Buraki: korzyści i szkody dla ciała

Burak jest rośliną ciepłolubną należącą do rodziny Amaranthaceae. Ojczyzną przedstawicieli tego gatunku są kraje Dalekiego Wschodu i Indii: na terytorium tych państw w IV wieku pne pojawiły się pierwsze odmiany tej kultury.

Pierwsze wzmianki o sadzeniu buraków na Rusi Kijowskiej należą do X wieku. W XIII wieku roślina ta była uprawiana na terytorium państw Europy Zachodniej, aw XIV wieku - w krajach nordyckich. Dziś to smaczne i zdrowe warzywo jest uprawiane we wszystkich zakątkach świata (jedynym wyjątkiem jest Antarktyda).

W pierwszym roku życia buraki tworzą dość dużą roślinę korzeniową o kolorze ciemnoczerwonym lub czerwono-fioletowym. Część naziemna rośliny to rozeta jajowatych zielonych liści na długich bordowych ogonkach. W niektórych przypadkach blaty mają jasny czerwony kolor.

Pod koniec pierwszego roku życia (i w dwuletnich roślinach - w drugim roku życia) od środka gniazda rośnie trawiasta liściasta łodyga o wysokości od 30 do 125 cm. Owocem rośliny jest ściśnięta pojedyncza sadzonka, która jest uformowana w małe łodygi.

Burak ma doskonały smak, więc dania z niego są obecne w kuchniach większości narodów świata. Zupy wytwarzane są z liści tej kultury oraz z kłączy - pierwsze dania, przekąski, napoje (kwas chlebowy), sałatki i desery. Wszystkie części tej wyjątkowej rośliny są aktywnie wykorzystywane w medycynie alternatywnej do zwalczania różnych patologii.

Wartość odżywcza buraków i witamin w jej składzie

Burak - prawdziwe źródło składników odżywczych i witamin. Rośliny korzeniowe i liście tej rośliny zawierają białka roślinne, cukry, kwasy organiczne i inne ważne składniki organizmu ludzkiego. Interesującym faktem jest to, że składniki odżywcze zawarte w burakach nie są niszczone podczas obróbki cieplnej.

Wartość odżywcza 100 g buraków:

0, 12 g tłuszczu;
8, 74 g węglowodanów;
1, 41 g białek;
2, 28 g błonnika;
0,11 g kwasów organicznych;
84, 74 g wody;
1, 03 g popiołu;
0,11 skrobi;
8, 69 g di- i monosacharydów.

Witaminy na 100 g buraków:

2, 122 μg witaminy A;
0,023 mg tiaminy (B1);
0, 239 mg witaminy PP;
0, 101 mg kwasu pantotenowego (B5);
0,012 mg beta-karotenu;
0,047 mg ryboflawiny (B2);
9, 968 mg kwasu askorbinowego (C);
0,074 mg pirydoksyny (B6);
0, 116 mg witaminy E;
13,004 μg kwasu foliowego (B9);
0, 451 mg równoważnika niacyny.

Wartość energetyczna buraków

Burak jest jednym z najsłodszych warzyw na świecie. Niemniej jednak korzenie i liście tej rośliny mają stosunkowo niską wartość energetyczną.

Wartość kaloryczna 100 g surowych buraków wynosi 41, 3 kcal.
Wartość kaloryczna jednej rośliny okopowej średniej wielkości (0,4 kg) wynosi 165, 2 kcal.
Wartość kaloryczna 100 g wierzchołków buraków wynosi 16, 9 kcal.
Wartość kaloryczna gotowanych buraków wynosi 48, 7 kcal.
Zawartość kalorii w suszonych burakach wynosi 252, 8 kcal.
Zawartość kalorii w puree z buraków wynosi 69, 7 kcal.
Wartość kaloryczna soku z buraków wynosi 42, 8 kcal.
Wartość kaloryczna buraków konserwowych wynosi 32,4 kcal.

