Jak wytworzyć zapach

Smelt to mała podłużna ryba, która występuje w Zatoce Fińskiej i Newie, gdzie jest złowiona, iw dużych ilościach. Możesz go kupić w suszonych, suszonych, schłodzonych lub zamrożonych. Najczęściej okazuje się, że jest suszony lub suszony, ponieważ uważany jest wśród naszych rodaków za jedną z najlepszych przekąsek do piwa. Jednak przyniesie to znacznie więcej korzyści, jeśli zrobisz to na lunch lub kolację. Jeśli wydaje ci się, że taka mała ryba, jak smelt, wymaga wiele zamieszania i nie reprezentuje niczego szczególnego, a poza tym jest zbyt droga, to jesteś głęboko w błędzie. Ludzie, którzy wiedzą, jak gotować, często to preferują. Jest dość delikatny i oleisty, dzięki czemu można go ugotować w dowolny sposób, ale nie tak wysoko kaloryczny, aby zepsuć sylwetkę (100 g wytopu zawiera około 100 kcal). Ma wyjątkowy i bardzo przyjemny smak, a specyficzny aromat, który posiada, przyczynia się tylko do pojawienia się apetytu. Jeśli dodasz tutaj wiele składników odżywczych, takich jak witaminy B, A, D, które są zawarte w stapianiu w dużych ilościach, staje się jasne, że ta ryba jest warta swojej ceny.

Funkcje gotowania

Możesz ugotować zapach w dowolny sposób: gotować dla pary, smażyć, piec, używać do gotowania zupy. Jednocześnie proces gotowania wytapiania nie zawiera żadnych szczególnych trudności, ale znajomość kilku jego cech nie boli.

• Smelt mają łuski. Jest usuwany dość łatwo, ale nie oznacza to, że możliwe jest lekkie potraktowanie czyszczenia ryb z łusek. Niewielka skala, brana na jedzenie, psuje całą przyjemność lunchu lub kolacji. Wagi nie rozpraszają się, aby lepiej oczyścić rybę w wodzie za pomocą specjalnej tarki. Następnie należy dokładnie spłukać i dopiero potem przystąpić do patroszenia.
• Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że małe ryby można gotować za pomocą głowy, bez wyjmowania z nich wnętrz. Konieczne jest jednak jelito. Jej głowa jest odcięta, a wnętrzności wyciągane przez otwór. Aby ułatwić pracę, możesz wykonać nacięcie wzdłuż brzucha. Jeśli kawior został znaleziony w wytopie, wskazane jest pozostawienie go w celu ugotowania z rybą, ponieważ pachnący kawior jest szczególnie zdrowy i smaczny.
• Podczas smażenia pachnie, zaleca się, aby go przetrzeć. Rozłóż rybę na gorącej patelni i smaż w dużej ilości wrzącego oleju. W tym przypadku zapach będzie dobrze zrumieniony i nie spłonie. Nadmiar oleju można łatwo usunąć, rozprowadzając smażoną rybę na papierowych serwetkach, które szybko pochłaniają nadmiar tłuszczu.
• Czas przygotowania do wytopu zależy od jego wielkości, ponieważ okazy ważą 100 g, a próbki ważą trzy razy więcej. Przepisy najczęściej wskazują czas potrzebny na przyniesienie środka zapachowego do gotowości. Aby wszystkie ryby przygotowane w tym samym czasie, musisz wybrać podobny rozmiar.

Technologia przygotowania wytopu zależy od metody gotowania i określonej receptury.

Jak gotować pachniał na patelni

Skład:

• pachniał - 1 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Oczyść, wypatruj i wypłucz dobrze. Odcedź rybę ręcznikiem.
• Przesiać mąkę, dodać do niej sól i pieprz i wymieszać.
• Ubij jajka w osobnym pojemniku.
• Dodaj olej do patelni, włóż ogień.
• Po kilku minutach, gdy patelnia wystarczająco się rozgrzeje, przetocz smelt na mąkę, następnie zanurz ją w jajku i panieruj w mące.
• Umieść zapach w gotującym się oleju. Smażyć z obu stron aż do złotego koloru. Prażenie trwa średnio 8-10 minut.
• Połóż zapach na papierowej serwetce. Gdy wchłonie nadmiar oleju, ułóż stój na talerzach i podawaj do stołu.

Możesz smażyć zapach bez użycia jajek - jest wystarczająco tłusty, aby pozostać soczysty, nawet jeśli panierka składa się tylko z jednej mąki.

Jak gotować w piecu

Skład:

• pachniał - 0,7 kg;
• cytryna - 1/4 szt .;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• liść laurowy - 4 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• sól, przyprawy dla ryb - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyść łuski, usuń głowę i wnętrzności, dobrze spłucz i wysusz papierowymi serwetkami.
• Przetrzyj rybę przyprawami i solą.
• Złóż duży arkusz folii na pół i nasmaruj jego środek olejem roślinnym.
• Połóż smelt na środku folii.
• Wymieszać pozostały olej z wyciśniętym sokiem z cytrynowych ćwiartek, zalać tym sosem.
• Top z liśćmi ziela laurowego i grochu.
• Podnieś krawędzie folii i zabezpiecz na górze.
• Umieść folię z wytopem na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• 20 minut po rozpoczęciu pieczenia rozłóż folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.

