Cukinia Saute na zimę

Gotowanie squasha cukinii na zimę nie wymaga zbyt dużej mocy. Tymczasem taki kęs może pomóc, gdy nie ma czasu na gotowanie obiadu lub lunchu. Przecież saute to kompletne danie, nie tylko smaczne, ale także satysfakcjonujące. Jeśli jest przygotowany prawidłowo, może być przechowywany przez długi czas, a podczas przygotowywania nie będzie wymagał sterylizacji.

Cechy przygotowania gulaszu do squasha

Aby podsmażona cukinia okazała się smaczna i dobrze utrzymana, w jej przygotowaniu warto rozważyć kilka chwil.

• Saute po francusku oznacza „skok”. Ta dziwna nazwa potrawy była spowodowana specyficzną technologią pieczenia warzyw, kiedy zostały odwrócone przez potrząsanie patelnią. Nie każda gospodyni ma takie umiejętności, ale nawet smażyć główny składnik (w tym przypadku - cukinię) nawet początkujący kucharz. Aby uzyskać smaczne danie, warto poświęcić trochę czasu na ten proces, a nie natychmiast zacząć dusić mieszankę warzyw.
• Aby przygotować saute na zimę, warzywa poddawane są dość poważnej obróbce cieplnej, co w rzeczywistości pozwala nam odmówić późniejszej sterylizacji puszek z konserwami. Jeśli zgasisz je w cienkim rondlu, musisz ciągle mieszać, aby się nie paliły. O wiele wygodniej jest użyć garnka z grubym dnem lub kotła.
• Główny składnik, czyli cukinia, należy pokroić na duże kawałki, resztę - tak małą, jak to możliwe, w razie potrzeby, nawet potrzeć na tarce lub przetrzeć przez sito.

Zwykle zaleca się młodą cukinię do robienia przekąsek na zimę. Nie dotyczy komórki - każda z nich zrobi to, jeśli tylko nie zostaną zepsute. Jedyne, co młodzi ludzie nie usuwają z nasion i skórki, i tych, które są starsze - czyste.

Klasyczny przepis na cukinię sauté

Skład:

• cukinia - 3 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 0, 2 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• olej roślinny - ile zajmie pieczenie warzyw;
• sól do smaku;
• Ocet stołowy - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory, zrób na nich nacięcie. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, aby skóra była łatwiejsza do obrania, oczyść je. Szlifować w blenderze lub maszynce do mięsa. W przypadku braku urządzeń kuchennych można je po prostu przetrzeć przez sito.
• Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój w małe paski.
• Umyć cukinię, wyczyścić i usunąć nasiona, jeśli to konieczne. Pokroić w kostkę o długości twarzy około 2 cm.
• Usuń łuski z łuku. Cebule pokroić w małe plastry.
• Rozgrzać olej w rondlu lub dużym rondlu.
• Cebulę włożyć do masła i brązowego aż do złotego.
• Umieść cebulę z cukinią i pieprzem, smaż je razem przez 10 minut.
• Wlać przecier pomidorowy z cukinii, sól do smaku, dodać cukier i zalać octem. Gaś wszystko, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny.
• Wlać do wysterylizowanych słoików (do przechowywania konserwy, zawsze muszą być sterylizowane, niezależnie od wybranej receptury). Rzuć się. Obróć do góry nogami, przykryj kocem. Po dniu odwróć puszki z powrotem do normalnej pozycji i włóż je do szafy, gdzie mogą być przechowywane przez całą zimę.

Do przygotowania squasha cukinii na zimę według klasycznego przepisu stosuje się ocet stołowy - nie pozwoli on na zniknięcie konserwowanej żywności, jeśli nawet nie zgłosiłeś na nich oliwy i soli. Możesz jednak gotować bez niego.

Cukinia Saute bez octu

Skład:

• cukinia - 2 kg;
• Bułgarski pieprz - 1, 5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• świeża pietruszka - 100 g;
• olej roślinny - 0, 22 l.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa i pokrój je w kostki: cukinia - w kawałkach o wielkości około dwóch centymetrów, reszta warzyw - w mniejsze kawałki. Marchew lepiej zetrzeć. Pomiędzy warzywami nie mieszaj.
• Podzielić sól i cukier na dwie w przybliżeniu równe części, dodać do nich pomidory i pieprz, pozostawić na chwilę, aby dać im sok.
• W razie potrzeby lekko podsmaż cukinię.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Wlać masło do rondla o grubym dnie, włożyć pomidory (z sokiem), cebulę, cukinię, marchewkę, paprykę (także z sokiem) warstwami, na wierzch wlać pietruszkę.
• Umieść rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu 50 minut po tym, jak mieszanina zacznie się gotować.
• Przez prasę pomiń czosnek i wrzuć do sauté, wymieszaj, dusz przez kolejne 10 minut.
• Rozłóż gotowe danie na sterylnych słoikach, zwiń je i odwróć. Pozwól, aby żywność w puszkach ostygła pod ciepłym kocem i przechowuj ją do przechowywania w zimie.

Pomimo braku octu w recepturze, żywność w puszkach przygotowana dla niego jest przechowywana przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej. Ważne jest tylko użycie ilości soli, cukru i oleju określonych w przepisie, a nie mniej gramów.

Cukinia Saute i bakłażany

Skład:

• cukinia - 1 kg;
• bakłażany - 1 kg;
• marchew - 1,5 kg;
• cebula - 0,75 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 0,3 l;
• pietruszka - 100 g;
• sól - 40 g;
• cukier - 80 g;
• ocet stołowy - 50 ml;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
• Marchewki obrane z rusztu na grubej tarce.
• Umyj paprykę, usuń nasiona. Pokrój na małe kwadratowe kawałki lub słomki - cokolwiek chcesz.
• Umyć squash, wyczyścić i usunąć nasiona, jeśli to konieczne. Pokroić w duże kostki lub kostki.
• Wytnij bakłażany w tych samych kawałkach co cukinia, włóż je do słonej wody (łyżeczka soli na litr wody - te składniki nie są zawarte w przepisie). Po pół godzinie spłukać bakłażany i osuszyć serwetką.
• Pomidory w kostkach.
• Wlej olej do kotła, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut.
• Posyp marchewki cebulą, smaż przez kolejne 5 minut.
• Umieść pomidory na cebuli i marchewce, gotuj na wolnym ogniu, aż sok się wyróżni.
• Włóż bakłażany, cukinię i pieprz do kotła.
• Przykryj kocioł pokrywką i gotuj warzywa przez godzinę. Dwukrotnie podczas duszenia pokrywka będzie musiała być podniesiona, warzywa są dobrze wymieszane.
• Wyjmij kocioł z ognia, odejdź na pół godziny.
• Posypać warzywa solą, cukrem i pieprzem i wymieszać. Ponownie umieść kocioł na ogniu. Podgrzać do wrzenia, gotować przez 10 minut, zalać octem, umieścić posiekane warzywa, posiekany czosnek i gotować w tej samej ilości.
• Napełnij wysterylizowane słoiki przygotowanym sauté, zwiń je. Poczekaj, aż ostygnie, do góry nogami pod ciepłym kocem. Wyjmij do spiżarni.

Smażony saute z bakłażana bardzo smaczny i pyszny. Konserwy mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej.

Proces gotowania domowej roboty sauté z cukinii jest prosty, a wynik przekroczy oczekiwania. Warto przygotować na zimę kilka puszek tej pysznej potrawy zgodnie z dowolnymi ulubionymi przepisami.