryka słodka - 1 kg;
- marchew - 1 kg;
- pomidory - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- olej roślinny - 0,3 l;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- sól skałkowa (nie jodowana) - 50 g;
- zmielony pieprz, czarny lub czerwony (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj paprykę, pokrój łodygi i usuń nasiona. Przeciąć każdy pieprz wzdłuż na 4-6 sztuk, w zależności od wielkości. Pokroić w słomki o grubości 3-5 mm.
- Obierz cebulki. Umyj cebulę, pokrój na pół i ponownie na pół. Pokrój cienki, aby zrobić ćwiartki.
- Umyj pomidory, odetnij od nich łodygi, złap foki obok nich. Bez peelingu pokrój pomidory.
- Obierz i umyj marchewki. Pocierać. W tym celu najlepiej użyć tarki do koreańskich sałatek, ale jeśli jej nie ma, to zwykle zrobisz. Nie trzeć zbyt małej ilości marchwi.
- Złożyć warzywa na dużą emaliowaną patelnię lub patelnię ze stali nierdzewnej. Mieszaj delikatnie, uważając, aby nie uszkodzić plasterków pomidora.
- W misce wymieszaj olej, ocet, sól i pieprz.
- Wlej tę mieszaninę warzyw, wymieszaj ponownie delikatnie.
- Umieść patelnię z przekąską na kuchence. Spraw, aby ogień nie był zbyt silny, aby warzywa mogły ogrzać sok po podgrzaniu.
- Po tym, jak zawartość garnka zacznie się gotować, zapisz ćwierć godziny. Gotuj sałatkę przez 15 minut, ostrożnie mieszając.
- Sterylizuj słoiki w dowolny sposób, poczekaj, aż będą suche.
- Rozłóż gorącą sałatkę w puszkach, zwiń puszki.
- Odwróć słoiki do góry nogami, kładąc je na dół. Owiń ciepły koc i zostaw na co najmniej 12 godzin.
- Po 12-18 godzinach, zdejmij koc, przywróć słoiki do ich pierwotnej pozycji i odłóż je na zimę do szafy lub innego miejsca, w którym trzymasz zapasy na zimę.
Sałatka Paramoniha nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, więc można ją przechowywać w temperaturze pokojowej. Jednakże, jeśli istnieje możliwość umieszczenia puszek z tą przekąską w chłodnym pomieszczeniu, będzie jeszcze lepiej: jak większość konserw, Paramoniha czuje się lepiej w temperaturach od 16 do 18 stopni.