Smelt pieczony w folii można podawać jako przekąskę piwną lub jako danie główne na lunch lub kolację. Można go uzupełnić dodatkiem do ryżu lub ziemniaków, ale można go pozostawić bez dodatków.

Nadziewany zapach

Skład:

• duży zapach - 1 kg;
• rozdrobnione krakersy - 0, 3 kg;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• cytryna - 1 szt .;
• kurze jaja - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• świeża pietruszka - 50 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Umyć pieczarki, osuszyć serwetkami i pokroić w cienkie płytki.
• W małym pojemniku wymieszać koncentrat pomidorowy z łyżką oleju roślinnego, zieleni i pieczarek. Czyść przez 20 minut w lodówce.
• Wyciśnij sok z cytryny. Dodaj sól i przyprawy do soku z cytryny.
• Oczyść i umyj ryby, usuń z nich duże kości. Przykryj sokiem z cytryny i przyprawami i odstaw na 10-30 minut.
• Faszeruj rybę pastą pomidorową i zszyj.
• Ubij jajka w misce, zanurz w nich ryby.
• Zanurz się w bułce tartej.
• Ryba głęboko smażona przez 15 minut.
• Wyjmij, załóż serwetkę.
• Gdy ryba ostygnie lekko, a serwetka pochłania nadmiar tłuszczu, usuń nici z ryby i delikatnie przenieś je do naczynia.

Smelt gotowane według tego przepisu można nawet podawać na świąteczny stół. Na zwykłą rodzinną kolację będzie pasować jeszcze bardziej.

Smelt w sosie

Skład:

• pachniał - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• masło - 50 g;
• woda - 0,2 l;
• białe wino wytrawne - 50 ml;
• krem ​​- 50 ml;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól, zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Po oczyszczeniu, wypatroszeniu i umyciu wytapiano go, wysusz papierowymi serwetkami. Ruszt z przyprawami. Sól lekko.
• Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
• Roztop masło na patelni i podsmaż cebulę.
• Wyjąć cebulę z patelni, położyć na niej zapach.
• Posypać rybę mąką, posypać cebulą.
• Wlać rybę z winem, a następnie śmietanę.
• Wlać wodę.
• Gotuj ryby przez 15 minut po tym, jak sos zacznie się gotować.

Jako przystawka do potraw duszonych w białym sosie, możesz podawać ryż lub puree. Dopuszczalne jest podawanie go osobno, tylko w sosie, w którym został schłodzony.

Marynowana stynka

Skład:

• pachniał - 0,5 kg;
• cytryna - 2 szt .;
• czosnek - 5 goździków;
• sól - 10 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• świeży koperek - 50 g;
• zielona cebula - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój czosnek na talerze.
• Drobno posiekaj koper i zieloną cebulę nożem.
• Podgrzej oliwę z oliwek, rozpuszczając w niej sól. Wymieszaj z koperkiem i zieloną cebulą.
• Wyciśnij sok z cytryn.
• Czyste, jelito pachniało, nie zapominając o zdjęciu głowy. Złóż rybę w prostokątnym pojemniku na brzuchu. Połóż czosnek na wierzchu. Skropić sokiem z cytryny i przechowywać w lodówce przez godzinę.
• Po określonym czasie usuń czosnek z ryby. Połóż rybę na folii spożywczej.
• Wlać olej za pomocą zieleni, owinąć dobrze folią. Włóż do lodówki.

Medium pachnie marynowane w tym przepisie potrzebuje co najmniej 24 godzin; jeśli masz dużą rybę, tym razem dwukrotnie.

Smelt zupa rybna

Skład:

• pachniał - 1 kg;
• woda - 2-2, 5 l;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• marchew - 150 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• świeże zioła - 100 g.

Metoda gotowania

• Umyć zapach, czyszcząc go i wypatrując. Jeśli ryba jest duża, można ją pociąć na kawałki.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.
• Pokrój obrany korzeń selera w małe kostki.
• Pokruszyć cebulę i marchewkę w ten sam sposób.
• Wlej wodę do garnka i włóż do niego warzywa.
• Podpal się i zagotuj. Gdy woda w garnku wrze, dodaj sól i przyprawy, gotuj przez 15 minut.
• Połóż stójkę, gotuj zupę z nią przez 10 minut.
• 5 minut przed gotowaniem zupy dodaj połowę pokrojonej zieleni. Użyj pozostałych ziół, aby udekorować danie, gdy jest podawane przy stole.

Jeśli położysz zapach razem z warzywami, to będzie zbyt mocno gotował się do ich gotowości. Niektóre dodają do ucha pachnącej słodkiej papryki. Wystarczy jeden kawałek na określoną liczbę składników. Lepiej wyciąć go na małe kwadraty.

Smelt - bardzo smaczne, odżywcze i zdrowe ryby. Jeśli wiesz, jak go ugotować, znacznie wzbogacisz codzienną dietę, zwłaszcza że istnieje wiele sposobów gotowania tej ryby.