Jak marynować gromadnika

Jak marynować gromadnika

Gromadnik jest niedrogą, ale smaczną, tłustą i zdrową rybą. Z powodu niewielkich rozmiarów nie wszystkie gospodynie domowe szanują ją, a to na próżno. Jeśli uda ci się ugotować tę rybę, będzie w stanie poważnie konkurować z potrawami większych mieszkańców zbiorników. Doświadczone gospodynie domowe potrafią marynować kapelina na różne sposoby. Rezultatem jest doskonała przekąska. Solony gromadnik można również podawać z ziemniakami lub winegretem, używanym do produkcji sałatek i kanapek. Taka uczta nie kosztuje wiele, ale wielu ludziom się to podoba.

Funkcje gotowania

Aby gromadniki w domu nie zasypały Ciebie, Twoich gospodarstw domowych i gości, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

  • Bądź ostrożny przy wyborze gromadnika. Jeśli zauważysz, że ryba wygląda na zmiażdżoną lub połamaną, ma nienaturalny kolor, w opakowaniu jest woda lub śnieg, wskazane jest, aby powstrzymać się od zakupu. Należy zwrócić uwagę na datę pakowania produktu, jego trwałość, a także integralność opakowania.
  • Świeże ryby są zawsze bardziej soczyste niż ryby mrożone, ale gromadnik jest sprzedawany głównie w postaci świeżo mrożonej. Nie ma znaczenia, czy pozwolisz mu się rozmrozić w warunkach naturalnych, nie dopuszczając do spadku temperatury. Jeśli wyjmiesz gromadnika z zamrażarki na dzień przed gotowaniem i umieścisz go w głównej komorze lodówki, będą mieli czas na rozmrożenie w odpowiednim czasie, zachowując jednocześnie soczystość i przydatne właściwości. Próba przyspieszenia procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody będzie miała nieprzyjemne konsekwencje: ryby będą suche, luźne, kruche.
  • Przed soleniem gromadnik należy umyć i osuszyć serwetką. Wypatroszyć go i wyrzeźbić na filetach zależy tylko od pragnienia gospodyni. Zazwyczaj gromadnik jest solony z całymi lub wypatroszonymi tuszami, ale może być solony i już pokrojony w filety. Wtedy ambasador zajmie 3 razy mniej czasu, a jedzenie gotowej przekąski będzie przyjemniejsze. Jednak, aby nie czyścić ryb przy stole, będziesz musiał przy nim majstrować przy pierwszym etapie gotowania.
  • Jeśli chcesz, aby pikantny solony gromadnik był pachnący i miał pikantny smak, warto polegać na ręcznie mielonych przyprawach, a nie na gotowych zakupionych przyprawach.

Sól gromadnika w solance lub osusz. Każda metoda ma kilka przepisów. Technologia solenia ryb może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej opcji solenia. Jeśli uważnie przeczytasz zalecenia towarzyszące wybranej recepturze, możesz uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat.

Klasyczny przepis na solenie gromadnika w solance

Skład:

  • gromadnik - 0,7 kg;
  • sól (gruba) - 60 g;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • goździki - 10 sztuk;
  • ziele angielskie - 8 szt .;
  • woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

  • Rozmrozić gromadnika, umyć, wypatroszyć, obrobić, pozwolić rybce lekko wyschnąć.
  • Zagotować solankę. Wrzuć jej przyprawy (bez mielenia), dodaj sól. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sól się rozpuści.
  • Wyjmij patelnię solanki z pieca. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
  • Złóż gromadnika w szklanym lub plastikowym pojemniku, napełnij solanką.
  • Przykryj i włóż do lodówki.

Gromadnik zostanie zjedzony w ciągu 24 godzin. Przed podaniem nie zaszkodzi spłukać, posypać sokiem z cytryny lub octem, posypać posiekaną natką pietruszki.

Gromadnik w solance z czosnkiem

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • Kminek - 5 g;
  • kolendra - 5 g;
  • goździki - 10 sztuk;
  • groch ziele angielskie - 10 szt .;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • gruboziarnista sól - 60 g.

Metoda przygotowania:

  • Gromadnik do prania. Odetnij głowy ryb, wypatruj tusze, ponownie spłucz. Pozwól rybom lekko wyschnąć i złożyć w misę lub formę.
  • Pokrój czosnek na talerze, dodaj do ryby, wymieszaj. Posypać sokiem z cytryny i ponownie wymieszać.
  • Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól.
  • Wlać wrzątek na przyprawy. Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej. Wypełnij je rybami.

Umieść pojemnik z rakami w lodówce i odczekaj 24 godziny - to wystarczy, aby go osolić.

Suchy przepis na solenie gromadnika

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • goździk - 5 szt .;
  • kolendra - 5 g;
  • sól - 60 g.

Metoda przygotowania:

  • Zmiel kolendrę i goździki w młynku do przypraw lub młynku do kawy.
  • Złamać liście lauru i sufitu.
  • Wymieszać kolendrę, goździki i wawrzyn z grubą solą.
  • Umyj, wysusz rybę szmatką. Włóż do miski.
  • Posypać mieszaniną soli i przypraw. Wymieszaj rękami.
  • Przykryj rybę płaską płytą, włóż litrowy słoik wypełniony wodą lub inny ładunek na wierzch. Aby utrzymać bank lepiej, możesz najpierw położyć serwetkę na talerzu.
  • Włóż gromadnika do lodówki.

