Dietetyczny Vinaigrette

Uważa się, że warzywa są użyteczne, a jeśli stanowią podstawę diety, szanse na utrzymanie szczupłego ciała są znacznie większe. Ale czy to obejmuje vinaigrette? Jeśli spojrzysz na przepisy tej sałatki z gotowanych warzyw, które są uważane za klasyczne, łatwo zauważyć, że są one zdominowane przez wystarczająco wysokokaloryczne warzywa: ziemniaki, buraki, marchew. Zwolennicy zdrowego odżywiania natychmiast będą mieli uzasadnione wątpliwości, że danie zawierające tak wiele ziemniaków, które zawierają duże ilości szybkich węglowodanów, może pomóc w walce z otyłością. I będą mieli rację. Ale jest sałatka dietetyczna, której przepisy nieco się różnią od tradycyjnych, i jest odpowiednia dla ludzi, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania.

Funkcje gotowania

Nie wszystkie diety mają na celu zmniejszenie masy ciała, ale wszystkie opierają się na zasadach zdrowego odżywiania. Pokarmy, które są częścią posiłków dietetycznych, nie powinny zawierać pustych kalorii. Nawet jeśli którykolwiek ze składników potrawy ma wysoką zawartość kalorii, jego wartość odżywcza nie powinna być mniejsza. Tę zasadę należy wziąć pod uwagę przy gotowaniu sałatki, tylko wtedy sałatka okaże się dietetyczna.

• Wskazane jest gotowanie winegretów dietetycznych bez ziemniaków lub ograniczenie ich ilości do minimum. Zmniejszenie liczby buraków i marchwi nie zaszkodzi, choć nie warto wykluczać tych warzyw z przepisu. Aby utrzymać odżywczą sałatkę, można włożyć więcej zielonego groszku, fasoli, dodać inne warzywa (cukinię, ogórki, seler). Ziemniaki można zastąpić topinamburem.
• Marynowane warzywa nie są najlepszym wyborem dla tych, którzy chcą dobrze zjeść. W ich przygotowaniu przy użyciu dużej ilości soli, cukru, kwasu octowego. Jednak w przypadku vinaigrette nie da się obejść bez „kwaśności”. Przecież nawet jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego ocet. Skupiamy się na tym, aby kapusta kiszona, która jest zrobiona bez cukru i octu, zawierała wiele witamin. W skrajnych przypadkach marynowane warzywa i grzyby są zastępowane solonymi. Inną przydatną alternatywą są obrane lub świeże jabłka.
• Winegret wykonany jest z oleju roślinnego. Jeśli wybierzesz produkt nierafinowany, nie zepsuje to diety. Po pierwsze, nierafinowane oleje zawierają dużo kwasów wielonienasyconych i witaminy E, a po drugie, pomagają organizmowi trawić rozpuszczalne w tłuszczach witaminy znajdujące się w marchwi i niektórych innych warzywach. Jednakże nierafinowany olej w winegretach dietetycznych należy dodać w minimalnej ilości.
• Przygotowując winegret dietetyczny, zielony groszek konserwowy i fasolę, zaleca się zastąpić je świeżymi, gotować je, aż będą gotowe. Ziarno ziarna można zastąpić sznurkiem - będzie ono jeszcze bardziej apetyczne dzięki winegretowi.

Stosując się do powyższych zaleceń, będziesz mógł przygotować winegret, który nadaje się do żywności dietetycznej, chyba że dieta nie jest związana z chorobami wrzodowymi przewodu pokarmowego, wysoką kwasowością. Ludzie cierpiący na zapalenie błony śluzowej żołądka i podobne choroby nie powinni mieć sałatki, nie otrzymawszy aprobaty lekarzy.

Dietary Traditional Vinaigrette

Skład:

• buraki - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• ziemniaki lub topinambur - 150 g;
• zielony groszek, gotowany lub konserwowany, - 0, 2-0, 25 kg;
• kapusta kiszona - 0, 2-0, 25 kg;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 25 ml;
• zielona cebula - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Owinąć buraki i marchew oddzielnie w folię i piec aż do końca. Ugotuj ziemniaki w mundurze. Jeśli używasz topinamburu, możesz go zagotować lub upiec.
• Ostudzić i obrać warzywa, pokroić w drobną kostkę, umieścić w misce. Buraki pakowane oddzielnie.
• Umyj kapustę, ściśnij, włóż do miski na inne warzywa.
• Wlać łyżeczkę masła do talerza buraków i stół w misce z warzywami. Wymieszaj, wymieszaj i ponownie wymieszaj. Buraki są wypełniane masłem osobno, dzięki czemu nie nadmiernie barwią innych warzyw na czerwono.
• Dodaj zielony groszek, ugotowany wcześniej, i drobno posiekaną zieloną cebulę. Sól i dopraw sałatkę do smaku.

