Gruzińskie zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory różnią się radykalnie od dojrzałych pomidorów, a przekąski z dojrzałych i zielonych owoców również mają inny smak. Z niedojrzałych okazują się soczyste, z przyjemną kwaśnością. Wśród hostess popularne zielone pomidory w języku gruzińskim. Pod tą nazwą łączy się szereg przekąsek, przygotowanych z dodatkiem dużej ilości zieleni. Często pomidory nadziewane są pieprzem i czosnkiem, dzięki czemu jedzenie jest ostre. Takie potrawy można szybko przyrządzić i marynować na zimę. Po zrobieniu takich półfabrykatów, nie stracisz podczas odwiedzania nieoczekiwanych gości: pomidory marynowane na zimę są przekąską godną świątecznego stołu.

Funkcje gotowania

Tworzenie pomidorów w języku gruzińskim nie jest zbyt trudne, zwłaszcza jeśli masz przynajmniej pewne doświadczenie w konserwowaniu domu. Wysiłki nie zostaną wydane na próżno, jeśli wiesz i weźmiesz pod uwagę wiele ważnych punktów przy zachowywaniu przekąsek.

• Zielone pomidory do przygotowania ich przekąsek w języku gruzińskim zaleca się wybierać średniej wielkości, o wielkości orzecha włoskiego, chociaż dopuszczalne jest stosowanie większych okazów. Najważniejsze - sortować je, aby owoce o różnych rozmiarach nie wpadały do ​​tego samego słoika.
• Gruzińskie zielone pomidory mogą być nadziewane lub krojone na połówki, plasterki. Przy puszkowaniu dużych pomidorów lepiej jest wybrać przepis na krojenie warzyw w małe kawałki.
• Aby zielone pomidory były bardziej miękkie i lepiej marynowane, można je wcześniej gotować. Im dłużej trwa obróbka cieplna, tym bardziej delikatne będą marynowane owoce.
• W przypadku gotowania nadziewanych zielonych pomidorów w stylu gruzińskim produkty, które składają się na mięso mielone, zazwyczaj muszą być posiekane. Można to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, ale lepiej jest przestać używać urządzeń kuchennych, drobno posiekać warzywa nożem, posiekać czosnek i inne warzywa na tarce. Czosnek można także zgnieść za pomocą płaskiej strony noża i drobno posiekać, przejść przez prasę. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, preferuj dyszę z najmniejszymi otworami.
• Banki na zielone pomidory w języku gruzińskim powinny być sterylizowane, gotować dla nich odpowiednie pokrywki. Plastikowe osłony służą tylko do przechowywania przekąsek w lodówce. Jeśli będzie w pomieszczeniu, nawet jeśli jest chłodno, tylko metalowe osłony mogą być używane do zapewnienia szczelności.
• Często przepisy na wytwarzanie zielonych pomidorów w języku gruzińskim obejmują sterylizujące przekąski w puszkach. Bardziej wygodne jest sterylizowanie małych puszek o tym samym rozmiarze. Najlepiej jest używać pojemników o pojemności 1 litra. Jeśli nie zapewni się sterylizacji, można zawijać pomidory w gruzińskim słoiku o pojemności trzech litrów.

Warunki przechowywania zielonych pomidorów marynowanych w Gruzji zależą od zastosowanej receptury. Niektóre przekąski stoją dobrze w temperaturze pokojowej, inne można przechowywać tylko w lodówce, a inne umożliwiają przechowywanie w dowolnym chłodnym pomieszczeniu.

