Sałatka „Dunaj” na zimę

Na wybrzeżu Dunaju uprawia się różnorodne smaczne i zdrowe warzywa, które miejscowi zbierają w dużych ilościach. Z tych warzyw i zrób sałatkę „Danube” na zimę. Skład tej przekąski może się różnić, ale koniecznie obejmuje słodką paprykę, pomidory, czerwień lub zieleń, cebulę i inne warzywa, takie jak ogórki, kapusta. Dzięki bogatej i zrównoważonej kompozycji sałatka z Dunaju jest smaczna i bardzo zdrowa.

Funkcje gotowania

Charakterystyczne cechy sałatki „Dunaj” obejmują nie tylko kompozycję wieloskładnikową, ale także specjalną technologię gotowania, dzięki której okaże się ona prawdziwie smaczną przekąską, apetyczną i dobrze zachowaną.

• Gdy warzywa w sałatce chrupią nieco, jak świeże warzywa, wydaje się świeżo zrobione z uprawianych warzyw. Taki efekt można osiągnąć tylko przez zminimalizowanie czasu obróbki cieplnej, który jednocześnie pozwala nam zachować zalety składników zawartych w kompozycji przekąsek. Aby to zrobić, przed poddaniem warzyw obróbce cieplnej, muszą dać czas na parzenie w marynacie i gotować je razem z octem przez nie więcej niż 10 minut. W takim przypadku nie trzeba nawet przeprowadzać kolejnej sterylizacji. Z drugiej strony sterylizacja pozwala, aby sałatka nie była w ogóle gotowana, ale rozkładana w surowych puszkach. W tym przypadku litrowe słoiki sałatki będą sterylizowane przez co najmniej 30 minut, pół litra - 20 minut.
• Aby sałatka była nie tylko smaczna, ale także apetyczna, należy przestrzegać zaleceń dotyczących krojenia warzyw podawanych w każdym przepisie.
• Bezpieczeństwo przekąski jest ważne. Sałatka „Danube” wytrzyma całą zimę, nie psując się, nawet w temperaturze pokojowej, jeśli zastosujesz technologię przygotowania i zamkniesz ją w sterylnych słoikach. Pokrywy również wymagają sterylizacji.
• Bezpieczeństwo sałatki wzrośnie, jeśli będzie się powoli ochładzać. Aby to zrobić, banki z przekąskami, obracając, zawinięte w koc lub nawet kilka koców. Pod takim „futrem” sałatka jest nadal zachowywana, co sprawia, że ​​jest ona warta później.

Najpopularniejszy jest przepis na sałatkę Danube z zielonym groszkiem, ale często jest on wytwarzany na zimę z ogórkami, kapustą i zielonymi pomidorami.

Sałatka „Dunaj” z zielonym groszkiem

Skład (na 4, 5-5 l):

• słodka papryka - 0,8 kg;
• pomidory - 2 kg;
• marchew - 0,7 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• zielony groszek (puszkowany) - 0, 6 kg;
• sól - 80 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 1 łyżka stołowa.;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.;
• liść laurowy - 10 szt .;
• goździki - 10 sztuk;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• Ziele angielskie - 10 szt.

Metoda przygotowania:

• Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
• Umyć słodką paprykę, usunąć z niej nasiona, pokroić na 3-4 długości, przeciąć każdą część na słomie.
• Zetrzyj marchewki. Możesz użyć tarki do koreańskich sałatek.
• Pomyj pomidory, pokrój każdy na 8 części, odetnij obszar w pobliżu łodygi.
• Złożyć warzywa w durszlak (mogą być częściami), obniżyć na 5-7 minut we wrzącej wodzie, a następnie pozostawić emaliowaną patelnię, aby spuścić sok warzywny. Jednocześnie warzywa muszą być solone.
• Po pół godzinie wymieszaj warzywa z zielonym groszkiem i osuszonym sokiem z octem.
• Podgrzać olej, aby zagotować, wlać do wysterylizowanych słoików. Rozprowadź przyprawy na bankach.
• Umieść mieszankę w słoikach. Wlać sok warzywny z octem.
• Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i umieść w dużym garnku wypełnionym wodą o temperaturze pokojowej. Na dole patelni, przed włożeniem do niej puszek z przekąskami, połóż szmatkę lub postaw drewniany stojak.
• Zagotuj wodę w rondlu na małym ogniu, sterylizuj sałatkę przez 20-30 minut, w zależności od wielkości puszek.
• Wyjmij słoiki z patelni, zwiń je w metalowe pokrywki, którymi zostały przykryte podczas sterylizacji.
• Umieść słoiki na pokrywkach, przykryj kocem i zostaw na 24 godziny. Przechowywać do przechowywania w spiżarni.

Zimą ta obfita, smaczna i zdrowa sałatka będzie szczególnie przyjemna do jedzenia.

Sałatka „Dunaj” z kapustą

Skład (3 litry):

• Biała kapusta - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• cukier - 80 g;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• groszek czarnego pieprzu - 6 szt .;
• olej roślinny - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

• Usuń górne liście z kapusty, posiekaj resztę cienko.
• Marchew z rusztu.
• Papryka słodka pokrojona w paski.
• Uwolnij żarówki z łuski, pocięte na półpierścienie.
• Pomyj pomidory, pokrój każdy na kilka plasterków.
• Wymieszaj warzywa.
• Połącz olej, ocet, cukier i sól. Dopraw warzywa i pozostaw do marynowania na 5 godzin.
• Umieść rondel z warzywami na kuchence, dodaj pieprzu.
• Podgrzej warzywa do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
• Rozłóż przygotowane słoiki, sterylizuj sałatkę już w słoikach. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemnika. Pół litrowe słoiki są sterylizowane przez 20 minut, litr - pół godziny.
• Rzuć banki, odwróć, zawiń. Po 48 godzinach czyste na zimę.

Przygotowując sałatkę do tego przepisu, możesz zrobić bez sterylizacji, ale w tym przypadku, po ugotowaniu warzyw, musisz gotować nie 10 minut, ale trzy razy dłużej.

Sałatka Danube z zielonymi pomidorami

Skład (4 litry):

• zielone pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ogórki - 1, 5 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ostra papryka (opcjonalnie) - 50-150 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa i posiekać: cebulę - półpierścienie, słodką i gorącą paprykę - słomki, pomidory - plastry, ogórki - półkola.
• Złóż warzywa do dużego rondla, dopraw mieszanką oleju roślinnego, soli, cukru i octu.
• Po 5 godzinach ułóż patelnię z warzywami na ogniu i zagotuj. Gotuj przez 10 minut i zdejmij z ognia.
• Ułóż przekąski na wysterylizowanych puszkach, ubijając warzywa łyżką. Wypełnij gorącą marynatą pozostawioną na patelni.
• Zwiń słoiki i zostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem. Po schłodzeniu usuń na zimę do miejsca, w którym zwykle przechowujesz konserwację.

W razie potrzeby do sałatki dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Sałatka „Dunaj” nie jest daremna jest bardzo popularna. Przecież jest ona przygotowywana po prostu z dostępnych produktów, a okazuje się soczysta, smaczna i warta całej zimy.