Pstrąg jest dość drogi, ale usprawiedliwia się niewątpliwymi korzyściami i doskonałym smakiem. Szczególnie apetyczny i świąteczny wygląd pstrąga, pieczonego w piekarniku jako całości. Ponadto tak łatwo gotować to danie, że nawet początkujący kucharz będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.
Funkcje gotowania
Psucie pstrąga podczas pieczenia w piekarniku wcale nie jest łatwe, ale nadal możesz, jeśli nie znasz kilku ważnych zasad.
- Odwilż należy powoli rozmrażać, można to zrobić tylko w warunkach naturalnych. Najlepiej jest najpierw zostawić go w lodówce na kilka godzin, a następnie wyjąć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej w celu całkowitego rozmrożenia. Nie można rozmrażać ryb w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, jak w pierwszym przypadku, gdy się piecze, okazuje się, że jest sucho, w drugim przypadku - luzem.
- Przed pieczeniem rzeźbiona tusza wystarcza do umycia i wysuszenia, zasłaniając ją papierowymi serwetkami. Jeśli masz nienaruszonego pstrąga, należy go oczyścić i wypatroszyć, odciąć płetwy, odciąć głowę i ogon. Następnie jest dokładnie myte i suszone.
- Jeśli pstrąg zostanie marynowany przed gotowaniem, okaże się on jeszcze bardziej delikatny i pachnący.
- Dokładniej, pstrąg będzie pieczony w folii z dodatkiem masła lub śmietany. Jeśli jednak chcesz, aby była pokryta brązową skórką, folię należy rozwinąć 10 minut przed końcem pieczenia.
- Cały pstrąg gotuje się dłużej niż filety lub steki z niego, ale wciąż dość szybko. Zwykle trwa to 30-35 minut - w zależności od wielkości tuszy. W każdym razie nie jest konieczne trzymanie tej ryby w piekarniku dłużej niż 40 minut, w przeciwnym razie ryzyko przesuszenia jest bardzo duże. To właśnie najczęściej powoduje, że cały pstrąg jest suszony na sucho.
Niektóre subtelności pieczenia pstrąga w piecu mogą zależeć od konkretnej receptury.
Pstrąg zapiekany w piekarniku z cytryną i pietruszką
Skład:
- pstrąg (tusza) - 1, 5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- natka pietruszki - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tusze, osusz ręcznikiem kuchennym.
- Pocierać mieszaniną mielonej soli pieprzu czarnego od wewnątrz i na zewnątrz.
- Wymieszaj łyżkę masła z sokiem, wyciśniętą z połowy wstępnie umytej cytryny. Rozprowadź rybę ze wszystkich stron mieszaniną. Pozostaw na 15 minut.
- Złóż arkusz folii na pół i umieść go na blasze do pieczenia. Nasmaruj pozostałym olejem.
- Umyj pietruszkę, włóż gałązki, bez cięcia, do wnętrza tuszy.
- Umieść tuszę pstrąga na blasze do pieczenia. Zrób cięcia z góry.
- Pokrój połowę cytryny na połówki kół, włóż je do szczelin na tuszy.
- Przykryj wierzchnią warstwą folii, zabezpiecz krawędzie, aby sok nie przeciekał.
- Włącz piekarnik, a gdy rozgrzeje się do 200 stopni, włóż do niego patelnię z rybą.
- Po 25 minutach zdejmij patelnię, zdejmij górną warstwę folii i ponownie włóż patelnię do piekarnika. Piec kolejne 10 minut.
Przed podaniem pstrąg ugotowany według tego przepisu najlepiej udekorować świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
Pstrąg pieczony w całości w śmietanie
Skład:
- pstrąg (tusza) - 1, 5 kg;
- cebula cebulowa - 100 g;
- masło - 40 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- przyprawa do ryb z solą - do smaku;
- oliwki pestkowe - 3-4 sztuki
Metoda przygotowania:
- Posmaruj pstrąga zaprawą rybną.
- Umyć cytrynę, pokroić w cienkie kółka. Połowa kółek w środku ryby.
- Pokrój masło na cienkie plasterki i włóż również do brzucha.
- Wykonaj kilka poprzecznych cięć na tuszy i umieść ją na arkuszu folii złożonej na pół i posmarowanej oliwą z oliwek.
- Pokroić obraną cebulę na cienkie pierścienie lub półpierścienie.
- Nasmarować rybę kwaśną śmietaną, nałożyć krążki cebuli.
- Owinąć w folię, położyć na blasze i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
- Po 25 minutach zdejmij rybę, rozłóż folię, przesuń krążki cebuli od środka bliżej krawędzi. Odłóż rybę do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.
Przed podaniem połóż pozostałe okręgi cytrynowe na wierzchu ryby, na nich połówki oliwek.
Pstrąg pieczony w całości z warzywami i serem
Skład:
- pstrąg - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- rozdrobniony imbir - 10 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidor - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- zielenie (do smaku) - 50 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
- ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć cytrynę, osuszyć i zetrzeć skórkę z połowy, wycisnąć sok z cytryny z połowy cytryny do oddzielnej miski.
- Wymieszać sok z cytryny z pieprzem, sosem sojowym i łyżką oliwy z oliwek. Zetrzyj pstrąg z mieszaniną i pozostaw do marynowania na 20 minut.
- Drobno posiekaj czosnek, zetrzyj imbir, posiekaj warzywa. Wymieszaj to wszystko ze skórką z cytryny.
- Smar z pozostałym olejem. Posypuj rybę wewnątrz i na zewnątrz pikantną mieszanką i umieść ją w formie.
- Pokrój pomidory w cienkie plasterki, połóż je na ryby.
- Pokroić cebulę w półpierścienie, posypać je naczyniem.
- Pędzel ze śmietaną lub majonezem.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 20 minut.
- Posypać startym serem i kontynuować pieczenie przez kolejne 10 minut.
To danie nie musi być dekorowane - samo w sobie jest smaczne.
Pstrąg zapiekany w piecu to wyśmienite danie, godne uroczystej uczty. Jednocześnie przygotowanie go nie jest takie trudne.
