Jak zrobić peled

Peled (lub ser) to ryba jeziorna z delikatnym białym mięsem. Ma niewiele kości (rdzeń i żebro) i przyjemny zapach, przypominający zapach świeżego ogórka. Podczas gotowania okazuje się, że soczysty, pachnący, wygląda atrakcyjnie i apetycznie. Pozwala to na dodawanie do niej potraw w menu restauracji, podawanie ich na świąteczny stół. Jeśli wiesz, jak gotować peled w domu, możesz wzbogacić dietę w smaczny i zdrowy produkt, nasycony cennymi pierwiastkami śladowymi i białkiem, który ma niskokaloryczną zawartość.

Funkcje gotowania

Peled - ryba prawie uniwersalna. Nadaje się do przygotowywania mielonych przekąsek rybnych, pierwszych dań. Może być smażone, duszone, pieczone. Marynowane peleryny są popularne na Syberii i mogą konkurować ze śledziem. Technologia gotowania potraw serowych zależy od konkretnej receptury, ale istnieje kilka zasad, które pozostają istotne niezależnie od wybranej opcji.

• Świeże peled nie jest dostępne we wszystkich regionach, ale jeśli istnieje wybór między rybami świeżymi i mrożonymi, pierwszeństwo należy przyznać. Z niego przekąski okazują się bardziej soczyste. Mrożone peled można również gotować smacznie, ale w tym celu należy pozwolić mu rozmrozić w lodówce. Nie można przyspieszyć tego procesu, stosując kuchenkę mikrofalową lub zanurzając produkt w ciepłej wodzie. Ostry spadek temperatury niekorzystnie wpłynie na strukturę białka, a ryby stracą soczystość.
• Nie bój się kupować padłych tusz: nie jest zbyt trudny do czyszczenia. Tarka jest usuwana za pomocą specjalnej tarki, płetwy są odcinane nożyczkami. Następnie ryba jest ścięta, wypatroszona, dobrze umyta.
• Marynowanie obrane przed gotowaniem nie jest konieczne: nie ma specyficznego zapachu, który mógłby odpierać. Zastosowanie marynaty pozwala nadać rybom dodatkowy smak, dzięki czemu gotowe danie staje się bardziej pachnące.
• Peled może osiągać duże rozmiary, ale zazwyczaj sprzedawane są małe okazy ważące od 0, 3 do 0, 7 kg. Przygotuj tusze zazwyczaj całe lub rozłożone. Niektóre przepisy wymagają użycia fileta serowego, ale w tym przypadku konieczne jest posiekanie go samodzielnie.

Przepisy na gotowane obrane nie należą do kategorii kompleksu. Jeśli zastosujesz się do instrukcji, wynik spełni oczekiwania, nawet jeśli niedoświadczona gospodyni działa jako kucharz.

Marinated Peled

Skład:

• peled - 0,5 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• cebula - 100 g;
• świeży koperek - 20 g;
• esencja octowa (70 procent) - 5 ml;
• przegotowana woda - 0,4 l;
• cukier - 5 g;
• zestaw przypraw do marynowania ryb - 5 g;
• goździk - 2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę, włóż do niej sól i cukier, wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła.
• Wyjąć patelnię z ognia, wrzucić przyprawy rybne, liść laurowy, goździki i wymieszać. Schłódź.
• Czyste peled i jelita. Umyć, pokroić w kawałki o grubości około 2 cm.
• Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić w cienkie półpierścienie.
• Grubo posiekaj koper.
• Pokrój cytrynę na połówki.
• Na dnie zbiornika, w którym marynujesz rybę, połowę cebuli, połowę połówki cytryny i koperku.
• Rozłóż kawałki ryby na boki, połóż między nimi połowę cebuli. Top z pozostałą cytryną i koperkiem.
• Wymieszać Marynatę z kwasem octowym i zalać nią rybę.
• Włóż do lodówki.

Ryby marynowane według tego przepisu będą użyteczne dopiero po 12 godzinach, ale bezpieczniej jest przechowywać je przez 24 godziny. Zaleca się marynowane peled z gotowanymi ziemniakami. Kawałki można pokroić w filety i wykorzystać do robienia kanapek, tostów, przekąsek na stół w formie bufetu.

