Jak przechowywać kapustę

Jak przechowywać kapustę

Kapusta jest niezwykle zdrowym produktem, który pomaga naszemu organizmowi uzyskać niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe nawet w zimie, kiedy wiele warzyw i owoców z czasem traci swoją wartość. To prawda, że ​​to stwierdzenie jest prawdziwe głównie w odniesieniu do gatunków białookich.

Inne odmiany, takie jak brokuły, kalarepa lub kolorowe, są znacznie rzadszymi gośćmi na naszych stołach. Tak, i utrzymuj je świeże przez długi czas, może tylko przy pomocy zamrażania. Dzięki temu zabiegowi wiele cennych substancji zostaje utraconych.

Z ich białymi „krewnymi” wszystko jest zupełnie inne. Mają wyjątkową właściwość konserwowania, a nawet zwiększania swoich użytecznych właściwości, nawet w soleniu, zakwaszaniu i marynowaniu, ale najcenniejsza pozostaje świeża kapusta. Aby zachować go przez długi czas, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

  • wybór odpowiednich odmian;
  • technologia uprawy;
  • warunki zbiorów;
  • zdolność do tworzenia niezbędnych warunków;
  • wybór właściwej metody przechowywania.

Rozważ każdy z czynników bardziej szczegółowo.

  • Które odmiany kapusty najlepiej nadają się do przechowywania? Jeśli chcesz samodzielnie uprawiać warzywa, musisz o tym pomyśleć wiosną. Ci, którzy kupują już uprawiane rośliny w sklepie lub na rynku, lepiej zapytać nazwę odmiany. Najbardziej odpowiednie do długoterminowego przechowywania będą gatunki o średnim i późnym okresie dojrzewania, które mogą bezpiecznie wytrzymać 6-8 miesięcy w odpowiednich warunkach, aw przypadku krótkotrwałego przechowywania (od 2 do 3 miesięcy) odpowiednie będzie dojrzewanie w połowie. Jeśli przy zakupie nie można uzyskać oceny, wystarczy dokładnie sprawdzić kapustę. Lepsza jakość będzie bardziej gęsta, elastyczna i mniej soczysta.
  • Możliwości długoterminowego przechowywania zależą nie tylko od prawidłowo dobranej odmiany, ale także od warunków uprawy. Głowy kapusty uprawianej na glebach piaszczystych i gliniastych są znacznie lepiej zachowane, a także te, które otrzymują mniej wilgoci pod koniec sezonu wegetacyjnego.

    Ilość i charakter nawozu zastosowanego w glebie mogą również wpływać na wyrąb. Wzrost zawartości związków fosforu i potasu w glebie ma pozytywny wpływ, ale nadmierny entuzjazm dla mieszanin zawierających azot nie przyniesie korzyści kapuście, ponieważ prowadzi to do zmniejszenia zawartości suchej masy w liściach i powoduje, że kapusta jest luźna.

  • Jeśli samodzielnie uprawiasz kapustę, zauważ, że głowy zebrane zbyt wcześnie często pękają lub blakną. Powinieneś poczekać, aż temperatura ustawi się w zakresie od + 2 ° C do + 8 ° C z możliwymi nocnymi przymrozkami o temperaturze nie niższej niż -3 ° C.

    Nie zbierać plonów w deszczową pogodę lub dokładnie wysuszyć plon przed jego przechowywaniem. Górne arkusze będą chronić nagłówek przed możliwymi uszkodzeniami, więc nie należy ich usuwać. Jeśli nie zamierzasz przechowywać warzyw w stanie zawieszenia, lepiej wyciąć łodygę, pozostawiając 3 cm.

    Przed złożeniem należy posortować instancje. Usuń wszystkie uszkodzone, popękane i słabo rozwinięte głowy kapusty, pozostawiając tylko gęste i dojrzałe.

  • Jeśli chcesz zachować uprawę do wiosny, zwracaj uwagę na przygotowanie przestrzeni do przechowywania. Głównym warunkiem jest stworzenie wymaganej temperatury (około 0 ° C) i optymalnej wilgotności (około 90%). Ponadto pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i nie być zanieczyszczone grzybami ani pleśnią.
  • Istnieje wiele opcji przechowywania. W tym celu odpowiednia lodówka lub balkon, piwnica lub ziemny wykop. Po określeniu miejsca wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Keep w lodówce kapusta jest niezbędna w specjalnym obszarze, w którym utrzymuje się temperaturę od + 1 ° C do -1 ° C. Takie oddzielenie istnieje w naszych czasach w prawie wszystkich urządzeniach chłodniczych. Jeśli masz do dyspozycji tylko stare modele, to również nie ma znaczenia. Wyruszanie będzie dobrze czuć w dolnej części. Kapusta, aby zachować dłużej, należy owinąć folię spożywczą, która musi koniecznie ściśle przylegać do powierzchni, aby nie tworzyła kondensatu. Możesz użyć do tego celu papieru, który musisz zmieniać od czasu do czasu.

Do przechowywania na balkonie musisz zbudować specjalne izolowane pudełko. Do izolacji można użyć pianki lub innych podobnych materiałów. Możesz kupić w tym celu w sklepie domowe pojemniki termiczne.

W piwnicy lub piwnicy istnieje największy wybór opcji:

  • Najprostszym i najbardziej popularnym jest umieszczenie głów kapusty w górę wzdłuż pnia na półkach umieszczonych na ścianach, owiniętych w folię (można również użyć papieru);
  • wspaniale będzie poczuć, że żniwa wykopane są wraz z korzeniami, umieszczone w wiadrach lub skrzynkach z ziemią ogrodową, nawilżane co miesiąc;
  • metoda przechowywania głowic cewek zawieszonych na poziomych prętach lub wkrętach samogwintujących w suficie piwnicy okazała się dobrze sprawdzona;
  • jeśli posmarujesz kapustę gliną rozcieńczoną kwaśną śmietaną, osusz je i umieść na półkach, będziesz mógł zachować ich świeżość i użyteczne właściwości przez długi czas;
  • można przechowywać kapustę w pudełku na piaszczystym podłożu, przyklejając je łodygami (łodygi nie krótsze niż 8 cm) lub warstwami i całkowicie przykrytym suchym piaskiem.

Dość egzotycznym sposobem na zachowanie plonu jest umieszczenie go w rowie. W tym celu wykop fosa o szerokości około pół metra i tej samej głębokości. Kapusta jest umieszczana na słomie, po zamknięciu jej na wierzchu słomą i drewnianymi tarczami, a następnie warstwą ziemi. Aby zapobiec zamarzaniu głów, fosa na górze jest dodatkowo podgrzewana suchymi liśćmi. Ta metoda nie jest szczególnie dobra, ponieważ kapusta często gnije lub zamarza. I nie pozwala ci cieszyć się pysznymi daniami z kapusty zimą. Ale przy braku lepszych opcji całkiem możliwe jest jego użycie, zwłaszcza jeśli starannie śledzisz technologię zakładki.

Wybierając odpowiednią metodę przechowywania i biorąc pod uwagę wszystkie niuanse uprawy i zbioru, możesz uratować wspaniałe warzywa bez żadnych problemów i strat do późnej wiosny.

Komentarze (0)
Szukaj