Persimmon - źródło nie tylko korzystnych witamin i minerałów, ale także dobry nastrój w ponure jesienne dni. Jasne słońca owoców zachwycają widok na tle nudnego, bezbarwnego krajobrazu.
Te tropikalne owoce pojawiają się na naszych półkach w listopadzie i grudniu, więc chcesz dłużej cieszyć się ich wspaniałym smakiem! Tymczasem, aby zachować to „jedzenie bogów” (tak tłumaczona jest łacińska nazwa owocu) przez długi czas, nie jest trudne. Musisz tylko znać kilka podstawowych zasad.
Wybór właściwego owocu.
W naszych północnych regionach persimmon z reguły nie jest w pełni dojrzały, ale jego zalety i smak, w tym nieprzyjemna lepkość, zależą bezpośrednio od dojrzałości owocu. Dlatego głównym zadaniem - próba wybrania najlepszych kopii.
- Konieczne jest rozpoczęcie zakupu od kontroli owoców. Najbardziej dojrzałe persimmony mają cienką błyszczącą skórę i absolutnie suchą łodygę, która mówi o ich dojrzewaniu, nie w pudełku, ale w rodzimym drzewie. Być może obecność na powierzchni owocu cienkich brązowych pasków, które wskazują na jego absolutną dojrzałość. Ale pęknięcia i czarne plamy nie powinny być.
- Kolejnym kryterium wyboru jest miękkość płodu. Im silniejsza będzie jego powierzchnia po ściśnięciu, owoc jest bardziej dojrzały.
- Zwróć uwagę na konfigurację owoców. Zaokrąglone owoce są dużo smaczniejsze niż ich stożkowe, spłaszczone lub cylindryczne odpowiedniki.
- Kolor persimmon, w zależności od odmiany, może wahać się od prawie marchewki do ciemnego brązu, najważniejsze jest jego nasycenie. Niedojrzałe owoce są zazwyczaj jasnopomarańczowe.
Metody przechowywania persimmon
Wybór właściwego owocu przy zakupie to dopiero początek. Głównym problemem jest zachowanie tego smaku tak długo, jak to możliwe. Persimmon można przechowywać w trzech formach: świeżej, mrożonej i suszonej (lub suszonej).
- Świeże owoce są pięknie przechowywane w temperaturze około 0 ° C przez około 2-3 miesiące, w zależności od wilgotności powietrza, co idealnie powinno wynosić 90%. Jest to bardzo ważne przy przechowywaniu świeżej persimmon dobrej wentylacji i ostrożnej obsługi. W celu przechowywania należy wybrać nienaruszone, gęste próbki bez plam i pęknięć.
Jeśli przechowywanie odbywa się w pudełkach w piwnicy lub piwnicy, wówczas warstwy owoców należy przesuwać trocinami lub papierem. Korzystny wpływ na bezpieczeństwo owoców w ich sąsiedztwie z jabłkami lub pomidorami.
- Najłatwiejszym i najczęstszym sposobem na zachowanie persimmon przez długi czas jest zamrożenie go, najlepiej w temperaturze -18 ° C. W tej formie owoce mogą być przechowywane przez okres do trzech miesięcy bez utraty smaku.
Rozmroź owoce najlepiej w temperaturze pokojowej lub przynajmniej w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Wygodne jest zamrożenie persimmon, który jest już gotowy do użycia, tj. Uwolniony od skórki i kości, podzielony na duże ząbki lub mniejsze kawałki.
- W postaci wysuszonej persimmon zamienia się w wykwintny przysmak, który jest używany zamiast słodyczy. Nie zaleca się przyrządzania z niego kompotów, ponieważ podczas gotowania suszonych owoców emituje garbniki i taniny - a smakołyk staje się cierpki.
Gotowanie suszonej słodyczy jest możliwe tylko z gęstych dojrzałych owoców na kilka sposobów. Najbardziej przystępne jest suszenie obrane i krojenie owoców na małe plasterki w piekarniku w temperaturze 45 ° C, i nie powinno się pozwolić im ściemniać. Owoce te można suszyć w cieniu na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym ciemnym pomieszczeniu, po nacięciu skórki owoców i nawleczeniu jej na sznurku na łodydze. Proces kończy się za półtora miesiąca, po czym można przechowywać suszone owoce w suchym i chłodnym miejscu przez 1-2 lata, w zależności od stopnia odwodnienia owoców.
Kilka dodatkowych wskazówek
Jeśli kupiłeś niedojrzałe i ściągające owoce, nie martw się! Aby nadać persimmonowi przyjemny słodki smak, wystarczy zrobić z nim kilka prostych manipulacji, które uwolnią jagody od cierpkości i pomogą im całkowicie dojrzeć.
- Najłatwiejszą metodą rozpoczęcia procesu dojrzewania jest mieszanie persimmon z dowolnymi kwaśnymi owocami, takimi jak cytryny, śliwki wiśniowe lub jabłka. Po leżeniu obok tych owoców owoce będą gotowe do spożycia w ciągu trzech dni.
- Innym podstawowym sposobem na uwolnienie persimmon od cierpkiego smaku jest zamrożenie go w dowolnej formie: w całości lub w plasterkach.
- Persimmon rośnie dobrze w bliskim sąsiedztwie (najlepiej w jednym opakowaniu) z owocami wytwarzającymi etylen, takimi jak banany.
- Jeśli trzymasz owoc przez 24 godziny w pojemniku z ciepłą (około 40 ° C) wodą, po 24 godzinach otrzymasz dojrzałe słodkie jagody.
Wybierz jedną z proponowanych metod dojrzewania i przechowywania persimmon, a otrzymasz witaminy i inne korzystne substancje przez cały rok aż do następnych zbiorów.