Gruzińskie zielone pomidory z czosnkiem i papryką

Skład (3 litry):

• zielone pomidory - 2-2, 5 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 15 goździków;
• Bułgarska papryka - 0,3 kg;
• świeże warzywa (pietruszka, bazylia, seler) - 100 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 30 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

• Włóż umyte pomidory do wrzącej wody i blanszuj przez 40-60 minut. W rezultacie staną się bardziej miękkie, więcej wejdzie do słoika niż surowe.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Pokroić gorącą i słodką paprykę na małe kawałki, po oczyszczeniu ich z nasion.
• Posiekaj zielenie.
• Połączyć pieprz, zioła i czosnek.
• Pomidory pokroić w plasterki i włożyć łyżkę nadzienia między połówki.
• Połącz połówki, mocno dociśnięte do siebie.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Umieść pomidory w słoikach tak mocno, jak to możliwe.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Po upieczeniu solanki przez 5 minut dodaj do niej ocet, wymieszaj, zdejmij z ognia.
• Napełnij pomidory gorącą marynatą. Część pozostanie, ale tak powinno być: marynata jest zawsze przygotowywana z marginesem.
• Zakryj słoiki pokrywkami. Połóż ręcznik na dnie garnka, połóż na nim słoiki.
• Wlej ciepłą wodę do garnka, rozpal ogień.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 20-60 minut po gotowaniu wody w rondlu. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemników, potrzebna jest godzina do sterylizacji jednego litrowego słoika.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni. Rzuć się. Obróć i przykryj kocem. Chłodzenie w łaźni parowej powoduje, że przekąska poddawana jest dodatkowej sterylizacji, dzięki czemu jest lepiej przechowywana.

Po schłodzeniu słoiki z nadziewanymi zielonymi pomidorami można przechowywać w magazynie lub w innym miejscu, w którym zwykle są zapasy na zimę.

Zielone pomidory z czosnkiem i marchewką

Skład (3 litry):

• zielone pomidory - 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 20 goździków;
• woda - 1,5 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 90 ml;
• cukier - 60 g;
• sól - 30 g;
• świeże warzywa - kilka gałązek.

Metoda przygotowania:

• Na dole wysterylizowanych puszek umieść 1-2 gałązki zieleni.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Usuń nasiona z pieprzu.
• Obierz marchewki, pokroić na małe kawałki.
• Mielenie marchwi i papryki przez maszynkę do mięsa przy użyciu średniej wielkości dyszy.
• Wymieszać z papryką, czosnkiem i marchewką.
• Pokrój pomidory głęboko na krzyż, wypełnij mieszaniną warzyw, rozłóż na słoikach.
• Gotuj marynatę z wody, cukru, soli i octu. Wlej je pomidory.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami we wrzącej wodzie przez 20-60 minut, w zależności od ich objętości.
• Usuń pojemniki z patelni. Uszczelnij hermetycznie. Odwróć się, przykryj kocem, zostaw na jeden dzień.

Po określonym czasie banki z przekąskami można przenieść do pokoju, gdzie będą przechowywane do zimy. Specjalne warunki przechowywania tych konserwy nie są wymagane.

Gruzińskie zielone pomidory z orzechami

Skład (3 litry):

• zielone pomidory - 2 kg;
• nasiona orzecha włoskiego - 0,4 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 5 goździków;
• kolendra - 50 g;
• sól - 40 g;
• ocet (6%) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokroić pomidory w plasterki.
• Drobno posiekaj kolendrę i pieprz.
• Pokrusz orzechy, przykryj czosnkiem i solą, aż będą gładkie. Po włożeniu do złożonej gazy wycisnąć olej arachidowy, wymieszać z octem.
• Połącz posiekane orzechy z kolendrą i pieprzem.
• Umieść powstałą masę na pomidorach, wymieszaj.
• Ułóż pomidory w przygotowanych puszkach, wlej mieszaninę oleju arachidowego i octu.
• Sterylizuj w łaźni wodnej. Czas sterylizacji powinien wynosić 15 minut na litr.
• Zwinąć puszki. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, owinięte kocem.

Po schłodzeniu puszki z przekąskami należy umieścić w lodówce lub zimnej piwnicy, szybko pogorszy się w temperaturze pokojowej.

Wideo: Bardzo smaczne zielone pomidory w języku gruzińskim. Zbiór na zimę