Pigwa jest owocem ciepłolubnym. Zasadniczo jest uprawiana na Kaukazie, Ukrainie, Krymie, Zakarpaciu, Azji Środkowej. Dlatego rzadko można go znaleźć na rynku lub w prywatnych ogrodach na innych obszarach.
Pigwa to owoc podobny do jabłka i gruszki. Ale w przeciwieństwie do nich jest bardzo twardy, a jego powierzchnia ma grube, odczuwalne pokwitanie.
Pigwa jest uważana za kulturę multiwitaminową. Jest bogaty w witaminy C, A, B, B1, P, a także w żelazo i miedź. Owoce zawierają pektyny, garbniki, kwas fruktozowy, cytrynowy, jabłkowy i winowy.
Lecznicze właściwości pigwy są od dawna znane. Doskonale pomaga przy chorobach jelit, zwłaszcza z biegunką, poprawia apetyt i stan pacjenta z chorobami wątroby.
Ze świeżych owoców przygotowywane są nalewki i ekstrakty, które są stosowane w anemii. Świeży sok z pigwy pomaga w astmie oskrzelowej i krwioplucie.
Świeża pigwa jest spożywana rzadko, ponieważ ma twardą miąższ i cierpki smak. Okazuje się jednak bardzo smaczny i pachnący dżem, a także kompot.
Kompot z pigwy: szczegóły przygotowania
- Dla kompotu używają tylko dojrzałej pigwy. To właśnie te owoce mają najmniej cierpki smak.
- Niedojrzała pigwa jest dobrze zachowana, więc można ją umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu i pozostawić na 1-2 tygodnie. W tym czasie osiągnie pożądany stan i będzie gotowy do dalszego przetwarzania.
- Przygotowanie pigwy do gotowania sprowadza się do tego, że owoce są najpierw sortowane, usuwając bardzo robaczywe. Następnie dobrze umyć, odciąć skórkę ostrym nożem cienkim ostrzem. Niektóre kochanki nie odcinają skórki. W tym przypadku pigwa powinna być myta miękką szczoteczką - dojrzała pigwa może łatwo rozdzielić się z puchem. Owoce są przecięte na pół, usuń komorę nasienną. Połówki owoców na plastry lub kostki.
- W pigwie jest dużo żelaza, więc w oczyszczonej formie szybko ciemnieje w powietrzu. Aby zachował swój pierwotny kolor, po pocięciu natychmiast umieszcza się go w zimnej wodzie, zakwasza kwasem cytrynowym.
- Przed włożeniem pigwy do słoików, zaleca się blanszowanie jej we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie szybkie schłodzenie w lodowatej wodzie.
- Bardzo często kompozycja dojrzałej pigwy jest bardzo słodka. Aby syrop był lekko kwaśny, dodaj do niego kwas cytrynowy - do smaku.
- Kompot z pigwy jest przygotowany z i bez sterylizacji. W tym drugim przypadku użyj podwójnego wypełnienia: najpierw wrzącą wodą, a następnie wrzącym syropem.
Kompot z pigwy: pierwszy przepis
Składniki:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 300 g;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania
- Przygotuj z wyprzedzeniem sterylne słoiki litrowe, które można podgrzać zarówno na parze, jak iw piekarniku. Umyj również pokrowce i gotuj.
- Dojrzałe owoce pigwy dokładnie umyć. Użyj cienkiego noża do przecięcia skóry wraz z resztkami pistoletu. Pokroić pigwę na pół, usunąć nasiona, a następnie pokroić w plasterki.
- Natychmiast umieść pokrojoną pigwę w misce z zimną wodą z niewielką ilością kwasu cytrynowego (10 g na 1 l wody).
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Włóż piec, zagotuj syrop.
- Opróżnij wodę z miski pigwy. Owoce zmieniają się w syrop. W umiarkowanym upale gotuj kompot przez 20-25 minut, rozpoczynając odliczanie od momentu wrzenia.
- Wyjmij kompot z pieca. Z pomocą małego kucharza wlać do słoików. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Banki odwracają się, zawijają koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Quince Compote: Recipe Two
Składniki:
- pigwa - 3 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy.
Metoda gotowania
- Dokładnie umyj dojrzałą pigwę. Oczyść skórę ostrym nożem. Pokrój owoce na pół, usuń komorę nasienną. Pokrój pigwę w szerokie plasterki. Aby nie ściemniał w powietrzu, zanurz go w zakwaszonej wodzie (10 g kwasu cytrynowego na 1 l wody).
- Gdy pokroisz całą pigwę, zanurz ją we wrzącej wodzie, w której również umieścisz trochę kwasu cytrynowego. Gotuj, aż będzie miękki.
- Przygotuj gorące sterylne słoiki o pojemności 1 l. Wyjmij plasterki pigwy łyżką cedzakową, włóż je do słoików i napełnij je do góry.
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Wymieszać. Gotuj syrop przez 5 minut.
- Napełnij pigwę gorącym syropem. Uszczelnij sterylnymi nakrętkami. Banki obracają się, przykrywają kocem, pozostawiają do całkowitego ostygnięcia.
Quince Compote: Recipe Three
Składniki (na 1 litrowy słoik):
- cięta pigwa - pół litra słoika;
- cukier - 100 g;
- woda.
Metoda gotowania
- Przygotuj słoiki. Najpierw umyj je dobrze sodą, a następnie spłucz czystą wodą. Aby wysterylizować, podgrzej słoiki nad parą, umieszczając je na otwartym czajniku. Lub całkowicie zanurz w garnku z wodą i zagotuj.
- Umyj dojrzałą pigwę, odetnij skórkę. Pokrój owoce na plasterki, jednocześnie usuwając strąki nasion.
- Złóż pigwę do podgrzanych słoików, wypełniając je na pół. Wlać wrzątek. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na 15 minut.
- Następnie wlej wodę do patelni za pomocą pokrywy z otworami. Doprowadź ponownie do wrzenia.
- Umieść cukier w każdym słoiku. Wypełnij wrzącą wodą. Natychmiast uszczelnij pokrywami. Odwróć puszki do góry dnem, zawiń koc. W tej formie, fajnie.
Uwaga:
Jeśli chcesz napełnić pigwę syropem cukrowym, w takim przypadku postępuj w następujący sposób: po spuszczeniu pierwszej wody z puszek zmierzyć jej objętość; następnie umieść 250 g cukru na każdym litrze wody; gotować syrop przez 5 minut, aby rozpuścić cukier; Z tym syropem wlać pokrojoną pigwę; przykryć sterylnymi pokrowcami i hermetycznie zwinąć; odwrócić się do góry nogami; ostudzić kocem.
Uwaga pani
W kompocie, wraz z plasterkami pigwy, można włożyć jagody kaliny, żurawiny lub dowolne inne do smaku. Ale muszą być dobrze połączone z pigwą i ze sobą.
Kompot z pigwą przechowywany w chłodnym miejscu bez dostępu światła. Za miesiąc możesz otworzyć słoik z kompotem. Wcześniej nie warto tego robić, ponieważ pigwa powinna być w standardzie.
