Vinaigrette najczęściej powstaje z dodatkiem kapusty kiszonej, co nadaje jej charakterystyczną kwaskowość. Jednak nie tylko ona może nadać sałatce ostrą nutę, solone i marynowane ogórki, grzyby, świeże i marynowane jabłka oraz sok z cytryny poradzą sobie z tym zadaniem. Miłośnicy surowych warzyw, nic nie stoi na przeszkodzie, aby gotować vinaigrette ze świeżą kapustą, zastępując ją kwaśnym. Nadaje potrawie przyjemną chrupkość i niepowtarzalny smak.
Funkcje gotowania
Technologia gotowania winegretów ze świeżą kapustą nie różni się zbytnio od procesu gotowania klasycznej wersji przekąski, ale ma pewne specyficzne cechy.
- Zastępując świeżą kapustę kiszoną, musisz upewnić się, że sałatka nie straci swojego pikantnego smaku. Przecież nawet jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego ocet. Bez charakterystycznej kwaśności winegret przestanie być taki, zamieniając się w kolejną przekąskę. W vinaigrette ze świeżą kapustą, dodaj więcej ogórków niż zwykle, lub do sosu używają nie czystego oleju, ale zmieszanego z sokiem z cytryny, octem.
- Aby buraki zachowały jasny kolor, do wody można dodać niewielką ilość octu.
- Warzywa na winegret nie muszą być gotowane - można je upiec lub ugotować w kuchence mikrofalowej.
- Shred vinaigrette kapusta powinna być jak najmniejsza, w przeciwnym razie zepsuje wygląd i smak przekąski. Pozostałe warzywa są również starannie krojone, starzone, dzięki czemu kawałki są tego samego rozmiaru.
- Nie jest konieczne napełnianie sałatki świeżą kapustą, majonezem lub kwaśną śmietaną: smak potrawy może nie być wystarczająco harmonijny. Korzystniej jest dać tradycyjny opatrunek na bazie oleju roślinnego.
Winegret ze świeżą kapustą jest odżywczy, ale nie za duży w kaloriach. Może być podawany jako zimna przekąska lub przystawka. Jest łączony z mięsem i rybami, w tym solonymi.
Vinaigrette ze świeżą kapustą i piklami
Skład:
- świeża kapusta - 0, 25 kg;
- buraki - 150 g;
- marchew - 150 g;
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- cebula - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 40-60 ml.
Metoda przygotowania:
- Gotuj marchew, buraki i ziemniaki bez obierania. Kiedy ostygną, usuń je ze skór. Pokrój warzywa w kostki o tym samym rozmiarze. Buraki umieścić na osobnym talerzu, marchewki z ziemniakami, umieścić w głębokiej misce.
- Umyj kapustę, usuń górne liście. Wytnij kawałek odpowiedniego rozmiaru, drobno posiekaj. Włóż do marchewki i ziemniaków.
- Pokroić marynowane ogórki na małe kawałki, położyć na resztę składników.
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie ćwiartki.
- Wyciśnij sok z cytryny i napełnij cebulą. Pozostaw na 20 minut, a następnie przenieś kawałki cebuli wraz z sokiem z cytryny na pozostałe składniki.
- Na talerzu z burakami wlać łyżkę masła, wymieszać.
- Wlej resztę oleju do miski z innymi warzywami, dobrze wymieszaj.
- Połącz buraki z resztą produktów.
Pomimo faktu, że ten przepis na winegret nie różni się zbytnio od klasycznego, będzie miał zupełnie inny smak.
Winegret ze świeżą kapustą i świeżym ogórkiem
Skład:
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- buraki - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- zielona cebula - 100 g;
- świeża kapusta - 150 g;
- świeży ogórek - 0, 2 kg;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- zielone jabłko - 0, 2 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki, marchew i buraki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Mieszamy buraki z dwiema łyżeczkami oleju, wkładamy do miski.
- Umieść kawałki marchwi i ziemniaków w burakach.
- Drobno posiekaj kapustę, wyślij do gotowanych warzyw.
