Spośród wszystkich gatunków pstrągów tęcza jest jednym z najbardziej lubianych szefów kuchni. Jego mięso jest delikatne i smaczne, niezbyt tłuste, ale jednocześnie suche. Sam pstrąg tęczowy jest wystarczająco duży, ale jednocześnie nie tak duży, że nie można go w całości piec w piekarniku. Jednocześnie wielkość steków jest optymalna do przygotowywania ryb w partiach. Doświadczone gospodynie domowe potrafią gotować pstrąga tęczowego z tuszą i plastrami, w piekarniku i na patelni. Jest tak wiele przepisów, że każdy będzie w stanie znaleźć opcję dania według własnego uznania.
Funkcje gotowania
Gotowanie pstrąga tęczowego, niezależnie od wybranej metody, nie jest uważane za trudne. Jednak bez znajomości niektórych tajemnic kulinarnego eksperymentu może się nie powieść. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania nie zaszkodzi zapoznanie się z zaleceniami doświadczonych kucharzy.
- Większość gospodyń domowych jest dobrze poinformowana, że świeże ryby są najbardziej delikatnymi daniami, ale nie wszystkie regiony mogą dostać świeże pstrągi. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że nie ma większych problemów: można również gotować pyszne dania z mrożonego produktu. Najważniejsze - wiedzieć, jak rozmrozić ryby. Najważniejszą rzeczą jest uniknięcie gwałtownego spadku temperatury, nie zanurzaj produktu w ciepłej, a nawet zimnej wodzie, nie podgrzewaj go w kuchence mikrofalowej. Jeśli ryba rozmrozi się w lodówce, zachowa swoją soczystość.
- Podczas gotowania pstrąga bardzo ważne jest, aby go nie przesuszyć. Pstrąg tęczowy pieczony w piekarniku przez 30-40 minut, jeśli jest gotowany w całości. Gotowanie steków lub filetów zajmuje jeszcze mniej czasu. Całkowity czas gotowania pstrąga tęczowego na patelni wynosi 20-25 minut. Nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania.
- Jeśli pstrąg jest gotowany w kulinarnym rękawie lub folii, ryzyko przesuszenia go maleje. W tych przypadkach uzyskuje się również soczyste ryby, gdy do ich przygotowania używają sosu.
- Aby nadać pstrągowi tęczowemu apetyczny smak 20 minut przed gotowaniem, należy go marynować. Aby podkreślić smak ryb pomoże cytryna lub inny kwaśny sok, wytrawne wino. Rozmaryn, tymianek, pietruszka i inne pachnące zioła nie są zbędne.
Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, ryzyko zepsucia pstrąga tęczowego zostanie zredukowane do zera: zgodnie z dowolnymi wybranymi przepisami będziesz mógł ugotować smaczne danie.
Pstrąg tęczowy zapiekany w piekarniku
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- masło - 50 g;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- rozmaryn (opcjonalnie) - 1 gałązka.
Metoda przygotowania:
- Opłucz i wysusz tuszę pstrąga tęczowego szmatką.
- Przetrzyj tusze mieszaniną soli i pieprzu.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z oliwą z oliwek.
- Pokryj rybę mieszaniną.
- Pokrój cytrynę na małe półkola.
- Pokroić schłodzone masło na cienkie plasterki.
- Zrób cięcia na tuszy ryby, wlej olej do każdego, włóż plasterek cytryny.
- Grubo posiekaj natkę pietruszki. Daj jej rybę. Z pietruszką włóż do brzucha pozostałe masło i cytrynę. Dla aromatu możesz dodać gałązkę rozmarynu.
- Umieść pstrąga w rękawie do gotowania. Zwiąż to po obu stronach. W filmie wykałaczkę nakłuć parą. Konieczne jest, aby para nie rozerwała folii podczas pieczenia pstrąga.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego blachę do pieczenia z rybą przez 30 minut.
Pomimo prostoty przepisu, możesz ugotować z nim bardzo smaczne danie oraz w wersji bankietowej.
Stuffed Rainbow Trout
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- suszone pomidory - 20-25 g;
- plastry bekonu - 50-60 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- seler naciowy - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj obrane i wypatroszone pstrągi do pieczenia, mycia i suszenia.
