Truskawka jest rozpowszechnioną rośliną zielną należącą do rodziny różowej (typ truskawkowy). Przedstawiciele tego gatunku mają wyprostowane łodygi o długości od 13 do 45 cm, zebrane w trójlistkową różyczkę niebieskawo-zielone liście na długich ogonkach, pędy pełzające („anteny”) i gruby kłącze koloru brązowego. Blaszki liściowe mają owalny lub rombowy lub owalny kształt i szeroką zębatą granicę. Tarczowy kwiatostan kultury składa się z 5–12 dużych białych kwiatów. Owoc truskawki jest wielopłatkiem o kulistym lub jajowatym kształcie, który powstaje z rozszerzonego pojemnika. W pełnej dojrzałości jagody nabierają wiśniowo-czerwonego koloru i przyjemnego aromatu.
Według naukowców bezpośrednim „przodkiem” truskawek jest poziomka. Nowy przedstawiciel rodzaju pojawił się, gdy określony gatunek został przystosowany do nieoczekiwanie zmienionych warunków siedliskowych. Naukowcy uważają, że dzikie truskawki pierwotnie tworzyły podwójny zestaw podgatunków chromosomów, które później ponownie krzyżowały się z pierwotnym gatunkiem. Rezultatem ponownego przejścia było pojawienie się nowego przedstawiciela rodzaju - truskawek.
Pierwsze próby udomowienia truskawek podjęto w starożytnej Grecji 150 lat przed początkiem naszej ery. Jednak aktywna praca nad kultywacją tej kultury rozpoczęła się w Europie znacznie później - w XV wieku. Na początku XVIII wieku hodowcy zaczęli produkować odmiany truskawek zdolne przystosować się do kapryśnych warunków klimatycznych, tworząc bogate i piękne zbiory. Do tej pory istnieją setki odmian tej rośliny, różniące się predyspozycjami do rodzajów gleby, mrozoodporności, wielkości, koloru i smaku jagód. Truskawka jest cennym produktem spożywczym, który jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle cukierniczym (do przygotowywania dżemów, galaretek, musów, soków, syropów, puree ziemniaczanego i innych deserów). Ekstrakt z jagód tej rośliny jest stosowany w kosmetologii do produkcji żeli i pianek do mycia, mydła, kremów i innych środków higieny i pielęgnacji. Wraz z tym sok truskawkowy i miazga są używane w medycynie alternatywnej jako skuteczny środek do zwalczania wielu chorób.
Wartość odżywcza truskawek i witamin w jej składzie
Truskawki są bogatym źródłem związków niezbędnych do prawidłowego i nieprzerwanego funkcjonowania narządów wewnętrznych i układów organizmu ludzkiego (błonnik pokarmowy, cukry, kwasy organiczne itp.). Miąższ jagód tej rośliny zawiera cały kompleks substancji witaminowych - beta-karoten, witaminy z grupy B, PP, E, biotynę, kwas askorbinowy itp.
Wartość odżywcza 100 g truskawek:
- 7, 47 g węglowodanów;
- 0,78 g białek;
- 0, 37 g tłuszczu;
- 2, 18 g błonnika pokarmowego (błonnik);
- 0,37 g popiołu;
- 7, 38 g disacharydów i monosacharydów;
- 87, 33 g wody;
- 1, 28 g kwasów organicznych;
- 0,09 g skrobi.
Witaminy 100 g truskawek:
- 0, 469 mg witaminy E;
- 0,026 mg tiaminy (B1);
- 0,029 mg beta-karotenu;
- 0, 283 mg witaminy PP;
- 3,989 ug biotyny (H);
- 0,057 mg pirydoksyny (B6);
- 4,897 mcg witaminy A;
- 0, 387 mg równoważnika niacyny;
- 0, 044 mg ryboflawiny (B2);
- 59, 878 mg kwasu askorbinowego;
- 19, 964 μg kwasu foliowego (B9);
- 0,296 mg kwasu pantotenowego (B5).
Wartość energetyczna truskawek
Strawberry to produkt o stosunkowo niskiej wartości energetycznej. Soczyste i pachnące jagody tej rośliny są często włączane do menu systemów żywieniowych mających na celu zwalczanie otyłości.
