Jak gotować dziczyznę

Dla niektórych narodów mięso jeleni jest powszechne i przyziemne, je się je prawie codziennie i nikt nie jest bojaźliwy przed gotowaniem. Ale nadal dla wielu ludzi dziczyzna jest przysmakiem, mięso jest niezwykłe i niezwykłe, więc oczywiste jest, że niewiele osób wie, jak go ugotować. Samo mięso jest nadal dość trudne i wymaga przestrzegania pewnych zasad podczas gotowania i posiadania minimalnych umiejętności. W nowoczesnych supermarketach możesz kupić wszystko, więc jeśli zdobędziesz prawdziwe mięso z jelenia, a teraz nie możesz patrzeć na ten kawałek mięsa i nie wiesz, co robić - ten artykuł jest dla ciebie. Tutaj znajdziesz najpopularniejsze i najskuteczniejsze przepisy na gotowanie mięsa z jelenia i nauczyć się sztuczek, aby uczynić go soczystym, miękkim i jadalnym.

Charakterystyka i właściwości mięsa jeleniowatego

Dziczyznę można nazwać produktem dietetycznym i użytecznym. Jeleń z tuszy rzeźbiony prawie tak samo jak wołowina i najcenniejsze mięso to polędwica.

Dziczyzna jest bogata w witaminy A, B, C i Nitzian, a poza tym nie zawiera cholesterolu. Zawiera 2, 7-7, 6% więcej białka niż najlepsza wołowina. Ma dość niską zawartość tłuszczu, ilość kwasów tłuszczowych jest prawie taka sama jak w wołowinie, ale jednocześnie nienasycone kwasy tłuszczowe są zawarte znacznie mniej.

Sztuczki gotowania dziczyzny

• Przed gotowaniem dziczyzna musi być marynowana w czerwonym winie, soli i przyprawach. Takie mięso jest doskonałe do duszenia.
• Venison nie nadaje się do gotowania na grillu lub otwartym ogniu - zawiera bardzo mało tłuszczu. Jeśli nadal zdecydujesz się spróbować gotować w ten sposób - wtedy ciągle wlewaj go olejem.
• Język Oleniye ma bardzo delikatny smak, należy go gotować w wodzie z przyprawami przez 2 godziny, a następnie umieścić w lodowatej wodzie, usunąć film i pokroić.
• Dziczyzna pozostanie soczysta i smażona, ale nie przesuszaj jej zbyt długo.

Stroganina z dziczyzny

Będziemy potrzebować:

• świeże lub świeżo mrożone młode mięso jeleni;
• przyprawy - sól i pieprz;
• cebula i czosnek.

Etapy przygotowania:

• Oddziel mięso od kości i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Odcedź wodę i wytrzyj mięso papierowym ręcznikiem.
• Konieczne jest prawidłowe posiekanie mięsa - to cały sekret pysznego smaku pokrojonego mięsa. Wytnij w paski o grubości 2 mm, szerokości 30 mm i długości 100 mm.
• Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
• Weź kawałki dziczyzny, sól, pieprz, zwiń w mieszankę cebuli i czosnku, zawinąć w rolki i zapiąć nicią.
• Umieść je w obszernym naczyniu (patelni, misce) w jednej warstwie i zalej 3% octem, aby wszystkie rolki były pokryte płynem.
• Przechowywać w lodówce przez 5-6 godzin.
• Przed użyciem rolki są naciskane. Deer Stroganin jest gotowy!

Duszona dziczyzna w sosie pomidorowym

Mięso w tym przepisie jest soczyste i pachnące. Pamiętaj, aby spróbować gotowania - jest bardzo smaczne!

Będziemy potrzebować:

• dziczyzna - 2 kg;
• tłuszcz wieprzowy - 400 gr;
• olej do gotowania - 200 gr;
• pasta pomidorowa - 200 gr;
• żurawina - 200 gr;
• cebula cebulowa - 4 szt .;
• czosnek - pół głowy;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• pieprz, cukier, sól do smaku;
• woda do moczenia mięsa i duszenia.

Metoda przygotowania:

• Marynata do gotowania. Objętość wody w marynacie powinna być równa masie mięsa - czyli za dwa kilogramy mięsa musimy pobrać dwa litry wody. Wlej wodę do rondla lub miski i dodaj do niego ocet. Powinien zrobić słaby roztwór octu.
• Przygotuj mięso. Pokroić dziczyznę na porcje, dobrze umyć pod bieżącą wodą.
• Dokładnie oczyść mięso z żył i filmów i wyślij marynatę przez 6 godzin. Mięso można zostawić na noc do marynowania.
• Gotowanie dziczyzny. Bierzemy ostry nóż i nakłuwamy mięso, do którego wkładamy małe kawałki bekonu i czosnku. Nie żałuj smalcu ani czosnku, możesz zrobić do 5 nakłuć na przeciętną porcję.
• Pocierać mięso solą i przyprawami.
• Na patelni mocno podgrzej olej jadalny i smaż mięso po obu stronach do złotego odcienia.
• Podczas smażenia mięsa posiekać cebulę na pół pierścienie i dodać do mięsa. Wymieszaj i dalej smaż.
• Dodaj koncentrat pomidorowy do mięsa i cebuli i kontynuuj smażenie przez kolejne 10-15 minut.
• Przesuwamy zawartość patelni do kotła lub innych naczyń żaroodpornych.
• Przetrzyj żurawinę cukrem i dodaj do mięsa.
• Napełnij kocioł wodą, aby całkowicie pokrył wszystkie produkty.
• Załóż ogień, zagotuj.
• Zmniejsz ciepło i gotuj w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.
• „Dziczyzna duszona z pomidorów” jest gotowa! Proszę o stół!