- Umyć ogórek, osuszyć serwetką. Pokroić w drobną kostkę, wymieszać z innymi warzywami.
- Otwórz słoik zielonego groszku, spuść z niego płyn, umieść groszek w misce z warzywami.
- Obierz jabłko, odetnij rdzeń. Miąższ pokroić w drobną kostkę, dodać do reszty produktów.
- Wymieszać sok z cytryny z pozostałym masłem, solą i pieprzem. Wlać sałatkę z przygotowaną mieszanką, wymieszać.
- Dodaj zieloną cebulę, posiekaną nożem, zamieszaj ponownie.
Vinaigrette przygotowane według powyższego przepisu ma świeży smak, szczególnie przyjemnie jest jeść go wiosną, kiedy organizm tęskni za surowymi warzywami i ma zwiększone zapotrzebowanie na witaminy.
Winegret z czerwoną kapustą
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 2 kg;
- czerwona fasola, gotowana lub konserwowana - 0, 2 kg;
- gotowane lub pieczone buraki - 0, 2 kg;
- marchew gotowana lub pieczona - 100 g;
- czerwona cebula - 100 g;
- marynowane grzyby - 100 g;
- ogórki kiszone - 0, 2 kg;
- olej roślinny, sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść ugotowane warzywa, pokrój w kostki o tym samym rozmiarze (około grochu), włóż do miski.
- Cienko posiekaj kapustę i umieść ją przed gotowanymi warzywami.
- Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj, wyślij do pozostałych składników.
- Pokrój grzyby i ogórki na małe kostki. Jeśli używasz marynowanych grzybów, możesz zostawić je całe.
- Wymieszaj pikle z warzywami w misce.
- Dodaj gotowaną fasolę.
- Dopraw olejem roślinnym, pieprzem i solą do smaku.
Winegret wykonany według tego przepisu ma bogaty czerwony kolor, wygląda elegancko i apetycznie. Danie jest odżywcze ze względu na włączenie fasoli do kompozycji i jednocześnie dietę, ponieważ w jej składzie nie ma ziemniaków.
Jak ozdobić vinaigrette świeżą kapustą
Jasne i kontrastowe kolory warzyw tworzących winegret sprawiają, że jest atrakcyjny i apetyczny, nawet bez dodatkowego wystroju. Jednak wiele gospodyń domowych stara się nadać przekąsce bardziej świąteczny wygląd, ozdabiając go według własnych upodobań. Możesz zaoferować kilka opcji do przygotowania vinaigrette ze świeżą kapustą.
- Świeże warzywa pomagają podkreślić świeży smak sałaty z surową kapustą i uczynić ją jeszcze jaśniejszą. W tym celu najczęściej używa się gałązek kopru lub pietruszki, kładąc je na sałatce lub na jej konturze. Inną opcją jest użycie liści sałaty do dekoracji. Można je układać na naczyniu, w salaterce lub w miseczkach do lodów, a już na nich można umieścić gotową sałatkę w taki sposób, aby fragmenty zieleni były oprawione.
- Cięcie marchewki i buraków w cienkie plasterki, można z nich wybrać kwiaty. Rozprowadzając je na powierzchni sałatki, nadajesz jej świąteczny wygląd. Jeśli świeże sałatki są częścią sałatki, można z nich zrobić kwiaty.
- Winegret, rozłożony w szerokich przezroczystych okularach, wygląda pięknie i stylowo, zwłaszcza jeśli jest zebrany w warstwach. Ta opcja serwowania przekąsek jest teraz w modzie.
- Umieść winegret, nadając mu zgrabny kształt, używając specjalnych cylindrycznych form z prasą. Możesz zrobić to sam z puszek, a zamiast prasy, użyj łyżki podczas wyjmowania formy z sałatki.
Winegret ze świeżą kapustą jest odżywczy, ale lekki. Jego zwolennicy docenią zdrową dietę. Pracując nad dekoracją przekąsek, można ją podawać nawet na świąteczny stół. Szczególnie miło zjeść te dania na wiosnę.
