Nie patrz na gromadnika z pogardą, uważając, że jedzenie jest odpowiednie tylko dla kotów. Dietetycy radzą włączyć go w dietę osób predysponowanych do chorób układu krążenia w celu zapobiegania demencji. Jest bogaty w fosfor i potas, wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Przy odpowiednim przygotowaniu ta ryba zamieni się w smaczne i zdrowe danie. Podczas smażenia na patelni ryba okazuje się apetyczna, ale szkodliwa i wysokokaloryczna. Gromadnik pieczony w piecu nie jest mniej smaczny, ale o wiele bardziej przydatny. Ta metoda przygotowania powinna być wybierana przez tych, którzy chcą nie tylko zjeść satysfakcjonujący posiłek, ale także zachować zdrowie, a nie przybrać na wadze.
Funkcje gotowania
Aby gotować pyszne i zdrowe danie w gromadniku w piecu, nie musisz być profesjonalnym kucharzem. Wystarczy znać kilka ważnych punktów i wziąć je pod uwagę.
- Dokładnie sprawdź gromadnika przed zakupem. Jeśli są oznaki, że zostało już rozmrożone i ponownie zamrożone (woda, śnieg w opakowaniu, naruszenie integralności ryby), lepiej odrzucić taki zakup. Lepiej jest preferować silnego, a nawet gromadnika średniej wielkości.
- Rozmrażać gromadnika najlepiej bez ostrego spadku temperatury. Idealnie powinno być rozmrożone w lodówce.
- Gromadnik sam w sobie jest dość gruby, do prażenia w piecu nie potrzeba dużej ilości oleju. Wystarczy umyć blachę do pieczenia lub formę olejem roślinnym za pomocą pędzla do gotowania lub położyć na nich specjalną silikonową blachę do pieczenia.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę przed smażeniem, zaleca się rozdrobnienie gromadnika w mące lub bułce tartej, a ponadto można posmarować ją jajkiem. Jeśli chcesz, aby pozostała delikatna, lepiej smażyć ją w folii.
- Możesz smażyć cały gromadnik, po prostu myjąc go i susząc ręcznikiem. Jeśli jednak zamierzasz zaoferować gościom danie lub przygotować go na świąteczny rodzinny obiad, lepiej jest spędzić czas próbując oddzielić głowę ryby od ryby, oczyścić gromadnika wewnątrz, usuwając wnętrze i usuwając ciemny film. Danie obranego gromadnika jest znacznie przyjemniejsze.
- Przed gotowaniem gromadnik można marynować przez posypanie sokiem z cytryny, wcieranie w zioła. W tym przypadku będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
- Smażenie gromadnika w piekarniku trwa zwykle 20 minut lub trochę dłużej. Musisz skupić się na wyglądzie ryby. Po zrumieniuniu można go wyjąć z piekarnika i podać do stołu.
Gromadnik pieczony w piecu wygląda apetycznie, smacznie. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, możesz wybrać opcję, która Ci odpowiada.
Prosty przepis na pieczonego gromadnika.
Skład:
- gromadnik - 1 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka - zgodnie z wymaganiami;
- olej roślinny (opcjonalnie) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyj gromadnika. Osuszyć chusteczką, aby ryba była sucha.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą, czarnym pieprzem, innymi przyprawami i ziołami do smaku. Dobrze nadaje się tymianek, rozmaryn, pietruszka, skórka z cytryny.
- Zanurz rybę w mące i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Jeśli używasz podkładki silikonowej, możesz to zrobić bez oleju.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego patelnię z rybą.
- Pieczony gromadnik w temperaturze 180-200 stopni przez 20-25 minut. Jeśli chcesz skruszyć go po obu stronach, po 10-15 minutach od rozpoczęcia gotowania musisz uważać, aby go nie uszkodzić, odwróć go.
Gromadnik gotowany według prostej receptury spodoba się nie tylko zwolennikom zdrowej żywności, ale także miłośnikom piwa: dobrze nadaje się do spienionego napoju jako przekąski.
Gromadnik smażony w jajku
Skład:
- kurze jaja - 2 szt .;
- gromadnik - 1 kg;
- woda - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- mąka - w razie potrzeby;
- sól, przyprawy dla ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać sól i przyprawy.