Mikro i makroelementy w składzie buraków

Buraki są bogatym źródłem korzystnych makro i mikroelementów. Roślina i korzenie tej rośliny zawierają magnez, żelazo, wapń, cynk, potas i inne ważne dla organizmu substancje.

Makroelementy na 100 g buraków:

288, 54 mg K (potas);
43, 83 mg Cl (chlor);
46, 77 mg Na (sodu);
37, 48 mg Ca (wapń);
43, 28 mg P (fosfor);
22, 12 mg Mg (magnez);
7, 13 mg S (siarka).

Pierwiastki śladowe na 100 g buraków:

1, 39 mg Fe (żelazo);
0, 47 mg Zn (cynk);
7, 14 µg I (jod);
139, 89 µg Cu (miedź);
20, 32 µg Cr (chrom);
0, 68 mg Mn (mangan);
9, 78 µg Mo (molibden);
19, 89 ug F (fluor);
70, 32 ug V (wanad);
280, 23 μg B (bor);
2, 24 ug Co (kobalt);
14, 78 µg Ni (nikiel);
452, 78 μg Rb (rubid).

Przydatne właściwości buraków

Buraki przynoszą nieocenione korzyści osobom cierpiącym na przewlekłe zaparcia. Korzenie tej rośliny są bogate w błonnik, kwasy organiczne i inne substancje, które zwiększają ruchliwość przewodu pokarmowego, regulują procesy metaboliczne, stymulują wydzielanie enzymów trawiennych i odkażają jelita. Sok buraczany jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który skutecznie niszczy chorobotwórczą mikroflorę jelitową i żołądkową. Ogólnie rzecz biorąc, włączenie do diety potraw przygotowanych z tego warzywa może znacznie poprawić wydajność przewodu pokarmowego.
Sok z buraków jest naprawdę skutecznym lekarstwem na przeziębienie. Aby pozbyć się wszystkich przejawów nieżytu nosa, wystarczy zakopać ten ziołowy lek w nosowych zamiast kropli do nosa.
Buraki są bogatym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy. Jedzenie tego korzenia pomaga zminimalizować ryzyko guzów nowotworowych (rak piersi u kobiet, rak jelita grubego u obu płci) i spowolnić powstawanie przerzutów w raku.
Betaina i inne związki, z których składa się sok buraczany, zwiększają wytrzymałość fizyczną organizmu i pomagają szybciej się regenerować po uprawianiu sportu, ciężkiej pracy, przewlekłych chorobach.
Pulpa roślinna jest doskonałym środkiem hepatoprotekcyjnym. Substancje obecne w jego składzie, przyczyniają się do odnowy i odbudowy komórek wątroby, zapobiegają naciekaniu tłuszczowemu tkanek tego narządu.
Kwas askorbinowy, flawonoidy i witamina F obecne w soku z buraków, poprawiają funkcjonowanie aparatu wzrokowego i zapobiegają rozwojowi chorób oczu.
Substancje, które są częścią buraka ćwikłowego, normalizują metabolizm lipidów w organizmie i zapobiegają gromadzeniu się nadmiaru wagi. Dania z niego są najważniejszym składnikiem diety odchudzającej.
Korzystne związki, w które bogata jest roślina okopowa, mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu oddechowego. Wykorzystanie z niego potraw pozwala zapobiec rozwojowi astmy lub znacznie wydłużyć odstępy czasu między atakami tej choroby.
Substancje obecne w burakach przyczyniają się do eliminacji homocysteiny, aminokwasu niebiałkowego, który negatywnie wpływa na stan naczyniowy i zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Regularne włączanie tego warzywa do diety może zapobiec występowaniu miażdżycy, choroby Alzheimera, nadciśnienia i zakrzepicy.
Sok buraczany zawiera substancje , które zwiększają siłę u mężczyzn i poprawiają skład ejakulatu. Udowodniono, że regularne spożywanie dań z buraków pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju gruczolaka prostaty i niepłodności męskiej.
Wiele dobroczynnych substancji obecnych w burakach bierze udział w produkcji hormonów. Włączenie do diety potraw z tego warzywa zapobiega rozwojowi wielu zaburzeń hormonalnych.
Buraki pomagają oczyścić organizm, skutecznie usuwając z niego nadmiar cholesterolu, żużli, toksyn, metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Ponadto związki zawarte w jego składzie znacząco zmniejszają negatywny wpływ trucizn na tkanki ludzkiego ciała.
Żelazo, witaminy z grupy B i kobalt, obecne w soku z buraków, poprawiają funkcjonowanie układu krwiotwórczego i zapobiegają rozwojowi niedokrwistości.
Buraki są niezbędnym składnikiem diety kobiet w ciąży. Włączenie tego korzenia do codziennego menu przyszłej matki pomaga zapewnić dziecku użyteczne makro i mikroelementy, witaminy, zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych i krzywicy oraz stworzyć warunki do normalnego kształtowania jego układu nerwowego.
Udowodniono, że sok z buraków ma korzystny wpływ na pracę żeńskiego układu rozrodczego. Napój ten zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, eliminuje objawy menopauzy, zmniejsza dyskomfort podczas bolesnych miesiączek, normalizuje cykl.
Buraki są bogatym źródłem jodu w roślinach. Regularne włączanie do diety tego produktu pozwala w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na ten użyteczny pierwiastek śladowy, aby uniknąć rozwoju stanów niedoboru jodu i powiązanych patologii (na przykład chorób tarczycy).
Sok buraczany ma działanie przeciwzapalne. Miąższ korzenia i sok otrzymany z liści rośliny jest wykorzystywany do przygotowania kompresów, które przyspieszają gojenie się ran.
Składniki odżywcze obecne w kompozycji buraka mają pozytywny wpływ na aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Z tym napojem możesz zminimalizować negatywne skutki stresu na ciało, pozbyć się depresji i wahań nastroju, poprawić sen.
Buraki są skutecznym lekarstwem na wzmocnienie sił odpornościowych. Regularne włączanie do diety potraw przygotowanych na bazie tego warzywa, pozwala uniknąć sezonowej awitaminozy i zwiększyć odporność organizmu na infekcje bakteryjne i wirusowe.

