Koneserzy kuchni chińskiej na całym świecie całkiem sporo. Nic dziwnego, bo potrawy przywiezione do nas z Państwa Środka są bardzo smaczne, użyteczne i do pewnego stopnia nawet egzotyczne. Jeśli uważasz się za tysiącletnią armię wielbicieli kuchni chińskiej, ten post będzie szczególnie interesujący dla ciebie, ponieważ z niego dowiesz się, jak zrobić gabajou w domu.
Do tworzenia gabjou potrzebny będzie dość imponujący zestaw produktów, w tym:
- filet mięsny (w oryginale - chude mięso wieprzowe, ale wołowina zrobi) - 0,5 kg,
- skrobia - 4 łyżki stołowe,
- mąka - 2 łyżki stołowe,
- jajko - 1 sztuka (potrzebne jest tylko białko),
- lodowata woda - 1/3 filiżanki,
- sól do smaku,
- olej roślinny - do smażenia.
Do gabajou potrzebny jest sos, który może być kilku rodzajów.
Salty Sauce. Będziesz potrzebował:
- marchew (średnia wielkość) - 1 sztuka,
- cebula (duża) - 1 sztuka,
- Bułgarski pieprz - 1 sztuka,
- shiitake / chiński czarny grzyb (można zastąpić pieczarkami) - 1 paczka (lub 200 g świeżych grzybów),
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe,
- skrobia - 1 łyżka stołowa,
- sos sojowy - 3 łyżki stołowe,
- czerwona papryka do smaku,
- cukier szczypta.
Sos słodko-kwaśny. Będziesz potrzebował:
- marchew (średnia wielkość) - 1 sztuka,
- cebula (duża) - 1 sztuka,
- ananas (świeży lub w puszkach) - 200 g,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe,
- skrobia - 1 łyżka stołowa,
- sos sojowy - 3 łyżki stołowe,
- świeży imbir - 10-15 g,
- miód - 1 łyżka stołowa,
- sok 1/2 cytryny,
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Wymieszać wodę lodową (smażenie w zimnej wodzie pozwala ciastu pozostać chrupiącym), białko jaja, mąkę i skrobię. Zagnieść ciasto (konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana).
- Filet z mięsa pokroić w plastry o grubości 2-2, 5 cm, lekko ubić, pokroić w kostki 2x2 cm.
- Mieszać mięso z ciastem. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony.
- Mięso powinno być teraz smażone w frytkownicy lub w dużej ilości oleju na głębokiej patelni, aż się ugotuje.
- Połóż pieczone mięso na papierowych ręcznikach, aby umożliwić odprowadzenie nadmiaru tłuszczu.
Teraz przejdź do przygotowania sosu dla naszego gabajou. Metoda gotowania słonego sosu jest dość prosta.
- Namocz shiitake w ciepłej przegotowanej wodzie na 2-3 godziny, aby grzyby spuchły (jeśli wybierzesz pieczarki, powinieneś pominąć ten krok).
- Obierz i pokrój marchewkę w cienkie paski.
- Cebulę obrać, pokroić na pół i drobno posiekać, ale nie w poprzek, ale wzdłuż. Tak przecina się chińską cebulę.
- Umyj bułgarską paprykę, usuń nasiona i łodygi, pokrój w paski.
- Obierz i pokrój czosnek.
- Wlać olej do patelni i podpalić. Gdy tylko pojawi się dym, powinieneś umieścić czosnek, cebulę i marchewkę w oleju, i przejść do przezroczystości.
- Dodaj bułgarski pieprz i grzyby. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Wlać w sosie sojowym i skrobię rozcieńczoną niewielką ilością wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż będzie lekko gęsty.
- Na koniec sosu, sól i dodać przyprawy do smaku.
Gotowanie sosu słodko-kwaśnego jest podobne do tego, jak przyrządziliśmy słony sos. Jedyną różnicą jest to, że wraz z czosnkiem trzeba włożyć imbir. Ananasy, pokrojone w kostkę, umieszcza się w miejsce grzybów, dodaje się miód i sok z cytryny wraz ze skrobią.
Po przygotowaniu sosu włóż smażone kawałki mięsa do głębokiej miski lub talerza i polej gotowanym sosem. Bon apetyt!
