Zupa i owsianka - nasze jedzenie - Rosjanie lubią mówić. Na naszej stronie znajduje się kilka przepisów na owsiankę, ale dziś porozmawiamy o tym, jak gotować z kapusty kiszonej.
Istnieje kilka odmian kapuśniaka - pusta (gotowana w wodzie, nie w bulionie), chuda (rosół pieczarkowy służy do gotowania), zielona (szczaw leży na miejscu kapusty), Ural (dodaje się grys jęczmienny) i oczywiście kapusta kiszona. Te ostatnie znajdują się na stole, co do zasady, w okresie zimowym, ponieważ zwyczajowo solą kapusty jest zima. Doskonałe dodatki do kapuśniaka to śmietana i czarny chleb.
Niektóre tajemnice tworzenia pysznej zupy
W procesie gotowania zupy nie ma nic skomplikowanego, ale są tajemnice, które sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze:
- Kapusta kiszona na kapustę, jeśli jest zbyt słona, należy ją uprzednio namoczyć lub wrzucić z powrotem do durszlaka, dobrze wypłukać, aby nie zepsuć smaku gotowej potrawy;
- Do gotowania zupy zaleca się spożywanie wołowiny, ale jeśli wolisz, możesz użyć mięsa wieprzowego i drobiowego. W uczciwości warto zauważyć, że niektórzy gotują zupę z gulaszu i wędzonego mięsa;
- Klasyczna zupa gotowana jest w glinianym garnku w rosyjskim piecu, po prostu umieszczając w niej wymagane składniki i napełniając ją wodą. Jednak obecnie jest prawie niemożliwe, aby spróbować gotowanej w ten sposób zupy, jednak niektórzy kucharze gotują nawet zupę w piekarniku;
- Na koniec pamiętaj, że wczorajsza zupa jest zawsze smaczniejsza niż świeżo ugotowana, więc pamiętaj, aby zostawić przynajmniej trochę zupy na jutro.
Schi z kapustą kiszoną. Klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- wołowina, tłuszcz (mięso z piersi) - 1 kilogram,
- kapusta kiszona - 500 gramów,
- ziemniaki - 500 gramów,
- cebula - 1 sztuka,
- marchewki - 1 sztuka,
- sól do smaku,
- woda - 3 litry.
Metoda gotowania
- Myasco. Opróżnij. Włóż do rondla i zalej wodą. Stawiamy ogień, stale usuwając pianę formującą, doprowadzamy do wrzenia. Odrzucamy ciepło i gotujemy, nie pozwalając silnie gotować się przez godzinę.
- Wyjmij mięso z bulionu, a w międzyczasie wyślij na patelnię trochę wyciśniętej kapusty. Dodaj ogień, a po zagotowaniu zmniejsz się.
- Mięso jest oddzielane od kości i wysyłane do rosołu.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w duże kostki. Wysłany w rosole.
- Cebula czysta. Rozdrobniony.
- Marchewka czysta. Ruszt.
- Przepuszczaj warzywa w tłuszczu usunięte z bulionu.
- Wyslij pieczeń warzywną do zupy. Wymieszać.
- Sól. Uwaga: jeśli wydaje ci się, że zupa okazała się świeża, nie bój się i nie krępuj się dodać trochę więcej soli, wzbogaci smak potraw.
- Gotuj przez kolejne 5 minut. Usuń z ognia. Daj napar około pół godziny. Rozlewamy talerze a la carte i dzwonimy do domu na stół! Zupa jest zwykle wypełniona kwaśną śmietaną, ale majonez jest również odpowiedni do tego celu.
Zupa kapuściana z kapustą na boczku
Będziesz potrzebował:
- brzuch wieprzowy - 1 kilogram,
- kapusta kiszona - 500 g,
- ziemniaki - 5-6 sztuk,
- cebulki cebulowe - 2 sztuki,
- Zielona cebula - 5 piór,
- czarny pieprz - 4 grochy,
- Ziele angielskie - 4 groch
- liść laurowy - 2 sztuki,
- koperek - 1 paczka,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
- sól do smaku,
- woda - 3 litry.
Metoda gotowania
- Wlać oliwę z oliwek do kotła (można zastąpić olejem roślinnym), rozłożyć boczek i smażyć go ze wszystkich stron, aby tłuszcz został lekko osuszony.
- Dodaj małą cebulkę pokrojoną w kostkę do kotła. Smażyć do miękkości przez 5-7 minut.
- Połóż kapustę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez półtorej godziny.
- Wlać gorącą wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę.
- Po określonym czasie dodajemy całe zupy do zupy, nie zapominając o jej wstępnym oczyszczeniu i przyprawach wymienionych na liście składników. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, około 35 minut.
- Zielona cebula i mój koper. Opróżnij. Drobny krój.
- Z zupy wyjmujemy ziemniaki, posypujemy je zielenią. Pozostałości zieleni są wysyłane do zupy. Wymieszać.
- Wyjąć z zupy i boczku. Podziel na porcje.
- Wylewamy gotową zupę na talerze. Dodaj do każdego mostka i posyp ziołami.
