Pecan jest drzewem liściastym z rodziny orzechów włoskich. Rodzimą ziemią tej rośliny jest Ameryka Północna: rdzenni mieszkańcy kontynentu przez wiele stuleci uważali jej owoce za kluczowy składnik ich diety. Obecnie kultura ta jest szeroko rozpowszechniona w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, na Kaukazie, na Krymie i na terytorium Azji Środkowej.
Pecan to dość duża roślina drzewiasta, osiągająca wysokość 55 metrów. Potężny pień drzewa pokrywa popękaną korę o szarawo-brązowym kolorze. Rozprzestrzenianie się dużej korony rośliny ma kształt gwintowany, jajowaty lub kulisty.
Liście pekan wyglądają jak jesion. Skomplikowane pierzaste ulotki o długości 50 cm składają się z 11-17 jasnozielonych ulotek podłużnych lancetowatych. Pecan jest rośliną jednopienną: kwiaty męskie (wielokolorowe opadające kolczyki) i żeńskie (siedzące, zebrane od 3-11 sztuk w kwiatostanach glume) mogą jednocześnie rozwijać się na jednym drzewie. W sprzyjających warunkach kwitnienie przedstawicieli tego gatunku trwa od maja do czerwca.
Owoce pekan są wydłużone, czworościenne pseudo-pestkowe, osiągając szerokość 27 mm i długość 83 mm. Na górze każda nakrętka pokryta jest mięsistą, skórzastą owocnią, twardniejącą i pękającą podczas dojrzewania. Pod skórą znajduje się cienka brązowa skorupa orzechowa, która kryje oleisty, jasnobeżowy rdzeń. Owoce dojrzewają dopiero w połowie jesieni.
Pekany mają doskonały smak. Owoce tej kultury są spożywane w żywności świeżej, suszonej i smażonej, używanej do przygotowania sałatek owocowych lub warzywnych, ciast, słodyczy i oleju roślinnego, przypominając nieco zapach i smak oliwek. Wraz z tym, orzechy pekan są używane w medycynie tradycyjnej.
Wartość odżywcza owoców pecan i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza orzech pekan (100 g):
- 9, 117 g białek;
- 71, 981 g tłuszczu;
- 13,779 g węglowodanów;
- 0, 459 g dekstryn i skrobi;
- 3,967 g cukrów;
- 0,981 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 20, 618 g kwasów tłuszczowych omega-6;
- 9,577 g błonnika;
- 1, 488 g popiołu;
- 3, 498 g wody.
Witaminy w pekanach (100 g):
- 0,859 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 21, 894 μg folanu (B9);
- 1,166 mg witaminy PP;
- 2,998 µg równoważnika retinolu (A);
- 0,654 mg tiaminy (B1);
- 1,378 mg alfa-tokoferolu, TE (E);
- 0,028 mg beta-karotenu;
- 0, 206 mg pirydoksyny (B6);
- 3,471 mcg filochinonu (K);
- 0, 129 mg ryboflawiny (B2);
- 0, 683 mg betainy;
- 1,089 mg kwasu askorbinowego (C);
- 40, 489 mg choliny (B4).
Kalorie pekanów
- Zawartość kalorii w pekanach (100 g) wynosi 690 814 kcal.
- Wartość kaloryczna jednego pekanu (4 g) wynosi 27 633 kcal.
- Wartość kaloryczna masła orzechowego pekan (100 g) wynosi 883, 376 kcal.
Mikro i makroelementy w pekanach
Makroelementy na 100 g owoców pekanu:
- 409, 611 mg potasu;
- 276, 116 mg fosforu;
- 120, 583 mg magnezu;
- 69, 799 mg wapnia.
Pierwiastki śladowe na 100 g owoców pekan:
- 3, 719 ug selenu;
- 2,519 mg żelaza;
- 9, 616 μg fluoru;
- 1198, 547 μg miedzi;
- 4, 521 mg cynku;
- 4, 484 mg manganu.
Przydatne właściwości pekanów
- Orzechy pekan są najbogatszym naturalnym źródłem witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem. Regularne spożywanie tych owoców pomaga spowolnić procesy związane ze starzeniem się organizmu, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka.
