Miękki i słodki ser Philadelphia przypomina śmietankę i sam w sobie jest gotowym deserem. Można go mieszać z jagodami, suplementami owocowymi, polać syropem lub czekoladą i podawać do słodkiego stołu. „Filadelfia” może zastąpić mascarpone na tiramisu, a także służyć jako nadzienie do innych deserów.
W następującej wersji przygotowania tego sera, słodkie mleko jest pasteryzowane (w domu jest po prostu gotowane) i mieszane z niewielką ilością kefiru. Pod działaniem kwasu mlekowego z kefiru gorące mleko koaguluje i pozostaje tylko oddzielenie serwatki, aby uzyskać podstawę dla „Filadelfii”. Dodawanie jaj w zasadzie nie jest konieczne, ale dają piękny kolor i niezbędną grubość.
Składniki:
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 250 ml;
- cukier i sól do smaku;
- kefir - 100 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- jajko - 2 szt .;
Gotowanie
1. Rozpocząć gotowanie mleka, stale mieszając. Dodaj sól i cukier do mleka do smaku: zależy od tego, bardziej słodki lub słony będzie ser na wyjściu.
2. Wyjąć mleko z kuchenki i wlać do niego kefir w temperaturze pokojowej, delikatnie mieszając mieszaninę.
3. Kontynuujemy mieszanie, aż mleko się zsiadnie i masa masy serowej nie zostanie uzyskana.
4. Przenieść mieszaninę na durszlak, wcześniej wyłożony gazą lub ręcznikiem. Zbieramy surowicę pod durszlak i mieszamy dalej.
5. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy.
6. Rozbijamy dwa jajka na talerz i dodajemy do soku z cytryny.
7. Ubij mieszankę jajową, aż będzie gładka i zacznij delikatnie wprowadzać ciepłą masę twarogową. Powinieneś mieć kremową gładką masę.
8. Masę twarogową należy schłodzić w lodówce i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 10 godzin.
9. Możesz serwować ten wyśmienity deser na stole, dekorując go owocami.