- Pocierać solą, pieprzem, szczotkować oliwą z oliwek. Zostaw na marynacie.
- Gdy pstrąg marynuje, zmiel go. Aby to zrobić, pomiń czosnek przez prasę, drobno posiekaj natkę pietruszki, pokrój pomidory na małe kawałki, pokrój seler na małe kawałki i wszystko wymieszaj.
- Pokrój boczek na małe kawałki, wymieszaj z nadzieniem.
- Wypchaj pstrąga i zawiń go w folię.
- Ugotuj pstrąga w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas gotowania - 30 minut.
Pstrąg gotowany według tego przepisu można podawać zarówno w całości, jak i w plasterkach w porcjach.
Fried Rainbow Trout
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- mąka - ile pozostawi;
- orzeszki ziemne (opcjonalnie) - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do niego sól i pieprz.
- Pokroić pstrąga na kawałki o grubości 1-1,5 cm.
- Posmaruj marynatę z soku z cytryny z każdej strony.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zroluj steki rybne w mące i podsmaż na wrzącym oleju po obu stronach przez 10-12 minut.
Przed podaniem smażony pstrąg można posypać kruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Pstrąg tęczowy w sosie winnym z grzybami
Skład:
- Pstrąg tęczowy (steki) - 0, 6 kg;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- świeże grzyby - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- woda - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło. Dodaj do niej mąkę, wymieszaj.
- Ułóż pieprzowe i solone steki z pstrąga.
- Wlać wino, wodę, sok z cytryny.
- Po tym jak ciecz w garnku zagotuje się, wyłącz ogrzewanie, przykryj pokrywką, dusz na ryby przez 20 minut.
Podczas serwowania pstrąga dobrze jest polać sosem, w którym był duszony.
Filet z pstrąga tęczowego zapiekany w piekarniku
Skład:
- filet z pstrąga tęczowego - 0,8 kg;
- cebula - 50 g;
- rozdrobniony imbir - 10 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidor - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- zielona cebula - 30 g;
- koperek - 20 g;
- natka pietruszki - 20 g;
- świeża bazylia - 10 g;
- oliwa z oliwek - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Pokroić filet z pstrąga na porcje.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Posiekaj pietruszkę, koperek, bazylię i szalotki z nożem.
- Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z sosem sojowym. Oderwij ścieranie.
- Drobno posiekaj czosnek nożem. Przetrzyj imbir.
- Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż filet z ryby.
- Posypać pieprzem lub innymi przyprawami do smaku, wlać mieszaninę sosu sojowego i soku z cytryny.
- Wymieszaj czosnek, skórkę i imbir, posyp pstrąga mieszaniną.
- Rozprzestrzeniamy cebulę, posypujemy ziołami. Posypać olejem.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 25 minut.
Zgodnie z tą prostą recepturą, warto przynajmniej raz zrobić pstrąga tęczowego. Jej uwodzicielski aromat i zrównoważony smak na pewno cię zadowolą.
Pstrąg tęczowy smażony w cieście
Skład:
- filety pstrąga tęczowego - 0,5 kg;
- masło - 40 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- świeża pietruszka - 20 g;
- mleko - 120 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 60 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Pocierać filet z pstrąga mieszaniną soli i pieprzu, posypać obficie sokiem z cytryny.
- Ubij jajko z mlekiem, przesiej mąkę.
- Połączyć mąkę z mieszanką jaj mlecznych, zrobić ciasto. Jeśli jest zbyt płynny, dodaj więcej mąki.
- Pokroić filety na małe kawałki.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Zanurz kawałki pstrąga w cieście, smaż w dużej ilości wrzącego oleju.
- Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju. Przenieść na talerz i podawać.
Pstrąg w cieście można przygotować na stół w formie bufetu. Nieźle to wziąć i pracować, rozgrzać się w kuchence mikrofalowej i zjeść dobrą przekąskę.
Pstrąg tęczowy można gotować na różne sposoby. Pomyślnie wybrana receptura i znajomość kilku tajemnic gwarantują doskonałe wyniki.