- Dodaj jajka i wodę (możesz wziąć to nawet mniej niż jest to wskazane w przepisie). Pokonaj dobrze trzepaczką - mieszanina powinna zmienić kolor na biały.
- Przygotuj gromadnika przez mycie i suszenie ręcznikiem. Jeśli go oczyścisz - cóż, nie - wielki problem się nie wydarzy.
- Wlej ubite jajka do gromadnika, pozostawiając około jednej trzeciej składu.
- Mieszaj rękami, aby mieszanka jajek pokryła całą rybę.
- Zanurz gromadnika po obu stronach w mące i umieść na blasze do pieczenia.
- Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni.
- Po 20 minutach wyjąć rybę i przykryć pozostałą mieszanką jaj.
- Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.
Gromadnik, smażony w jajku, jest układany, dzielony na kawałki, jak zapiekanka. Jeśli okaże się, że jest czyszczony, będzie przyjemniej jeść.
Gromadnik pieczony w piekarniku z ziołami i serem
Skład:
- Obrane gromadniki - 0,5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 5 goździków;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- ocet winny (6%) - 20 ml;
- estragon (świeży) - 20 g;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- kurze jaja - 1 szt .;
- pomidor - 150 g;
- ocet balsamiczny - 5 ml;
- cukier - 5 g;
- Zioła prowansalskie (suszone) - 20 g;
- pietruszka - 25 g;
- zielenina koperkowa - 25 g;
- migdały (obrane) - 20 g;
- ostra papryka (opcjonalnie) - 10 g;
- ser - 50 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyścić gromadnika, umyć, osuszyć serwetkami.
- Wymieszać cukier, ocet winny, oliwę z oliwek, estragon, zioła prowansalskie w misce.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, włożyć połowę do miski z przygotowanymi składnikami.
- Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj.
- Jeśli chcesz uzyskać ostrzejsze danie, dodaj marynowaną paprykę.
- Marynować gromadnika w tej mieszaninie, pozostawiając go na pół godziny.
- Posiekaj świeże warzywa nożem.
- Rozdrobnić lub posiekać migdały.
- Grind tarty ser z małymi dziurkami.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Złam jajko, oddzielając białko od żółtka.
- Ubij białko sokiem z cytryny i solą, dodaj pozostały czosnek.
- Pokrój pomidor na małe kawałki.
- Umieść marynowanego gromadnika w formie. Rozłóż plasterki pomidora między rybami. Wlej wszystko mieszanką soku z cytryny i białka. Posypać posiekanymi migdałami.
- Wyślij formularz z rybą do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.
- Po 10 minutach posypać startym serem, po kolejnych 10 minutach posiekać warzywa. Następnie kontynuuj smażenie gromadnika przez kolejne 10 minut. Całkowity czas gotowania wyniesie pół godziny.
Danie gotowane w piekarniku z gromadnika według tego przepisu jest godne nawet świątecznego stołu. Goście z pewnością docenią tę niezwykłą przekąskę, odpowiednią na wino i piwo. Znajomość tego przepisu pomoże zaoszczędzić budżet rodzinny.
Gromadnik pieczony z ziemniakami
Skład:
- gromadnik - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- majonez lub śmietana - 100 ml;
- świeże warzywa - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć ryby serwetkami.
- Nasmaruj formę cienką warstwą oleju.
- Ułóż gromadnika tak, aby całkowicie zakrył dno.
- Obierz ziemniaki i posiekaj w frytkach.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
- Pieprz, gromadnik solny, przykryj warstwą cebuli.
- Włóż ziemniaki do miski, dodaj sól, pieprz, posiekane warzywa, śmietanę lub majonez. Wymieszać.
- Połóż ziemniaki na ryby.
- Umieść formę z naczyniem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i gotuj przez 60 minut.
Danie z kwaśną śmietaną będzie zdrowsze, z majonezem - smaczniejsze. Udekorować danie nie jest wymagane.
Przepisy na gotowanie gromadnika w piecu są zróżnicowane, dla niektórych z nich można smażyć tę niedrogą rybę nawet na świąteczny stół.
