Jak przechowywać pomidory

Jak przechowywać pomidory

Niektórzy uważają, że nierealistyczne jest utrzymywanie tak łatwo psującego się warzywa w doskonałym stanie. Ale wystarczy pamiętać, że można kupić dojrzałe, mocne pomidory na rynku nawet zimą, aby zrozumieć, że jest to możliwe.

Najważniejsze jest podejście do wyboru warzyw i znalezienie najlepszego miejsca do ich przechowywania.

Które pomidory można przechowywać

Zbieranie pomidorów rozpoczyna się pod koniec lipca i trwa do mrozu. Gdy tylko pierwszy spadek temperatury spadnie poniżej zera, wszystkie pomidory, niezależnie od stopnia dojrzałości, są usuwane. Ponieważ nawet lekko zamrożone pomidory nie mogą być przechowywane, ponieważ zaczynają zamieniać się na czarne w miejscach kontaktu z mroźnym powietrzem. Ale nawet jeśli na pierwszy rzut oka pomidory nie zostaną ranne, szybko ulegną pogorszeniu podczas przechowywania.

Najlepiej zachowane późne i późne odmiany pomidorów: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Jak przygotować pomidory do przechowywania

  • Pomidory są sortowane według stopnia dojrzałości i wielkości owoców, ponieważ czerwone i zielone pomidory są przechowywane w różnych temperaturach. Duże pomidory dojrzewają szybciej podczas zbiorów niż małe.
  • Pomidory muszą być mocne, bez wgnieceń, uszkodzone przez chorobę. Przecież nawet małe plamy fitoftorów na jednym owocu mogą zniszczyć resztę pomidorów leżących w tym samym pudełku.
  • Konieczne jest, jeśli to możliwe, opuszczenie łodygi, ponieważ te pomidory są przechowywane znacznie lepiej.
  • Pomidory muszą być całkowicie suche.
  • Przed włożeniem pomidorów do pudełek, czasami delikatnie wciera się je alkoholem lub wódką i dobrze suszy. Używając tak prostej manipulacji, drobnoustroje są niszczone na powierzchni pomidorów, co również wydłuża czas przechowywania.
  • Pomidory zanurza się na przemian na kilka sekund w 0, 4% wodnym roztworze żelatyny, a następnie suszy. Cienka galaretowata folia nie pozwoli na pogorszenie jakości pomidorów podczas leżenia.
  • Pomidory są dobrze przechowywane, jeśli są traktowane 0,3% roztworem kwasu borowego lub 0% wodnym roztworem nadmanganianu potasu.

Jak przechowywać pomidory w piwnicy lub piwnicy

Piwnica na te warzywa musi być czysta, dobrze wentylowana.

Ważne jest ustalenie optymalnej wilgotności w pomieszczeniu - 80-90%. Jeśli przechowywanie jest wilgotne, pomidory stają się spleśniałe, a ze względu na suche powietrze stopniowo zaczynają się kurczyć, wysychać i nie dojrzewają.

Temperatura w piwnicy nie powinna być wyższa niż 12 ° ciepła.

Jak przechowywać czerwone pomidory

  • Pomidory układa się z ogonkami w płytkich pudełkach w 2-3 rzędach. Każdy rząd jest przesuwany plewami lub trocinami.
  • Aby zapobiec wzajemnemu dotykaniu pomidorów, są one owinięte miękkim papierem.
  • Pudełka pokryte cienką warstwą. Należy jednak uważać, aby świeże powietrze nie zostało zatrzymane na pomidorach.

Przechowuj czerwone pomidory w temperaturze + 1 ... + 2 °. Okres ważności - 1-2 miesiące.

Jak przechowywać brązowe pomidory

  • Pomidory układa się z ogonkami do czystych pudełek po 8-12 kg każda.
  • Aby nie dopuścić do ich wzajemnego dotykania się, wylewa się je trocinami lub owija cienkim papierem.
  • Zamknij pokrywę i przechowuj w temperaturze + 4 ... + 6 °.

Jak przechowywać nabiał i zielone pomidory

Najlepsze przechowywane - do trzech miesięcy - to te pomidory, ponieważ nawet w oskubanych owocach proces dojrzewania trwa.