Przeciwwskazania do stosowania buraków

Burak to warzywo o wysokiej zawartości cukru. Dlatego osoby chore na cukrzycę powinny zachować szczególną ostrożność podczas wprowadzania tego produktu do swojej diety.
Regularne spożywanie potraw z tego korzenia może prowadzić do zwiększenia kwasowości soku żołądkowego.
W soku z buraków obecny jest kwas szczawiowy, zwiększający ryzyko kamieni w układzie moczowym. Z tego powodu lekarze zalecają, aby osoby zagrożone tą patologią wykluczały naczynia z buraków z diety lub minimalizowały ich spożycie.
Udowodniono, że substancje obecne w kompozycji buraków zakłócają normalną absorpcję wapnia. Zbyt częste spożywanie tego korzenia może zaszkodzić ludziom cierpiącym na choroby kości lub zranione kości.
Sok z buraków skutecznie obniża ciśnienie krwi i jest jednym z najpopularniejszych środków na nadciśnienie. Z tego powodu napój ten jest przeciwwskazany u osób cierpiących na niedociśnienie.
Buraki mają łagodny efekt przeczyszczający, więc spożywanie tego warzywa jest przeciwwskazane u osób cierpiących na biegunkę.
Nadmierne spożycie soku z buraków może prowadzić do zaburzeń rytmu serca, gorączki i innych niekorzystnych skutków dla organizmu. Dietetycy przypominają, że ten napój powinien być spożywany z umiarem, mieszając go z innymi sokami roślinnymi, jagodowymi i owocowymi.