Fried Grouper

Grouper, choć musi być szwagrem imiennika, różni się wyglądem i strukturą. To, co ich łączy, to obecność ostrych płetw.

W okonie morskim promienie górnej płetwy są obdarzone trującymi gruczołami, których zastrzyk może wywołać stan zapalny, co przeraża gospodynie domowe kupując tę rybę. Ale musisz tylko wyjąć płetwy przed czyszczeniem i wypatroszeniem, a potem ryby będą całkowicie bezpieczne.

Ponadto labraks ma bardzo smaczne, delikatne mięso. Nie ma też praktycznie żadnego specyficznego zapachu, który posiada wiele ryb morskich.

W okonia morskiego jest niewiele kości, dlatego ci, którzy wiedzą dużo o tej rybie, chętnie ją gotują, duszą, pieczą i oczywiście smażą.

Okoń może być smażony w całości, jeśli jest umieszczony na patelni lub wstępnie pocięty na porcje.

Przed smażeniem ta ryba jest mielona w mące, mielona bułka tarta, gotowana w cieście lub bez niej.

Aby ryby podczas smażenia nie rozpadały się ani nie przyklejały do patelni, są najpierw przechowywane w marynacie przypraw i przypraw przez 20-40 minut. Przyprawy możesz wybrać według własnego gustu lub użyć gotowej przyprawy do ryb sprzedawanych w każdym sklepie.

Smażony okoń morski w panierce

Składniki:

okoń morski - 2-4 małe zwłoki;
mąka - 50 g;
sól;
czarny pieprz;
olej roślinny - 40 g.

Metoda gotowania

Na okonie wycięto płetwy. Oderwij go, odetnij ogon i głowę. Usuń wnętrze i czarną folię zakrywającą wnętrze ryby. Dokładnie spłucz, osusz wilgoć papierowymi ręcznikami.
Przetrzyj ryby solą i pieprzem, pozostaw na 15 minut.
Zroluj mąkę, strząśnij nadmiar mąki.
Rozgrzać olej na patelni. Połóż rybę. Gdy spód jest pokryty apetyczną skórką, obróć tusze na drugą stronę za pomocą łopatki i przygotuj je.

Smażony okoń morski z cebulą

Składniki:

okoń morski - 2-4 małe zwłoki;
mąka - 40 g;
przyprawa do ryb - 5 g;
olej roślinny - 50 g;
cebula - 150 g.

Metoda gotowania

Czyste okoń, jelito, umyj, osusz. Pokroić na duże kawałki.
Posypać przyprawą do ryb, pozostawić do marynowania na 20 minut.
Cebula pokrojona w półpierścienie. Ratunek na ropie.
Zanurz rybę w mące. Podgrzej olej w innej patelni. Smaż rybę z jednej strony, aż stanie się złotobrązowa. Obróć kawałki ryby na drugą stronę. Posypać rumianą cebulą. Zamknij pokrywę.
Na umiarkowanym upale, przynieś okonia do gotowości.

Smażony okoń morski z sokiem z cytryny

Składniki:

okoń morski - 2-4 tusze (w zależności od wielkości);
sól;
biały pieprz - szczypta;
olej roślinny - 40 g;
sok z cytryny - 40 ml.

Metoda gotowania

Oczyść rybę, wypatruj ją, umyj, poczekaj, aż cała woda zostanie odprowadzona. Pokroić na duże kawałki.
Włożyć do miski, posypać solą i białym pieprzem, posypać sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na 25 minut.
Rozgrzej olej na patelni. Połóż rybę. Na dużym ogniu smaż je najpierw po jednej stronie, a następnie po drugiej. Ostatnim akcentem jest ponowne obrócenie ryby na pierwszą stronę, smażenie tylko przez jedną minutę; wtedy na pewno okaże się ostry.

Smażony okoń morski: filet w cieście

Składniki:

okoń morski - 2-4 tusze;
jaja - 2 szt .;
mleko - 70 g;
mąka - 150-170 g;
sól;
pieprz;
olej roślinny - 100 g;
sok z cytryny - 25 ml.

Metoda gotowania

Oczyść każdą skalę okoni z łusek, odetnij płetwy ostrymi nożyczkami, wnętrzności, odetnij głowę. Umyć pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć serwetkami, aby usunąć wilgoć. Ostrożnie przeciąć rybę na dwie połowy. Wytnij z grzbietu i filetuj żebra.
Włożyć do miski, posypać solą i pieprzem, posypać sokiem z cytryny, wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 20 minut.
W misce rozbij jajka, uderz widelcem, dodaj mleko i mąkę. Sól to. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno wyglądać tak samo jak na naleśnikach.
Podgrzej olej roślinny na patelni. Weź kawałek fileta, najpierw zanurz go w cieście, a następnie połóż na patelni. Smażyć po obu stronach na maśle, aż pojawi się złoty kolor.
Połóż rybę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Smażony okoń morski w cieście z sosem sojowym

Składniki:

duży okoń morski - 800 g;
sos sojowy - 20 g;
jaja - 2 szt .;
krakersy mielone - 3 łyżki. l.;
sól;
czarny pieprz;
olej roślinny - 80 g.

Metoda gotowania

Czyste okoń, jelito. Odetnij głowę. Dokładnie opłucz i wysusz rybę. Wytnij tusze wzdłuż kręgosłupa na dwie połowy. Pokrój filety razem ze skórą. Pokrój go na wygodne porcje.
Pocierać solą i pieprzem, pozostawić na kilka minut do marynowania.
W głębokim naczyniu ubij jajka z sosem sojowym. W szerokim talerzu posypać mieloną bułkę tartą.
Rozgrzej olej na patelni.
Zanurz filet z okonia w panierce, zanurz w mieszance jaj, a następnie ponownie zwiń bułkę tartą. Włóż gorący olej i smażyć na umiarkowanym ogniu ze wszystkich stron, aż stanie się złocisty.
Załóż papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smażony okoń morski ze śmietaną

Składniki:

mały okoń morski - 4-5 szt .;
sól;
pieprz;
olej roślinny - 40 g;
niskotłuszczowa śmietana - 50 g;
sok z cytryny - 20 ml.

Metoda gotowania

Rozłożyć potraktowane tusze okonia (nie odcinać głowy) posypać solą i pieprzem lub dressingiem rybnym ze wszystkich stron. Posypać sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
Rozgrzej olej na patelni, połóż rybę. Gotuj na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca skórka.
Odwróć rybę na drugą stronę, lekko smaż. Pędzel ze śmietaną. Doprowadź do gotowości.

Notatka dla gospodyni

Jeśli usmażysz całą rybę, nie zapomnij usunąć skrzeli, w przeciwnym razie okaże się gorzki.

Aby uformować chrupiące podczas pieczenia, obróć tuszę ryb na drugą stronę.

Ryba nie przyklei się do patelni, jeśli olej jest dobrze rozgrzany.

Ryby można smażyć zarówno w małej ilości oleju, jak iw głębokim tłuszczu. W drugim przypadku ryby po smażeniu rozprowadzają na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Najlepsze do smażenia są rafinowane oleje roślinne, a także smalec wołowy i wieprzowy. Wskazane jest, aby nie używać masła lub margaryny z masłem, ponieważ silnie się palą, co nadaje rybom nieprzyjemny zapach.

Podawać smażoną rybę z dowolnym dodatkiem, a także osobne danie. Aby nadać mu bogatszy smak, posyp go smażoną cebulą lub podawaj z dowolnym sosem.

Komentarze (0)