Bułgarskie pomidory na zimę

Pomidory, których nasi rodacy starają się zamknąć zgodnie z różnymi przepisami, aby mieć w zapasie kilka opcji przekąsek pomidorowych. Jeśli lubisz te warzywa w pikantnej marynacie, słodko-kwaśnej i pachnącej, powinieneś zachować bułgarskie pomidory na zimę. Ich charakterystyczną cechą jest obecność w kompozycji świeżych ziół, a czasem pachnących korzeni. Często do słoika wkładane są nie tylko przyprawy, zioła i przyprawy, ale także warzywa: czosnek, cebula, marchew, słodka i ostra papryka. Przystawka jest tak pachnąca i smaczna, że ​​prawie każdy ją lubi.

Funkcje gotowania

Proces robienia pomidorów w języku bułgarskim nie jest skomplikowany, ale bez znajomości kilku chwil wysiłek może nie zostać uwieńczony oczekiwanym sukcesem.

• Dojrzałe lub niedojrzałe, ale nie przejrzałe owoce nadają się do marynowania w języku bułgarskim. Ważne jest, aby nie zostały uszkodzone. Wielkość warzyw powinna być również mała. Idealnie dopasowane odmiany Lady fingers, Cream.
• W celu zachowania pełnego smaku ziół, korzeni i przypraw stosuje się technologię gotowania, która wyklucza wielokrotne nalewanie pomidorów z wrzącą wodą, ale zapewnia sterylizację przekąsek w kąpieli wodnej. Jest to wygodne, gdy przystawka jest rozłożona na brzegach małych rozmiarów i tego samego rozmiaru. Najlepiej jest przygotować pojemność 1 litra.
• Przygotowanie puszek obejmuje mycie ich sodą i sterylizację. Pokrywki należy gotować przez 5 minut. Zamknij przystawkę metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność, plastik w tym celu nie zadziała.
• Pomidory są dźgane wykałaczką przed umieszczeniem w słoiku. Ułatwia to przenikanie do marynaty i nie pozwala na pękanie owoców podczas napełniania puszek wrzącą wodą.
• Aby zapobiec pękaniu słoików podczas napełniania wrzącą wodą, umieszcza się pod nimi nóż. Na dnie patelni podczas sterylizacji należy położyć tkaninę, napełnić patelnię ciepłą wodą - tylko wtedy brzegi nie pękną podczas sterylizacji.
• Konieczne jest mycie nie tylko pomidorów, ale także warzyw i przypraw. Przed umieszczeniem w słoiku muszą wyschnąć.

Aby przechowywać pomidory marynowane w języku bułgarskim, jest to możliwe w temperaturze pokojowej. Przekąski nie zepsują się przez co najmniej rok.

Bułgarskie pomidory z koperkiem i pietruszką

Skład (1 l):

• pomidory - 0,6 kg;
• pietruszka - 2 gałązki;
• koperek - 2 gałązki;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula (opcjonalnie) - 20-30 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 3 szt .;
• groch ziele angielskie - 3 szt .;
• ocet jabłkowy (6%) - 50 ml;
• cukier - 60 g;
• sól - 5 g;
• woda - ile pójdzie do banków.

Metoda przygotowania:

• Pomyj pomidory, pozwól im wyschnąć, posiekaj wykałaczką w miejscu, w którym owoce przylegają do łodyg.
• Umyć przyprawy i zioła, obrać czosnek.
• Umyć sodą i wysterylizować słoiki. Zagotować odpowiednie pokrywki.
• Wysuszone przyprawy, ząbki czosnku, na zielono na czystych, suchych słoikach.
• Jeśli zdecydujesz się gotować pomidory z cebulą, pokrój je w pierścienie i ułóż na dnie z przyprawami.
• Napełnij słoiki pomidorami, dodaj cukier i sól, wlej ocet, przykryj pozostałymi zieleniami.
• Zagotuj wodę.
• Wlać wrzącą wodę na pomidory.
• Przykryj słoiki pomidorami przygotowanymi pokrywkami.
• Połóż ręcznik na dnie patelni, połóż na nim słoiki. Wlej ciepłą wodę do rondla, tak aby jego poziom sięgał wieszaków puszek.
• Umieść garnek na wolnym ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Sterylizuj słoiki przez 20 minut, jeśli używasz litrowych pojemników. Czas sterylizacji należy dostosować, jeśli banki mają większą lub mniejszą objętość.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej dla lepszej ochrony.

Po ochłodzeniu banki można zdjąć do spiżarni lub w inne miejsce, w którym zapasy są przechowywane w domu na zimę.

Bułgarskie pomidory z selerem

Skład (3 litry):

• pomidory - 1, 5 kg;
• zielenina selera - 0, 2 kg;
• groch ziele angielskie - 15 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 45 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - ile pójdzie do banków.

Metoda przygotowania:

• W sterylizowanych słoikach umieść umyte i wysuszone warzywa, przyprawy, obrane ząbki czosnku.
• Umyj pomidory. Gdy są suche, posiekaj wykałaczką i rozłóż je na słoikach.
• Wlej odpowiednią ilość soli i cukru do każdego słoika, wlej ocet do słoików.
• Wrząca woda. Wypełnij banki pomidorami z wrzącą wodą.
• Przykrywając słoiki przygotowanymi pokrywkami, sterylizować we wrzącej wodzie przez 20-60 minut w zależności od ich objętości. Na 3-litrowy słoik potrzeba 60 minut, na litr wystarczy 20 minut.
• Po wyjęciu słoików z garnka, zwiń je. Odwróć się, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia w tej formie.

Taka przekąska może być przechowywana w temperaturze pokojowej. Okazuje się bardzo pachnące.

Nadziewane pomidory w języku bułgarskim

Skład (1 l):

• Pomidory - 0, 65 kg;
• cebula - 60 g;
• marchew - 0, 4 kg;
• korzeń selera - 50 g;
• czarna i czerwona papryka - do smaku;
• sól - 10 g;
• cukier - 10 g;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory. Podziel na dwie części: na jedną potrzebujesz 400 g najsilniejszych i najbogatszych owoców, w drugiej możesz umieścić gorsze pomidory.
• W przypadku najsilniejszych pomidorów pokrój wierzchołki, usuń miąższ z nasionami łyżką.
• Pozostałe pomidory zalać wrzącą wodą, obrać, pokroić w plasterki.
• Mięso dobrych pomidorów razem z pokrojonymi pomidorami, posiekać mikser.
• Seler i marchew, peeling, pocieranie. Cebula, uwolniona od łuski, drobno posiekana.
• Smaż seler, marchew i cebulę osobno. Połącz je dodając łyżeczkę soli.
• Rozpocznij pomidory mieszaniną warzyw. Pokrywa z ciętymi bluzkami.
• Rozłóż nadziewane pomidory na przygotowane słoiki.
• Dodaj pozostałą sól, cukier, pieprz do przecieru pomidorowego. Gotuj 10 minut.
• Wlać sos pomidorowy. Sterylizować puszki z przekąskami w łaźni wodnej. W przypadku puszek o pojemności jednego litra czas sterylizacji wynosi 30 minut, a jeśli pojemniki są większe, czas sterylizacji należy proporcjonalnie zwiększyć.

Przechowuj bułgarskie pomidory przygotowane według tego przepisu, najlepiej w chłodnym miejscu.

Bułgarskie pomidory odznaczają się przyjemnym korzennym aromatem, delikatnym smakiem. Możesz zamknąć je na zimę według różnych przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.