- Kalorie 100 g świeżych lub mrożonych truskawek - 40, 86 kcal.
- Wartość energetyczna jednej średniej wielkości jagody (7 g) wynosi 2, 86 kcal.
- Wartość kaloryczna soku truskawkowego wynosi 30, 79 kcal.
- Wartość kaloryczna przecieru truskawkowego wynosi 59,6 kcal.
- Wartość kaloryczna syropu truskawkowego wynosi 153, 67 kcal.
- Wartość kaloryczna kompotu truskawkowego wynosi 72, 54 kcal.
- Kalorie truskawek w puszkach - 91, 73 kcal.
- Kaloryczny dżem truskawkowy - 271, 32 kcal.
Dżemy truskawkowe, syropy i inne potrawy z jagód z dodatkiem cukru nie należą do produktów dietetycznych i, jeśli są spożywane w dużych ilościach, mogą powodować otyłość.
Makro i pierwiastki śladowe w składzie truskawek
Truskawki są źródłem niezbędnych minerałów dla ludzi. Regularne spożywanie jej jagód pozwala skutecznie uzupełniać zapasy mikro i makroelementów w organizmie.
Makroelementy składające się ze 100 g truskawek:
- 38, 94 mg wapnia (Ca);
- 160, 99 mg potasu (K);
- 16,94 mg magnezu (Mg);
- 12, 14 mg siarki (S);
- 16, 64 mg sodu (Na);
- 14, 81 mg chloru (Cl).
Pierwiastki śladowe składające się ze 100 g truskawek:
- 1, 97 μg chromu (Cr);
- 0, 98 mikrogramów jodu (I);
- 1, 19 mg żelaza (Fe);
- 124, 94 μg miedzi (Cu);
- 0,096 mg cynku (Zn);
- 0, 19 mg manganu (Mn);
- 184, 89 μg boru (B);
- 9, 94 μg molibdenu (Mo);
- 8, 97 μg wanadu (V);
- 17, 74 μg fluoru (F);
- 3, 91 μg kobaltu (Co);
- 1, 96 μg niklu (Ni).
Przydatne właściwości truskawek
- Dobrze dojrzałe truskawki to produkt, który wzmacnia mięsień sercowy, nadając elastyczności i wytrzymałości ścianom naczyń krwionośnych. Dzienne spożycie jagód tej rośliny pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo udarów, zawałów serca i innych chorób serca.
- Truskawka jest uznawana za silny afrodyzjak - produkt, który wzmacnia i stymuluje pożądanie seksualne.
- Udowodniono, że codzienne włączanie owoców tej rośliny do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na infekcje i przyspieszyć powrót do zdrowia po poważnych chorobach i stresie.
- Sok truskawkowy i inne potrawy z jagód tej rośliny stymulują układ nerwowy i eliminują występujące w nim niepowodzenia. Zawarte w nich substancje osłabiają negatywny wpływ stresujących sytuacji na organizm, pomagają radzić sobie ze stanami depresyjnymi i unikać nagłych wahań nastroju. Wraz z tym sok truskawkowy jest doskonałym lekarstwem na bezsenność.
- Truskawki mają pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, przyspieszają perystaltykę jelit. W medycynie ludowej jagody tej rośliny są od dawna stosowane jako skuteczny lek na zaparcia.
- Przydatne związki obecne w składzie miąższu jagód, przyspieszają przebieg procesów metabolicznych.
- Regularne spożywanie świeżo wyciśniętego soku truskawkowego z miąższem lub świeżymi jagodami przyspiesza wydalanie toksyn, nadmiaru cholesterolu, toksyn i innych trucizn.
- Skład truskawki obejmuje substancje o silnym działaniu przeciwzapalnym i antyseptycznym. Soczyste i słodkie owoce tej rośliny przynoszą nieocenione korzyści osobom cierpiącym na choroby zapalne przewodu pokarmowego. W medycynie ludowej wywar truskawkowy jest stosowany do płukania jamy ustnej podczas wrzodziejącego zapalenia jamy ustnej i innych patologii stomatologicznych charakteryzujących się zmianami zapalnymi tkanek miękkich.