Roasted Peled

Skład:

• peled - 1 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka - zgodnie z wymaganiami;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Czyste peled, pokrojone w filety. Pocierać pieprz i sól. Posypać sokiem z cytryny, wycisnąć z pół cytryny, odstawić na pół godziny.
• przesiać mąkę na talerz.
• Rozgrzać olej na patelni.
• Posypać mąką, wlać do wrzącego oleju.
• Smażyć na średnim ogniu, aż ryba będzie miała złotą skorupę po obu stronach.

Pieczona skórka podawana z ryżem lub puree ziemniaczanym. Jako sos do tego możesz zaoferować śmietanę, kamień nazębny. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami, plasterkami pomidorów.

Peled w śmietanie

Skład:

• peled - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• śmietana - 0,25 l;
• masło - 40 g;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, zioła, przyprawy - do smaku;
• bułka tarta - w razie potrzeby

Metoda przygotowania:

• Spread i obrane obrane.
• Ząbkuj ząbki czosnku, wymieszaj z przyprawami i ziołami, dodaj trochę oleju roślinnego i zetrzyj rybę.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Roztop masło i podsmaż cebulę. W rezultacie powinien stać się miękki, prawie przezroczysty.
• Piersi rybne w bułce tartej, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym. Musisz smażyć przez około 5 minut z każdej strony.
• Połóż cebulę na ryby, napełnij ją kwaśną śmietaną.
• Zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 10 minut.

Peled duszony w śmietanie jest delikatny, smaczny, pachnący. Może być podawany jako osobne naczynie lub przystawka. Jak to może zrobić ziemniaki i ryż.

Peled pieczony w piekarniku z warzywami

Skład:

• peled - 1 kg;
• cukinia - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 150 g;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, pieprz, tymianek - do smaku;
• olej roślinny - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć i osuszyć tusze obranych tusz i osuszyć je ręcznikiem.
• Przetrzyj wnętrze i zewnątrz solą, pieprzem, tymiankiem. Posypać sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny.
• Umyć warzywa.
• Cukinia i marchew pokrojone w plasterki, cebula - półpierścienie. Podziel warzywa przez liczbę ryb (możesz mieć dwa lub trzy, w zależności od wielkości).
• Przygotuj folię, smaruj każdy kawałek olejem.
• Umieść kawałek cukinii na każdym kawałku folii, umieść tusze z skórką na wierzchu.
• Umieść porcję marchwi i cebuli w brzuchu, a resztę rozłóż na ryby.
• Pakuj rybę w folię i umieść na blasze do pieczenia.
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez pół godziny. 10 minut przed rozszerzeniem folii gotowości.

Udekorowanie skórkami, przygotowanymi według tego przepisu, to warzywa, z którymi jest pieczone. To danie dietetyczne spodoba się tym, którzy monitorują ich zdrowie.

Ohrid style peled (w doniczkach)

Skład:

• peled - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 20 g;
• masło - 50 g;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• krem ​​- 50 ml;
• woda - 150 ml;
• ogórki kiszone - 0, 2 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyścić cebulę ze skórek, drobno posiekać.
• Obrać ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki.
• Filet rybny pokroić w drobną kostkę.
• Wytnij końcówki ogórka. Pokroić ogórki w kostki.
• Doniczkowe w maśle.
• Włóż je do piekarnika, włącz go.
• Po 5 minutach włóż cebulę do garnków.
• Po kolejnych 2-3 minutach dodaj ziemniaki, przykryj wodą, gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
• Koncentrat pomidorowy zmieszany z solą i rybą, włożony w ziemniaki.
• Połóż pikle na ryby.
• Po 5 minutach wlać śmietanę do garnków. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Temperatura w piekarniku w tym czasie powinna wynosić 180-200 stopni.
• Wymieszać zawartość garnków, pozostawić w piekarniku na kolejne 5 minut.

Przed podaniem posyp zawartość doniczek zieloną cebulą.

Peled - delikatna i smaczna ryba. Możesz go przygotować na różne sposoby. Każdy przepis pozwala uzyskać wyjątkowe danie w smaku godne świątecznego stołu.