Suszone pomidory w domu

Fani kuchni śródziemnomorskiej wiedzą, jak ważne jest suszenie pomidorów. Podawane są z mięsem jako samodzielną przekąską, dodawane do sałatek i innych potraw. Ten produkt ma wyjątkowy smak, w przeciwieństwie do smaku świeżych, marynowanych lub nawet pieczonych pomidorów. Suszone pomidory w domu nie są takie same jak w sklepie, ponieważ w zwykłej kuchni niemożliwe jest stworzenie optymalnych warunków do ich przygotowania, ale nie mniej smacznych i apetycznych. Mogą być przygotowane do przyszłego użycia i używane w razie potrzeby. Zapewni to znaczne oszczędności.

Funkcje gotowania

W krajach położonych na wybrzeżu Morza Śródziemnego hostuje pomidory vyalyat w naturalnych warunkach. W naszym kraju warunki pogodowe nie pozwalają tego zrobić szybko i sprawnie. Gospodyni przychodzi z pomocą elektrycznej suszarki do owoców i warzyw, piekarnika, a nawet mikrofalówki. Każda metoda gotowania suszonych pomidorów w domu ma swoją specyfikę, ale istnieją również ogólne zasady przygotowywania tej smacznej przekąski.

• Do roztwarzania nadają się tylko mięsiste odmiany pomidorów, najlepiej małe. Należą do nich „damskie palce”, „winogrona”, „śmietana”. Odpowiednie są również liczne odmiany pomidorów cherry.
• Małe pomidory do suszenia są cięte na pół, duże są cięte na ćwiartki lub nawet mniejsze kawałki.
• Pomidory nie są obrane ze skóry przed gotowaniem, ale zaleca się usunięcie miazgi z nasionami.
• Pomidory suszone są w niskich temperaturach przez długi czas. Są uważane za gotowe, gdy po naciśnięciu sok nie będzie już się od nich wyróżniał. W tym czasie waga pomidorów zmniejsza się o około 70 procent. Aby napełnić słoik o pojemności 1 litra, wymagane jest 3-5 kg, 5 kg pomidorów, w zależności od ich początkowej gęstości.
• Aby nadać pomidorom przyjemny smak po wysuszeniu, są one posypywane mieszaniną soli i cukru, część uważa się za idealną, gdy 3 części soli są pobierane 5 części cukru. Jeśli odmówisz używania słodkiego produktu, suszone pomidory będą zbyt kwaśne. Dodatkowo możesz dodać suszone zioła, różne rodzaje pieprzu. Czosnek i świeże zioła są dodawane bezpośrednio do słoika, w którym będą przechowywane zbiory.
• Banki, w których będą przechowywane suszone pomidory, muszą być dokładnie umyte, wysterylizowane i pozostawione do wyschnięcia. Przykryj pomidory metalowymi pokrywkami, które najpierw należy ugotować.
• Gotowe pomidory polane olejem. Jeśli są produkowane na zimę, konieczne jest wstępne podgrzanie oleju do temperatury zbliżonej do wymaganej do smażenia produktów w głębokim tłuszczu. Możesz sprawdzić gotowość oleju, rzucając na niego kawałkiem cebuli. Napełnij słoiki gorącym olejem, który powinien być ostrożny, aby szkło nie pękło. Po napełnieniu po brzegi olejem słoiki są zwijane i zawijane. Powinny się ochłodzić w łaźni parowej dla lepszej ochrony.

Warunki i trwałość suszonych pomidorów zależy od wybranego przepisu. Zwykle wykroje z zimnego oleju mogą stać tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy. Jeśli olej był gorący, konserwy są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, nie psują się przez rok, a czasami nawet dłużej.

Suszone pomidory w suszarce elektrycznej

Skład (1 l):

• Pomidory „Cream” - 4 kg;
• oliwa z oliwek - 0, 4-0, 5 l;
• sól - 15 g;
• cukier - 25 g;
• zmielony czarny pieprz - 5-10 g;
• Zioła prowansalskie (suche) - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory, osusz je serwetką. Przeciąć na pół.
• Za pomocą małej łyżeczki usuń soczystą miazgę z nasionami z połówek pomidorów. Posypać olejem (jest to wygodne w przypadku specjalnego pistoletu natryskowego).
• Rozłóż połówki pomidorów w suszarkach. Każdy zawiera około 1 kg pomidorów. Trzeba rozcięcia, aby sok pomidorowy nie spadł na silnik urządzenia.
• Wymieszać sól, pieprz, cukier i zioła prowansalskie. Posyp połówki pomidorów tą mieszanką.
• Zainstaluj palety. Włącz suszarkę elektryczną, ustawiając temperaturę na 70 stopni.
• Proces suszenia potrwa 10-12 godzin. Co 2-3 godziny wymieniaj palety.
• Gdy pomidory są wystarczająco gęste i suche, podgrzej olej.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Drobno posiekaj czosnek, włóż do słoików.
• Na dole każdego słoika wlać trochę gorącego oleju (20-30 ml na 0, 5 l).
• Napełnij słoik suszonymi pomidorami, wlewając warstwę masła z każdą warstwą.
• Napełnij pomidory olejem. Konieczne jest ich pełne zapełnienie.
• Zwinąć puszki.
• Przykryj kocem, pozostaw do ostygnięcia w tej formie.