- Truskawki i przygotowane z nich potrawy mają pozytywny wpływ na stan i działanie aparatu wzrokowego. Witaminy, korzystne mikro i makroelementy, które tworzą jagody, zmniejszają ciśnienie w oku, pomagają poprawić wzrok i zapobiegają rozwojowi wielu chorób oczu.
- Wyniki badań wykazały, że sok truskawkowy ma właściwości przeciwnowotworowe. Spożywanie posiłków i napojów przygotowanych na jego podstawie pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
- Udowodniono, że truskawki mają korzystny wpływ na procesy powstawania krwi. Aby zapobiec niedokrwistości, wystarczy codziennie jeść garść świeżych owoców tej rośliny lub wypić pół szklanki soku truskawkowego.
- Przydatne związki obecne w składzie jagód przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi. W medycynie ludowej owoce rośliny są stosowane jako skuteczny lek na nadciśnienie. Warto zauważyć, że ta metoda terapii jest stosowana tylko w przypadkach, gdy pacjent nie przechodzi leczenia farmakologicznego za pomocą leków obniżających ciśnienie (jednoczesne spożywanie soku truskawkowego i przyjmowanie leków na nadciśnienie może wywołać poważne problemy z nerkami).
- Truskawki są skutecznym lekiem moczopędnym. Regularne włączanie do diety owoców tej rośliny pomaga zmniejszyć nieprzyjemne objawy chorób układu moczowego.
- Świeżo wyciskany sok truskawkowy jest uważany za skuteczny i całkowicie bezpieczny lek na chorobę kamicy żółciowej.
- Korzystne związki obecne w miąższu jagód spowalniają starzenie się ciała, poprawiają wygląd skóry i zapobiegają pojawianiu się wczesnych zmarszczek. Regularne spożywanie soku truskawkowego pomaga utrzymać doskonałą pamięć do starości.
- Kosmetyczne właściwości truskawek są powszechnie znane. Maski, przygotowane na bazie tych jagód, zmniejszają aktywność gruczołów potowych i wąskich rozszerzonych porów, pomagają zwalczać trądzik. Za pomocą świeżo wyciśniętego soku truskawkowego można skutecznie i szybko pozbyć się plam starczych na skórze i piegach. W medycynie ludowej miazga jagód jest używana do wybielania zębów.
Przeciwwskazania do jedzenia truskawek na jedzenie
- Truskawka jest potencjalnym alergenem. Dlatego osoby podatne na rozwój reakcji alergicznych, powinny uważać na włączenie do diety tego produktu i przygotowane na podstawie jego potraw. Pojawienie się jakichkolwiek objawów, które mogą podejrzewać wystąpienie reakcji alergicznej (niezwykła wysypka, katar, wymioty, nadmierne pocenie się, ból i dyskomfort w jamie brzusznej itp.) Powinny stanowić podstawę całkowitego odrzucenia spożycia jagód.
- Jedzenie potraw truskawkowych jest częstą przyczyną reakcji alergicznych u noworodków i niemowląt. Z tego powodu dietetycy i pediatrzy nie zalecają stosowania puree truskawkowego i soku jako sztucznego karmienia dzieci w wieku poniżej jednego roku.
- Truskawki są przeciwwskazane dla tych, którzy są zmuszeni do przyjmowania leków na nadciśnienie. W połączeniu z lekami obniżającymi ciśnienie krwi, jagody te mogą niekorzystnie wpływać na pracę nerek.
- Małe nasiona owoców i kwasów organicznych obecne w ich składzie mogą podrażniać nabłonek przewodu pokarmowego. Z tego powodu stosowanie tego produktu należy porzucić osobom cierpiącym na zapalenie żołądka, wrzody dwunastnicy lub wrzody żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy.
- Zauważa się, że sok truskawkowy zwiększa objawy zespołu bólu dnawego. Określony napój jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby stawów.
- Truskawki mają właściwości tonizujące i mogą prowadzić do rozwoju hipertoniczności macicy, jak również do przedwczesnego porodu u kobiet w ciąży.