- Substancje zawarte w pekanach działają tonizująco. Dietetycy i tradycyjni uzdrowiciele radzą ludziom, u których zdiagnozowano syndrom chronicznego zmęczenia, aby włączali je do swojej diety tak często, jak to możliwe.
- Regularne spożywanie pekanów w celu uniknięcia niedoboru witamin.
- Substancje znajdujące się w ziarnach pekanu stymulują przewód pokarmowy, przyspieszają procesy trawienne, zwiększając w ten sposób apetyt.
- Dzienne spożycie 2-3 owoców pekan w żywności pozwala skutecznie zmniejszyć stężenie cholesterolu we krwi i zapobiec ryzyku miażdżycy.
- Dzienne spożycie orzechów pekan zwiększa poziom testosteronu we krwi, normalizuje układ rozrodczy w silniejszej płci.
- Witaminy i inne korzystne związki występujące w orzechach pekanowych normalizują pracę układu krwionośnego. Osobom cierpiącym na niedokrwistość i inne choroby krwi zaleca się codzienne stosowanie 2-3 diet tej rośliny w diecie.
- Pekany są najbogatszym źródłem białek pochodzenia roślinnego. Dietetycy zalecają wegetarian i ludzi, którzy są zmuszeni porzucić mięso i produkty mleczne ze względu na obecność przeciwwskazań medycznych, tak często, jak to możliwe, w diecie.
- Substancje zawarte w ziarnach pekanu wzmacniają ściany naczyń włosowatych i czynią je bardziej elastycznymi, a także mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Włączenie 2-3 owoców tej rośliny do codziennej diety zmniejsza ryzyko zawału serca i innych chorób kardiologicznych.
- Substancje zawarte w pekanach przyspieszają procesy metaboliczne.
- Karoten i inne związki występujące w pekanach poprawiają funkcjonowanie aparatu wzrokowego, spowalniają związane z wiekiem zmiany w nim, zwiększają ostrość widzenia.
- Substancje zawarte w pekanach wspomagają usuwanie trucizn i toksyn z organizmu.
Przydatne właściwości masła pekan
- Olej uzyskiwany z pekanów przynosi nieocenione korzyści osobom starszym i osobom, które doświadczyły złożonych interwencji chirurgicznych lub wyniszczających chorób. Substancje znajdujące się w jej składzie, aktywują procesy regeneracyjne, przyczyniają się do wzmocnienia odporności, chronią organizm przed infekcjami.
- Olej wyciskany z pekanów jest uznawany za skuteczny środek przeciw oparzeniom słonecznym.
- Olej orzechowy zastępuje standardowy olej do masażu.
- W kosmetologii olej otrzymywany z pekanów jest stosowany jako środek nawilżający i odmładzający dla wszystkich rodzajów skóry. Ponadto na bazie tego preparatu przygotowuje się odżywcze maski na kruche, zniszczone włosy.
Przeciwwskazania i szkody dla pecan
- Owoc pekanu jest potencjalnym alergenem. Osoby, które wcześniej były uczulone na jakiekolwiek orzechy, powinny zaprzestać ich używania.
- Udowodniono, że ciało może zaabsorbować nie więcej niż 90 gramów pekanów za jednym zamachem. Przekroczenie tej dawki może spowodować rozwój reakcji alergicznych, pojawienie się problemów z trawieniem.
- Orzechy pekan to bardzo wysokokaloryczne owoce. Niekontrolowane spożywanie ich w żywności prowadzi do otyłości.
- Względne przeciwwskazania do spożywania orzechów pekan w żywności to choroby dermatologiczne i tendencja do zaparć.
- Pediatrzy nie zalecają stosowania pekanów w diecie dzieci poniżej 3 roku życia: ten produkt jest zbyt ciężki dla układu pokarmowego dziecka.
- Podczas ciąży konieczne jest ograniczenie spożycia orzechów pekan do 2-3 owoców dziennie. Nieprzestrzeganie tego wymogu zwiększa ryzyko alergii na orzechy u noworodka.