Gotowa przekąska może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez rok. Jeśli pomidory staną w piwnicy lub lodówce, nie zepsują się przez dwa lata.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

Skład (na 0,25 l):

• Pomidory czereśniowe - 1 kg;
• olej roślinny (rafinowany) - 150-180 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszona bazylia - 5 g;
• zmielony czarny pieprz, sól, cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj pomidory, myjąc, susząc, usuwając miąższ łyżeczką do kawy.
• Ułóż pomidory na talerzu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej.
• Za pomocą pędzla do gotowania pokryj olejem. Sól, pieprz, posypać cukrem i suszoną bazylią.
• Umieść pomidory w kuchence mikrofalowej na 5 minut, włączając je z maksymalną mocą. Po wyłączeniu urządzenia odczekaj 5 minut.
• Wyjmij naczynie z pomidorami, wylej z niego sok.
• Odwróć pomidory do mikrofalówki, włącz je na 3 minuty. Odczekaj 3 minuty. Opróżnij sok.
• Powtórz procedurę, aż sok przestanie się wyróżniać, nawet po naciśnięciu pomidorów na łyżce.
• Sterylizuj słoik i metalową pokrywkę (śrubę), która do niego pasuje.
• Podgrzej olej.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Napełnij słoik pomidorami, posyp je posiekanym czosnkiem.
• Napełnij olejem. Musi wypełnić wszystkie puste przestrzenie.
• Zamknij szczelnie słoik, pozostaw do ostygnięcia pod czymś mocno.

Ta metoda gotowania suszonych pomidorów jest najłatwiejsza, ale żywność w puszkach gotowana w ten sposób nie jest zbyt dobra. Można je przechowywać tylko w lodówce lub w bardzo chłodnym miejscu przez 4-6 miesięcy. Jeśli olej nie jest wcześniej podgrzany, ale pomidory są nalewane na zimno, muszą być spożywane w ciągu miesiąca.

Suszone pomidory w piekarniku

Kompozycja (0, 5 l):

• pomidory - 2 kg;
• oliwa z oliwek - 0,25 l;
• suszony tymianek - 2-3 g;
• suszony rozmaryn - 2-3 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 5-10 g;
• suszona bazylia - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - 2-3 g;
• suszony czosnek - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Rozłóż nasiona oczyszczonych pomidorów na blasze do pieczenia, posyp olejem, posyp mieszanką soli, cukru, pieprzu i suszonych ziół.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni. Włącz tryb konwekcji. Jeśli ta funkcja nie jest dostępna w piekarniku, uprzednio namocz drewniany szpikulec w wodzie i włóż go między kuchenkę a drzwiczki piekarnika, aby utworzyć małą szczelinę.
• Po 2 godzinach zwiększ temperaturę w piekarniku do 120-130 stopni. Po 2 godzinach zacznij sprawdzać pomidory - możliwe, że niektóre z nich są gotowe. Jeśli jeszcze nie, zaczekaj kolejne 30-60 minut.
• Sterylizuj słoik, wypełnij go pomidorami.
• Rozgrzać olej, wlać do słoika z łyżkami, wypełniając go około połowy.
• Stuknij lekko słoik w stół, aby olej wypełnił puste przestrzenie.
• Napełnij słoik olejem po brzegi.
• Hermetycznie uszczelnione, przykryć kocem.

Następnego dnia możesz zmienić rozmieszczenie banków w spiżarni lub innym chłodnym pomieszczeniu. Okres trwałości tego kęsa wynosi 12 miesięcy.

Suszone pomidory wydają się być przysmakiem dla wielu i są bardzo drogie w sklepach. Fani tej wyjątkowej przekąski mogą ugotować ją w domu. Jeśli używasz gorącego oleju do konserwowania, suszone pomidory można przygotować z wyprzedzeniem i polować na nie przez całą zimę.