Pomidory: korzyści i szkody dla ciała

Pomidor (pomidor) to roślina warzywna należąca do rodziny psiankowatych (rodzaj - psiankowata). Ojczyzną przedstawicieli tego gatunku jest Ameryka Południowa: na terytorium kontynentu i dziś można znaleźć dzikie odmiany tej rośliny. Pomidor przybył do Europy w drugiej połowie XVI wieku. Początkowo plantacje pomidorów pojawiły się w Portugalii i Hiszpanii, a później we Francji, Włoszech i innych krajach europejskich. Przedstawiciele tego gatunku zostali wprowadzeni do Rosji dopiero w XVIII wieku.

Początkowo pomidory uznawano za nie tylko niejadalne, ale także trujące. W większości krajów świata pomidor uprawiano jako egzotyczną roślinę ozdobną. Warzywną i jadalną kulturę tę zaczęto rozważać tylko dzięki pracom rosyjskiego botanika Andrieja Timofiejewicza Bolotowa, który opracował metodę osiągnięcia pełnego dojrzewania swoich owoców.

Pomidor jest rośliną zielną o dobrze rozwiniętym systemie korzeniowym typu łodygi, wyprostowanym, rozgałęzionym pniu, osiągającym dwa metry wysokości i podzielonym na duże płaty z jasnozielonymi, jasnozielonymi liśćmi. Małe żółte kwiaty pomidorów zebrane w małe szczotki. Owoc rośliny - soczyste jagody, o kształcie cylindrycznym lub zaokrąglonym i jasnoczerwonym, pomarańczowym, różowym, żółtym, jasnozielonym lub białym. Pomidory mogą być małe (ważące nie więcej niż 50 g), średnie (o masie w zakresie 50-100 g) lub duże (ważące ponad 100 g).

Pomidory to wyjątkowy produkt spożywczy o wyjątkowym smaku. Wiele kuchni narodowych (na przykład kuchnia włoska) po prostu nie mogłaby istnieć bez tej niezbędnej kultury warzywnej. Pomidory są aktywnie wykorzystywane w przygotowywaniu sałatek, sosów, zup i soków, są spożywane na surowo, duszone, suszone, smażone i gotowane, suszone, konserwowane i marynowane.

Wartość odżywcza pomidorów i witamin w składzie ich owoców

Pomidory wyróżniają się doskonałym smakiem, dietą i właściwościami odżywczymi. Jako część miąższu i soku istnieje masa substancji niezbędnych do utrzymania normalnego działania wszystkich układów ludzkiego ciała.

Wartość odżywcza 100 g pomidorów:

• 0, 59 g białek;
• 4, 19 g węglowodanów;
• 0, 17 g tłuszczu;
• 0, 79 g błonnika pokarmowego;
• 0,48 g kwasów organicznych;
• 3, 36 g monosacharydów i disacharydów;
• 93, 44 g wody;
• 0,68 g popiołu;
• 0,29 g skrobi.

Witaminy na 100 g pomidorów:

• 0, 598 mg równoważnika niacyny;
• 0, 396 mg witaminy E;
• 6, 668 mg choliny;
• 0,057 mg tiaminy (B1);
• 0,294 mg witaminy B5 (kwas pantotenowy);
• 0, 487 mg witaminy PP;
• 7,844 mcg filochinonu (K);
• 0,093 mg pirydoksyny (B6);
• 1, 198 mg beta-karotenu;
• 199, 486 μg witaminy A;
• 0,038 mg ryboflawiny (B2);
• 11, 224 mcg witaminy B9 (kwas foliowy);
• 1,912 ug biotyny (H);
• 23, 949 mg witaminy C.

Wartość energetyczna pomidorów

Pomidory to warzywa o niskiej wartości energetycznej. Często można usłyszeć, jak nazywa się produkt o ujemnej zawartości kalorii. Oznacza to, że wartość energetyczna owoców tej rośliny tylko nieznacznie pokrywa koszty energii, które organizm ponosi, aby je przetworzyć. Ze względu na niską zawartość kalorii, pomidory są często włączane do menu diet mających na celu skuteczną utratę wagi.

• Wartość kaloryczna 100 g pomidorów - 19, 8 kcal.
• Zawartość kalorii w jednym pomidorze średniej wielkości (85 g) wynosi 16, 8 kcal.
• Zawartość kalorii w pomidorkach cherry wynosi 14 kcal.
• Zawartość kalorii w marynowanych pomidorach wynosi 16, 1 kcal.
• Wartość kaloryczna ketchupu wynosi 79, 8 kcal.
• Zawartość kalorii w solonych pomidorach wynosi 13, 7 kcal.
• Zawartość kalorii w soku pomidorowym wynosi 22, 1 kcal.
• Zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym wynosi 91, 4 kcal.
• Zawartość kalorii w suszonych pomidorach wynosi 256, 9 kcal.
• Zawartość kalorii w pomidorach w puszkach wynosi 20, 6 kcal.

Makro i pierwiastki śladowe w kompozycji pomidorów

Miąższ pomidorowy jest bogatym źródłem korzystnych mikro i makroelementów dla ludzkiego organizmu.

Makroelementy na 100 g pomidorów:

• 11, 984 mg S (siarka);
• 13 563 mg Ca (wapń);
• 19, 578 mg Mg (magnez);
• 26, 112 mg P (fosfor);
• 39, 989 mg Na (sodu);
• 57, 189 mg Cl (chlor);
• 288, 976 mg K (potas).

