Smak marynowanych pomidorów przygotowany według tego przepisu doskonale uzupełnia słodką bułgarską paprykę. Do przygotowania marynat nadają się zasadniczo pomidory dowolnej odmiany, ale najlepszy sposób na utrzymanie kształtu i odmiana pomidorów „Sugar plum red” nie pęka. Te marynowane pomidory można przechowywać w piwnicy przez 2-3 lata.
Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
- 2-2, 2 kg pomidora;
- 2 papryki;
- 2 duże cebule;
- 2-3 parasole kopru (świeże lub suszone);
- 5-6 czarnych ziaren pieprzu;
- 1-2 liście laurowe;
- 60 g soli (jodowanej);
- 80 g cukru;
- 90 ml octu (9 procent).
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w pierścienie, po czym umieść ją w sterylnych słoikach ze starannie umytym koperkiem, liściem laurowym i czarnym pieprzem.
2. Z moimi pomidorami i bułgarską papryką pod bieżącą wodą, usuwamy łodygę i nasiona z pieprzu, przecinając je na pół.
3. Umieść pomidory mocno na puszkach, połóż paprykę wzdłuż krawędzi - najwygodniej jest to zrobić po napełnieniu puszki pomidorami do połowy.
4. Napełnij wrzącą wodą całkowicie wypełnione puszki pomidorami i papryką, przykryj je pokrywkami, a następnie zawiń w ciepłe ubrania i odstaw na 40 minut.
5. Opróżnij wodę i na jej podstawie przygotuj marynatę, dodając sól, cukier i ocet. Wypełnij pomidory pieprzem z wrzącą marynatą, zwiń pokrywkami (gotuj w wodzie przez 1-2 minuty) i obróć słoiki z pokrywkami w dół, zawiń i pozostaw na 1 dzień, aby „odparować”.
6. Po określonym czasie możesz wysłać pikle do piwnicy w celu długoterminowego przechowywania, aby zimą cieszyć się pysznymi pomidorami i papryką.