Pieczeń z dziczyzny

Jest to najczęstszy przepis na gotowanie mięsa jelenia.

Będziemy potrzebować

Na mięso:

• dziczyzna - 1, 5 kilograma,
• marchew - 5 sztuk,
• liść laurowy - 1-2 sztuki,
• zielony groszek - 1 filiżanka,
• olej roślinny - 1 szklanka,
• pasternak - do smaku,
• sól do smaku,
• Pieprz czarny - 4-6 grochu.

Na sos:

• woda - 350 ml,
• piwo - 100 ml,
• bulionowe kostki - 2 sztuki,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• Tymianek - 1/4 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

• Na samym początku w głębokiej misce łączymy kostki cukru, tymianku i bulionu. Wlać wodę i piwo. Wymieszać. Zostaw na pół godziny. Po tym czasie sos jest gotowy.
• Mycie mięsa, usuwanie żył i filmów. Pokroić na kawałki o wymiarach 3 x 3 cm.
• Rozgrzać olej na patelni (konieczne jest użycie rafinowanego oleju). Na dużym ogniu smażyć myasco na złoty kolor. My solimy, pieprzymy.
• W gotowym sosie do zalewania mięsa. Doprowadzić do wrzenia.
• Dodaj liście lauru i pieprzu. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez półtorej godziny. Jeśli ciecz gotuje się podczas gotowania, należy wlać trochę wody.
• 20 minut przed gotowością, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, zielony groszek i pasternak. Wymieszać.
• Przed podaniem nie zapomnij wyjąć liści laurowych z naczynia. Wypróbuj!

Pieczeń z dziczyzny. Inny oryginalny przepis

Będziesz potrzebował:

• dziczyzna - 600 gramów,
• Apple - 1 sztuka,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• borówki brusznicy - 50 gramów,
• woda - 80 ml,
• Likier Jagermeister - 50 ml,
• olej roślinny - 50 ml,
• zmielony czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Pokroić dziczyznę na małe kawałki, usuwając żyły i filmy. Umyj i wysusz papierowymi ręcznikami. My solimy.
• Moje jabłko. Usuń nasiona. Kroimy w małe kawałki.
• Cebula czysta. Mój Drobno posiekane.
• Smaż mięso w rozgrzanym oleju roślinnym.
• Gdy tylko pojawi się apetyczna rumiana skorupa, dodaj cebulę i jabłka. Dopraw przyprawy do smaku. Wymieszać.
• Po tym, jak jabłka są miękkie, wlać wodę i alkohol i dodać borówki brusznicowe (jeśli używasz mrożonych, nie musisz ich wcale rozmrażać). Przykryć pokrywką i gulaszem do miękkości.

Kotlety z dziczyzny w piekarniku

Będziesz potrzebował:

• dziczyzna - 500 gramów,
• wieprzowina - 400 gramów,
• majonez - 40 gramów,
• olej roślinny - 30 ml,
• jajko - 2 sztuki,
• koperek - do smaku,
• zmielony czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Pomijamy dziczyznę i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa.
• Dodawanie jaj. My solimy, pieprzymy. Dobrze wymieszaj. Farsz gotowy.
• Tworzą paszteciki. Rozłóż je na blasze do pieczenia, którą najpierw należy posmarować olejem roślinnym.
• Nasmarujemy paszteciki majonezem (w razie potrzeby można je zastąpić kremem). Wysyłamy piekarnik rozgrzany do 170 stopni przez 20 minut pół godziny.
• Gotowany ryż i / lub puree ziemniaczane będą doskonałym dodatkiem do hamburgerów.

Beef stroganoff

Będziesz potrzebował:

• dziczyzna - 1 kilogram,
• grzyby - 300 gramów,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• śmietana - 100 gramów,
• olej roślinny - 50 ml,
• zmielony czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Moje mięso. Opróżnij. Pokroić w paski.
• Oczyść i zetrzyj cebulę.
• Oczyść grzyby. Flush. Pokroić w paski.
• Smaż myasco w oleju roślinnym przez 15 minut.
• Dodaj cebulę i grzyby. Dopraw przyprawami. Wymieszać.
• Wypełnij kwaśną śmietaną. Pokrywa z pokrywką. Gulasz przez godzinę, nie zapominając o okresowym dodawaniu wody. Ostrzeżenie: dziczyzna jest twardym mięsem, więc gotowanie stroganoffu wołowego może potrwać dłużej.
• Podawać strogany z wołowiny z dziczyzny, puree ziemniaczane lub gotowany makaron. Weź próbkę!

Dziczyzna duszona w garnku

Będziesz potrzebował:

• dziczyzna - 500 gramów,
• ziemniaki - 2 kawałki średniej wielkości,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• borówki brusznicy - 1 łyżka stołowa,
• żurawina - 1 łyżka stołowa,
• czarny pieprz do smaku,
• ulubione specjały - do smaku,
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Mięso pokrojone na małe kawałki.
• Garnki ceramiczne nasmaruj olejem roślinnym i połóż je na kawałkach dziczyzny, przykryj pokrywką. Wysłane do piekarnika, podgrzane do 170 stopni, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
• Ziemniaki czyste. Kroimy go w duże kostki.
• Cebula czysta. Drobno posiekaj.
• Przygotowane warzywa korzeniowe wskazane później w drugim akapicie są wysyłane do mięsa. Gulasz przez kolejne 50 minut. Po dodaniu przypraw i jagód wymienionych w wykazie składników. Przykryj pokrywką i męcz więcej 10-15 minut.
• Usuń ugotowane przysmaki z piekarnika i poczekaj, aż zaparzą. Podawane do stołu bezpośrednio w doniczkach. Bon apetyt!