Pierwiastki śladowe na 100 g pomidorów:

• 1,989 µg I (jod);
• 6, 974 ug Mo (molibden);
• 0, 139 mg Mn (mangan);
• 152, 213 μg Rb (rubid);
• 0,361 ug Se (selen);
• 114,567 mcg B (bor);
• 0,897 mg Fe (żelazo);
• 5, 947 ug Co (kobalt);
• 4, 976 µg Cr (chrom);
• 109, 817 µg Cu (miedź);
• 12, 933 μg Ni (nikiel);
• 19, 676 ug F (fluor);
• 0, 197 mg Zn (cynk).

Przydatne właściwości pomidorów

• Pomidory to warzywa o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Regularne spożywanie ich w żywności przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, poprawy perystaltyki, wydalania toksyn, trucizn, toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu. Pomidory i sok pomidorowy z miąższem są skutecznym i bezpiecznym lekarstwem na zaparcia.
• Substancje zawarte w miąższu pomidorów przyczyniają się do łagodnego obniżenia ciśnienia krwi. Regularne spożywanie owoców tej kultury w żywności może zapobiec rozwojowi nadciśnienia.
• Sok pomidorowy jest skutecznym lekarstwem na zapalenie żołądka występującym na tle niskiej kwasowości soku żołądkowego. Czy aby wypić objawy tej patologii, wystarczy wypić? szklanki tego napoju przed każdym posiłkiem.
• Pomidory zawierają związki, które mogą rozrzedzać krew. Z tego powodu naczynia z owoców tej rośliny są przydatne dla osób z chorobami związanymi z tworzeniem się skrzepów krwi.
• Pomidory są bogatym źródłem substancji, które mają korzystny wpływ na układ moczowy i rozrodczy u mężczyzn. W serii badań stwierdzono, że związek ten znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju zapalenia gruczołu krokowego i raka prostaty. Ponadto regularne włączanie pomidorów do diety zwiększa siłę silniejszej płci.
• Miąższ pomidorów zawiera likopen - substancję, która zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca. Ponadto ten pigment ma działanie przeciwnowotworowe.
• Najsilniejszy onkoprotektor, zwany alfa-pomidorem, występuje w dobrze wyhodowanych pomidorach. Określone połączenie ma zdolność niszczenia już utworzonych komórek nowotworowych.
• Pomidory są bogatym źródłem aminokwasu tryptofanu, z którego w organizmie człowieka powstaje tak zwany „hormon szczęścia” (serotonina). Hormon ten ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i układ nerwowy, normalizuje krzepnięcie krwi, uczestniczy w powstawaniu impulsu bólowego z ogniska zapalnego lub urazu, pomaga uniknąć depresji i nagłych wahań nastroju, ataków migreny, zapobiega rozwojowi wielu chorób neurologicznych i psychicznych.
• Jedna mała porcja sałaty z pomidorami lub pół szklanki soku pomidorowego dziennie znacząco spowalnia proces starzenia się skóry i chroni skórę przed niekorzystnymi skutkami promieniowania UV. W medycynie ludowej miąższ świeżych owoców jest stosowany jako środek zewnętrzny, który przyspiesza gojenie się oparzeń, owrzodzeń i ran.
• Substancje obecne w miąższu pomidorów mają właściwości przeciwzapalne. Dlatego dietetycy radzą ludziom ze zdiagnozowanymi chorobami zapalnymi narządów wewnętrznych uzupełniać swoją dietę pokarmami z owoców tak często, jak to możliwe.
• Świeży sok lub dojrzałe owoce pomidora są doskonałym lekarstwem na niedokrwistość. Osobom, u których zdiagnozowano niedokrwistość, zaleca się spożywanie 3-4 małych pomidorów dziennie lub picie 150 ml soku pomidorowego.
• Ustalono, że karotenoidy obecne w kompozycji pomidorów chronią aparat wzrokowy przed uszkodzeniami wywołanymi światłem, spowalniają procesy peroksydacji w soczewce oka, zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju zaćmy i pomagają utrzymać nieskazitelny wzrok do bardzo starszego wieku.
• Pektyny obecne w miąższu pomidorów, zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych w świetle naczyń krwionośnych, przyczyniają się do wydalania nadmiaru cholesterolu.
• Pomidory i świeżo wyciskany z nich sok przyczyniają się do aktywacji procesów metabolicznych. Substancje w nich zawarte pomagają poprawić aktywność mózgu i zachować dobrą pamięć do bardzo starszego wieku.
• Regularne spożywanie pomidorów w żywności pomaga zwiększyć ogólny ton i wytrzymałość fizyczną organizmu, pozbyć się chronicznego zmęczenia i radzić sobie z utratą siły.

Przeciwwskazania do spożywania pomidorów

• Pomidory to produkt o wysokim stężeniu kwasów organicznych. Oznacza to, że zbyt częste spożywanie potraw przygotowanych na ich podstawie może poważnie zaszkodzić ludziom cierpiącym na kamicę żółciową, zapalenie stawów, choroby nerek, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością soku żołądkowego, zapalenie trzustki, dnę i wrzód żołądka.
• Osoby cierpiące na nadciśnienie i inne choroby kardiologiczne są przeciwwskazane w stosowaniu pomidorów w puszkach (solonych lub marynowanych).
• Pomidory są uznawane za jeden z najczęstszych alergenów pokarmowych. Z tego powodu osoby podatne na rozwój reakcji alergicznych na żywność powinny zachować ostrożność podczas włączania ich do codziennej diety.
• Według dietetyków pomidory są niekompatybilne z produktami takimi jak ryby, chleb, mięso i jaja. Ponadto eksperci zalecają porzucenie konsumpcji pomidorów uprawianych poza sezonem lub wyrywanych z gałęzi za pomocą zieleni.