Wielu nie lubi flądry ze względu na swój specyficzny zapach, w zależności od gleby, na której żyje ta płaska ryba. Tymczasem bardzo łatwo jest pozbyć się nieprzyjemnego zapachu przez posypanie go sokiem z cytryny lub dodanie go do mieszanki w celu odkształcenia ryby. Uderzającym tego potwierdzeniem jest smażona flądra. Ryba zapada się w jajku, z dodatkiem soku z cytryny i aromatyzowanej mieszanki przyprawowej. Następnie jest panierowany w bułce tartej i smażony na gorącym oleju na patelni. To właśnie ta metoda gotowania pozwala uzyskać pyszną flądrę z delikatnym soczystym białym mięsem i złotą chrupiącą skórką na obiad lub kolację.
Składniki na 4 porcje:
- flądra - 4 szt .;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mała cytryna - 1 szt .;
- bułka tarta pszenna - 100 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - do smażenia;
- przyprawa do ryb - 2 łyżeczki;
- delikatna sól morska do smaku.
Jak usmażyć flądrę na patelni
1. Rozmrażaj ryby w temperaturze + 2 + 5 ° C, przenosząc je z zamrażarki na półkę lodówki. Dokładnie umyć zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Za pomocą nożyczek kuchennych zdejmij płetwy i ogon. Usuń brzuch z czarnego filmu.
2. Umyj dobrze cytrynę gorącą wodą, aby usunąć powłokę woskową, co jest wyjątkowo niezdrowe. Pokrój połowę cytryny na plasterki. Wyciśnij 2 łyżeczki soku z cytryny z kilku kawałków.
Wbij głębokie jajko do miski. Wlać sok z cytryny, dodać przyprawy do ryb i soli. Z reguły sól jest już częścią przypraw rybnych, więc staraj się nie przesadzać z tym składnikiem.
3. Uderz w widelec.
4. Używając pędzla do ciasta, szczotkuj każdą flądrę od wewnątrz i na zewnątrz (jasne i ciemne strony) mieszanką jajek.
5. Wylej równomiernie bułkę tartą na płaską płytkę o dużej średnicy. Zroluj każdą flądrę z jednej strony, a następnie odwróć ją z drugiej strony.
6. Wlej olej słonecznikowy do patelni, podgrzej go. Smaż rybę z obu stron na ostrą, jasnobrązową skórkę.
Smażona flądra jest gotowa. Połóż jedną rybę na talerzach a la carte i udekoruj plasterkami cytryny, zielonej cebuli lub liści pietruszki.