Vinaigrette przygotowane według tego przepisu niewiele różni się od klasycznego pod względem wyglądu i smaku, ale mniej kalorii. Istnieją również lżejsze wersje tej popularnej przekąski.

Winegret z selerem

Skład:

• świeży lub mrożony zielony groszek - 0, 2 kg;
• seler naciowy - 0, 2 kg;
• kapusta kiszona - 0, 2 kg;
• buraki - 150 g;
• marchew - 0, 2 kg;
• sok z cytryny - 20 ml;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę, lekko solą, dodaj zielony groszek, gotuj przez 12-15 minut. Wrzuć durszlak, pozwól groszkowi wyschnąć.
• Umyć, upiec lub ugotować buraki i marchewkę. Po ostudzeniu obrać i pokroić w drobną kostkę (wielkość nieco ponad groch).
• Opłucz łodygi selera pod bieżącą wodą. Usuń duże włókna. Pokroić na małe kawałki.
• Włóż warzywa do miski, dodaj do nich kapustę.
• Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, dopraw sałatkę do powstałej mieszanki.

Ta wersja dietetycznego winegretu spodoba się tym, którzy chcą schudnąć. Seler nadaje mu świeży smak i aromat, może znacznie obniżyć wartość energetyczną gotowego dania.

Winegret z fasolą i jabłkiem

Skład:

• czerwona fasola (gotowana lub konserwowana) - 100-150 g;
• buraki - 150 g;
• marchew - 150 g;
• jabłko - 0, 2 kg;
• świeży ogórek - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Buraki gotować lub piec, obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Obierz surowe marchewki, zetrzyj je na grubej tarce.
• Obierz jabłko, wytnij z niego rdzeń. Jabłko grubo trzeć, wyciskać. Sok jabłkowy zmieszany z masłem. Pokrojone jabłko włożyć do miski, łącząc z marchewką i burakami.
• Pokroić ogórek w kostkę, położyć na resztę składników.
• Dodaj fasolę. Wymieszać.
• Napełnij winegret mieszanką soku jabłkowego i oleju roślinnego.

Winegret wykonany według tego przepisu jest świeży, pachnący, ma przyjemny smak z nutami słodko-kwaśnymi. Włączając je regularnie do menu, nie ryzykujesz wzrostu. Może być podawany jako osobne danie lub jako dodatek do potraw.

Jak ozdobić winegret

Posiłki na stole z dietą powinny być pięknie zaprojektowane, aby nie wydawały się „cierpiące”, które muszą jeść bez smaku i nieapetyczne jedzenie. Możesz zaproponować kilka pomysłów na dekorowanie winegretów dietetycznych.

• Produkty tworzące winegret mają różne kolory, co sprawia, że ​​naczynie jest jasne. Będzie wyglądać jeszcze piękniej, jeśli dominujący w sałacie czerwony kolor podkreśli kontrastująca zieleń. Aby to zrobić, wystarczy umieścić liście sałaty na naczyniu lub miseczce do sałatek i dopiero wtedy umieścić winegret. Porośnięty koper i pietruszka na krawędziach doskonale radzą sobie z tym zadaniem. Nawet jedna gałązka kręconej pietruszki, ułożona na wierzchu, doda lekkości i uroku przekąsce. Ponadto użyteczne właściwości sałatki świeże zioła nawet wzmacniają.
• Jeśli na sałatce zostaną rozrzucone kwiaty z warzyw zawartych w jej składzie, będzie nawet wyglądać świątecznie.
• Pięknie umieść vinaigrette na naczyniu, aby pomóc specjalnej formie, którą można zastąpić puszką, po odcięciu jej dna. Formularz umieszcza się na środku talerza, wypełnionego sałatką, którą należy ubić. Następnie, wciskając sałatkę łyżką, forma jest usuwana. W rezultacie sałatka przypomina mini ciasto lub ciasto - w zależności od wielkości formy.

Jeśli rozłożysz winegret w pięknych lodach lub szerokich okularach, będzie on również wyglądał elegancko i apetycznie.

Vinaigrette można włączyć do menu dla osób na diecie. Ale konieczne jest przygotowanie sałatki na stół dietetyczny według specjalnych receptur, przestrzegając zasad zdrowej diety.