Kiszone ogórki są jedną z ulubionych przekąsek wielu, ale zdarza się, że zbiory nie zostały zebrane na czas, ogórki zarośnięte. Marynowanie takich rzeczy nie ma sensu, nawet jeśli uda ci się je umieścić w słoiku - bardzo niewielu ludzi polubi ich smak. Jednak rzucanie dużych warzyw nie jest tego warte - można z nich zrobić przerośniętą sałatkę z ogórka. Takie przekąski mają nie mniej fanów niż lecho czy adjika.
Wskazówki dotyczące gotowania
Pyszna sałatka z przerośniętych ogórków okaże się, jeśli przestrzegasz kilku ważnych zasad.
- Zarośnięte ogórki nie oznaczają zepsutego. Nie należy używać gorzkich owoców do sałatek, a także owoców zgniłych i miękkich.
- Pozostałe warzywa wykorzystywane do produkcji sałatki z ogórka na zimę powinny być również świeże i wysokiej jakości.
- Ogórki należy myć bardzo dokładnie. Jeśli wcześniej są one moczone przez półtorej godziny w chłodnej wodzie, łatwiej będzie je umyć i będą bardziej chrupiące.
- Możesz zamknąć tylko przekąskę z ogórka w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie nie będą wystarczające do zimy. Pokrywy również muszą się zagotować.
- Najlepiej używać małych puszek o pojemności około jednego litra - są one idealne do konserwowania sałatek, w tym przerośniętych ogórków.
Postępując zgodnie z tymi zaleceniami i przestrzegając przepisu, każda gospodyni domowa będzie mogła zaskoczyć swoich gości pyszną, zarośniętą sałatką z ogórka zimą.
Sałatka „Nezhinsky” z zarośniętych ogórków
Skład:
- ogórki - 3 kg;
- cebula - 0,7 kg;
- koperek (świeży) - 100 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, odciąć „nos” i „ogon”, przeciąć na 3-4 części, pokroić każdą część na pół lub na 4 części.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Drobno posiekaj koper.
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużym rondlu, emaliowanym lub ze stali nierdzewnej. Zostaw na pół godziny.
- Sterylizuj słoiki o pojemności jednego litra i rozłóż sałatkę.
- W dużym garnku lub zbiorniku położyć ręcznik, umieścić na nim puszki, przykryć je wysterylizowanymi pokrywkami.
- Wlej wodę do zbiornika, tak aby dotarł do puszek „wieszaków”. W tym przypadku banki powinny mieć mniej więcej taką samą wysokość.
- Załóż powolny ogień. Po zagotowaniu się wody w zbiorniku zaznacz na 25 minut.
- Po określonym czasie ostrożnie wyjąć zbiorniki z patelni, korka.
- Umieść słoiki do góry dnem z ciepłym kocem.
- Dzień później, zdejmij pokrywę, usuń banki do przechowywania.
Sałatka jest tego warta w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, to przygotowując go możesz zrobić bez sterylizacji, ale w tym przypadku przekąskę, zanim rozłożysz brzegi, musisz gotować przez 12 minut.
Over-Ripe Cucumber Vegetable Salad
Skład:
- zarośnięte ogórki - 1 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0,3 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- sól - 40 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- ocet (9 procent) - 2, 5 łyżek. l
Metoda przygotowania:
- Po umyciu ogórków wcieraj je w duże kawałki.
- Marchewki obrane z rusztu na grubej tarce.
- Podgrzać wodę i zanurzyć w niej pomidory, blanszować 5 minut.
- Wyjmij pomidory skimmerem, włóż je do zimnej wody i po 5 minutach wyjmij je. Oderwij skórkę pomidora.
- Pokrój pomidory na duże kawałki, mielone.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i paprykę.
- Wymieszaj wszystkie warzywa w kotle, posol je i pieprz.
- Umieść kocioł na piecu, dodaj ocet i gotuj warzywa pod pokrywką przez 40 minut. Przez cały czas musisz okresowo podnosić pokrywę i mieszać zawartość kotła.
- Sterylizuj słoiki od połowy do jednego litra.
- Rozłóż masę warzyw na słoikach i zamknij je szczelnie.
- Odwróć pokrywkę, zawiń ją w coś ciepłego.
- Po 12 godzinach możesz usunąć się do miejsca stałego przechowywania.
Ta przerośnięta sałatka z ogórka przypomina kawior warzywny. Szczególnie spodoba się tym, którzy nie lubią sałatek z oliwą i octem. Ci, którzy podążają za postacią, powinni również zwrócić uwagę na tę przekąskę.
Pikantna zarośnięta sałatka z ogórka
Skład:
- zarośnięte ogórki (obrane i posiekane) - 3 kg;
- marchew - 1 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- adjika (zakupiony lub domowy) - 0,25 l;
- woda - 0,25 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 0, 18 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy (9%) - 120 ml.
Metoda przygotowania:
- Wytnij umyte ogórki na pół wzdłuż, usuń z nich nasiona łyżeczką. Pokroić w cienkie półpierścienie.
- Po umyciu pieprzu i usunięciu nasion pokrój go w cienkie paski.
- Marchewki starte na ruszt dla koreańskich sałatek.
- Wytnij cebulki na półpierścienie.
- Ząbki czosnku przechodzą przez prasę.
- Wymieszaj wszystkie składniki wymienione w przepisie i pozostaw sałatkę na 2 godziny.
- Ułóż przekąski na sterylnych słoikach. Wlać płyn, który pozostał na patelni, gdzie trawiono warzywa.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj je przez 20 minut.
- Zamknąć hermetycznie sterylizowane pokrywy.
- Pozostaw do ostygnięcia do góry dnem pod ciepłym kocem.
- Gdy słoiki do sałatek są zimne, wyjmij je na zimę.
Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw, okazuje się być naprawdę gorąca.
Sałatka z przerośniętych ogórków z czosnkiem i marchewką
Skład:
- zarośnięte ogórki - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- marchew - 0, 25 kg;
- estragon - 5 g;
- cebula - 0, 25 kg;
- sól - 25 g;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu ogórków pokrój je w małe kostki.
- Marchew z rusztu.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku.
- Wymieszać warzywa, doprawić estragonem, dodać kwas cytrynowy i sól. Pozostaw na 2 godziny.
- Umieść rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Rozprowadzić na wysterylizowanych słoikach. Zamknij je szczelnie i przewracając, przykryte kocem, zostaw do ostygnięcia.
- Usuń schłodzone słoiki do przechowywania na zimę.
Przepis na tę przystawkę jest prosty, ale mimo to okazuje się bardzo smaczny. Szczególnie spodoba się tym, którzy preferują ostre przekąski.
Sałatki z przerośniętych ogórków są tak smaczne i łatwe do przygotowania, że celowe jest, aby niektóre z tych warzyw rosły do dużych rozmiarów.