Metoda 1

Zielone pomidory są przechowywane na stojakach w całkowitej ciemności. W listopadzie owoce zawija się w miękki papier pakowy i umieszcza w pudełkach pokrytych trocinami, workami lub plewami. Pudełka czyszczone w pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Przechowywane do stycznia. Metoda 2

Pomidory umieszcza się w pudełkach, skrapiając każdą warstwę plew lub trocin. Jeśli nie ma plew ani trocin, można je zastąpić skórką cebuli.

Przechowywać w temperaturze od -2 do + 2 °.

Dojrzewanie zielonych pomidorów w pomieszczeniu

Aby zielone pomidory szybko zmieniły kolor na czerwony, przenosi się je do ciepłego pomieszczenia, gdzie dojrzewają w ciągu trzech dni.

Jeśli zielone pomidory są trzymane w ciemności w tych dniach, zaczerwienienie będzie wolniejsze, ale kolor będzie bardziej wyrównany niż te, które są w świetle. Ale ten drugi dojrzeje szybciej.

Dojrzewanie zielonych pomidorów w ogrodzie

Gdy w pokoju nie ma miejsca na dojrzewanie pomidorów, można je dojrzeć w ogrodzie.

  • W tym celu rekwizyty są usuwane, a same krzewy układane są na rozsypującej się słomie.
  • Do góry pomidory pokryte filmem, tworząc rodzaj szklarni.
  • Delikatnie podlewany, aby nie zmoczyć owoców.
  • Zbierają się, gdy dojrzewają.

Jak przechowywać pomidory w mieszkaniu

Próbując utrzymać pomidory w mieszkaniu, musisz wiedzieć, że w temperaturze pokojowej czerwone pomidory mogą leżeć nie dłużej niż cztery dni, różowe - pięć dni, brązowe - tydzień, a zielone - około dziesięciu dni. A potem zaczną się pogarszać.

Ale jeśli pomidory są na etapie dojrzałości mlecznej, można je rozłożyć w chłodnej spiżarni lub pod łóżkiem. Bez dostępu do światła będą przechowywane przez długi czas. Jednak do smaku będą gorsze od pomidorów, które są przechowywane w piwnicy.

Dlatego też, jeśli nie ma piwnicy, a pomidory muszą być przechowywane tak długo, jak to możliwe, należy je odłożyć do lodówki lub przeprowadzić na przeszklonym balkonie.

Jak przechowywać pomidory w lodówce

Pomidory są przechowywane w komorze warzywnej. Silne pomidory bez oznak psucia się nadają się do przechowywania.

Są one umieszczane w pudełku, układane w jednym rzędzie w górę. Następnie połóż miękki papier i połóż drugi rząd. Dla lepszego przechowywania każdy owoc można zawinąć w miękki papier. Wtedy pomidory nie będą się dotykać. A jeśli jeden owoc zacznie się pogarszać, nie wpłynie to na jakość innych pomidorów.

Ale musisz zapomnieć o plastikowych torebkach, ponieważ pomidory bez świeżego powietrza szybko znikają w nich.

Jak przechowywać pomidory na balkonie

Jeśli balkon jest przeszklony, a temperatura na nim utrzymywana w granicach + 5 ... + 12 °, pomidory umieszcza się w pudełkach z workiem lub papierem. Każda warstwa pomidora jest oddzielona od siebie tym samym materiałem uszczelniającym. Pudełka są ułożone w stos i przykryte szmatką, która nie pozwala na światło, ale nie koliduje z przepływem świeżego powietrza.

Porady dotyczące sprzątania

  • Aby zielone pomidory szybciej dojrzewały, musisz wziąć kilka kawałków, umieścić je w papierowej torbie i umieścić tam jabłko. Gaz etylenowy uwalniany przez ten owoc przyczyni się do szybkiego dojrzewania pomidorów. Ten sam efekt ma dojrzały pomidor.
  • Pomidory w sklepie są okresowo zbierane. Zaczerwienione pomidory są przenoszone do chłodniejszego miejsca lub wykorzystywane do jedzenia, a te, które zaczynają się psuć, są usuwane. W razie potrzeby zmień trociny i śmieci.
Komentarze (0)
Szukaj