- Ziemniaki są podawane oddzielnie. Można go podzielić na kawałki i dodać do zupy lub zjeść jako dodatek.
Lean soup with sauerkraut
Będziesz potrzebował:
- kapusta kiszona - 300 gramów,
- ziemniaki - 3 sztuki,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebulki cebulowe - 1 sztuka,
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
- mąka - 1 łyżka stołowa,
- woda - 2 litry,
- czosnek - 1 ząbek,
- liść laurowy - 1 sztuka,
- czarny pieprz - 2 groch,
- sól do smaku,
- zielenie - na życzenie.
Metoda gotowania
- Naciśnij kapustę, aby usunąć nadmiar płynu. Włóż do garnka. Napełnij litrem wody. Dusić przez godzinę na umiarkowanym upale.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostkę. Po czasie określonym w akapicie pierwszym wyślij do duszonej kapusty.
- Wlać pozostałą wodę. Gotuj przez pół godziny.
- Marchewka czysta. Wcieraj w drobną tarkę.
- Karmimy marchewką w oleju roślinnym. Wysyłamy go do zupy.
- Wyczyść cebulę. Drobny krój.
- Teraz mijamy cebulę, zapobiegając jej pieczeniu. Włóż zupę. Dobrze wymieszać Tomimuj je przy umiarkowanym ogniu przez kolejną ćwierć godziny.
- Po określonym czasie sól. Usuwamy próbkę, jeśli wydaje się, że zupa nie jest wystarczająco kwaśna, można dodać zalewę z kapusty, ale jeśli zupa okazała się bardzo kwaśna, wlać trochę wody.
- Mała sztuczka: niektóre chude zupy wydają się zbyt płynne. Aby nadać im bogatą i aksamitną konsystencję, zalecamy podgrzanie łyżki oleju roślinnego na patelni i smażenie w niej mąki, stale mieszając. Następnie wlać 100 ml wody do masy, energicznie wymieszać, gotować mieszaninę przez minutę, a następnie wysłać ją do zupy.
- Na koniec dodać posiekany czosnek. Umieść liście lauru i grochu. Gotuj przez 5 minut. Zrobione!
- Rozprowadzić chudą zupę na talerzach. W razie potrzeby posyp posiekaną zielenią. Niestety, nie można napełnić chudej zupy śmietaną, ale nie jest zabronione dodawanie do nich specjalnego chudego majonezu. Próbujemy!
kapuśniak z kapustą i gulaszem
Będziesz potrzebował:
- gulasz (wołowina lub wieprzowina) - 1 puszka,
- ziemniaki - 4 sztuki,
- kapusta kiszona - 350 gramów,
- cebulki cebulowe - 1 sztuka,
- marchewki - 1 sztuka,
- koperek - kilka gałęzi,
- sól do smaku,
- woda - 2, 5 litrów.
Metoda gotowania
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostki średniej wielkości. Wypełnij wrzącą wodą. Podpalamy.
- Włóż kapustę do wrzącej wody. Wymieszać. Po zagotowaniu bulionu zmniejsz ciepło.
- Otwórz słoik z gulaszem. Usuń tłuszcz i umieść go na patelni. Podpalamy.
- Rozłożyliśmy w rozgrzanej drobno pokrojonej cebuli. Pokrywa z pokrywką. Tomim kilka minut.
- Wysyłamy marchewki startą na dużej tarce do cebuli. Wymieszać. Gulasz do zmiękczonej marchwi.
- Podsmaż bulion po gotowaniu ziemniaków.
- Natychmiast włożyć zupę i gulasz. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło. Przykryj pokrywką, gotuj przez 3-5 minut.
- Na koniec dodajemy do zupy posiekany koperek i sól. Gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij rondel ze smakowitą zupą. Można wlać do talerzy i pobrać próbkę!
Jak gotować zupę z kapustą w wolnej kuchence
Będziesz potrzebował:
- mięso (wołowina lub wieprzowina) - 500 gramów,
- kapusta kiszona - 300 gramów,
- ziemniaki - 4 sztuki,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- sól do smaku,
- woda - 2, 5–3 litry (w zależności od głośności multicookera).
Metoda gotowania
- Mięso tnie się na kostki średniej wielkości.
- W misce multicooker zalać olejem roślinnym. Rozwiń myasko. Smażyć przez 20-30 minut w odpowiednim trybie.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Marchew z rusztu.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostkę.
- Dodaj cebulę i marchewkę do smażonego mięsa. Gotuj jeszcze 10 minut, mieszając od czasu do czasu. 5 minut przed gotowością można umieścić koncentrat pomidorowy lub startego pomidora.
- Dodać ziemniaki, liście laurowe i wyciśniętą kapustę. Wlać wodę. Gotuj przez 90 minut w trybie „Zupa” lub „Gaszenie”.
- Po tym, jak multicooker poinformuje o gotowości szybkiego, szybkiego zbierania, należy wymieszać gotowane, pyszne jedzenie i wlać je do talerzy racji. Nie zapomnij nałożyć na zupę śmietany i posiekanej świeżej zieleni. Bon apetyt!