Można spróbować solenia gromadnika według tego przepisu w ciągu 12-18 godzin, w zależności od wielkości ryby.

Przepis na solenie gromadnika solą i cukrem

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • sól - 40 g;
  • cukier - 20 g;
  • olej, cebula - służyć.

Metoda przygotowania:

  • Umyj gromadnika, oczyść go, usuń głowy. Spłukać, wysuszyć.
  • Wymieszać sól z cukrem, natrzeć każdą rybę tą mieszaniną.
  • Złóż gromadnika na folię spożywczą, zawiń i zawiń w lodówce.

W ciągu dnia solony zgodnie z tym przepisem gromadnik będzie gotowy do użycia. Przed podaniem ryby należy umyć, osuszyć serwetką, posypać cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie i zalać olejem roślinnym.

Przepis na solenie gromadnika z dodatkiem soku z owoców cytrusowych

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 60 g;
  • Sok cytrynowy, pomarańczowy lub grejpfrutowy - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Umyć gromadnika, oczyścić, pokroić w filety. Jeśli kawior zostanie złapany, nie wyrzucaj go, lecz marynuj filetem.
  • Umieść filet z gromadnika w plastikowym pojemniku lub szklanej formie.
  • Posyp rybę mieszaniną soli i cukru, delikatnie wymieszaj.
  • Wlać sok cytrusowy, wymieszać ponownie.
  • Przykryj formę gazą lub szmatką, pozostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie lubisz solonej ryby, możesz wydłużyć czas solenia o kolejne 1-1,5 godziny. Nie warto dłużej trzymać go w marynacie, w przeciwnym razie stanie się słony. Ten przepis pozwala na szybkie marynowanie gromadnika.

Capelin Spiced Salted

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • gruboziarnista sól - 20 g;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • groch ziele angielskie - 10 szt .;
  • goździki - 10 sztuk;
  • cytryna - 0, 5 szt.

Metoda przygotowania:

  • Użyj młyna do pieprzu lub młynka do kawy, aby zmielić goździki i ziele angielskie.
  • Rozbij liście laurowe w moździerzu.
  • Umyć, osuszyć cytrynę. Z połową owoców przetrzyj skórkę.
  • Na małej płytce wymieszać sól, cukier, liść laurowy, pieprz, goździki i skórkę z cytryny.
  • Wyciśnij sok z połowy cytryny do osobnego kubka.
  • Umyć, osuszyć gromadnika, włożyć do szklanej formy.
  • Posypać mieszaniną cukru, soli i przypraw, dobrze wymieszać rękami.
  • Wlać sok z cytryny na rybę i ponownie wymieszać.
  • Przykryj pojemnik moją peleryną i włóż do lodówki.

Możliwe jest spożywanie przyprawionego solonego gromadnika przygotowanego według powyższego przepisu w ciągu 24-36 godzin, ale jeśli utrzymasz go w pikantnej marynacie na dodatkowy dzień, jego smak i aromat poprawią się.

Przepis na solonego gromadnika z przyprawami i miodem

Skład:

  • gromadnik - 1 kg;
  • cebula - 0, 25 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • groch ziele angielskie - 7 szt .;
  • goździk - 3 kwoty;
  • olej roślinny - 80 ml;
  • nasiona gorczycy - 5 g;
  • kolendra - 5 g;
  • sól - 10 g;
  • miód - 5 ml.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj gromadnika. Należy go umyć, wypatroszyć, w razie potrzeby, pokroić w filety. Głowę należy usunąć.
  • Zmiel goździki, pieprz, musztardę i kolendrę za pomocą specjalnego narzędzia lub w młynku do kawy. Wymieszać z łyżeczką soli.
  • Posypać przyprawą rybą z tuszy, wymieszać rękami.
  • Drobno posiekaj ząbki czosnku, zetrzyj je z pozostałą solą.
  • Dodaj miód stopiony do stanu płynnego, wyciśnięty z połowy soku z cytryny i masła. Wymieszać.
  • Połóż rybę na naczyniu, na którym chcesz ją podać do stołu.
  • Cebulę obieramy, kroimy w cienkie półpierścienie, nakładamy na gromadnika.
  • Marynatę zalać masłem, miodem i sokiem z cytryny.
  • Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce na 2-3 godziny. Filet z gromadnika marynowany szybciej niż obrany.

Ponadto solone zgodnie z powyższą recepturą, gromadnik nie wymaga dodatkowego przygotowania przed podaniem, wystarczy wyjąć go z lodówki.

Gromadnik ma mały rozmiar, dlatego niektórzy kucharze traktują go z pogardą. Ryba ta jest jednak smaczna i zdrowa, a jej stosunkowo niska cena jest zaletą. Gromadnik solenia domowego ma doskonałe właściwości organoleptyczne. Sól może być w solance lub suchej, cała lub podzielona. Istnieją przepisy, w których można szybko marynować tę rybę w ciągu zaledwie 3 godzin. Solony gromadnik można podawać jako niezależną przekąskę, służącą do przygotowywania innych potraw.

Komentarze (0)
Szukaj