Ludzie cierpiący na cukrzycę lub marzący o pozbyciu się dodatkowych kilogramów, często wykluczają cukier z codziennej diety i zastępują go różnymi analogami. Nazywane są sztucznymi słodzikami, wierząc, że takie substancje mogą rzeczywiście stać się doskonałą alternatywą w diecie. Wśród takich substytutów jest sukraloza , która jest oznaczona na artykułach spożywczych jako E955. Ten zsyntetyzowany biały proszek jest prawie 600 razy słodszy niż zwykły cukier, więc wystarczy kilka miligramów substancji, aby uzyskać słodką herbatę lub kawę.
Jakie są zalety sukralozy?
Suplement diety E 955 został opracowany w 1976 r. Przez brytyjskich dietetyków, którzy zaproponowali sobie alternatywę dla cukru. To prawda, że substancja ta jest nadal uzyskiwana z granulowanego cukru przez specjalne traktowanie, w wyniku czego sukraloza pozbywa się zbyt wysokiej zawartości kalorii, nie tracąc przy tym swojego smaku. Ponadto E955 ma zasadniczo nowe właściwości, dzięki którym ten środek konserwujący jest obecnie szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Tak więc sukraloza jest nie tylko doskonale rozpuszczalna w wodzie, niezależnie od poziomu stężenia, ale także pozostaje stabilna podczas obróbki cieplnej. Jednocześnie ten dodatek nie przyczynia się do zwiększenia poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na cukrzycę. Należy również zauważyć, że sukraloza nie wpływa niekorzystnie na szkliwo zębów i nie jest czynnikiem ryzyka rozwoju próchnicy, czego nie można powiedzieć o zwykłym cukrze. Dlatego nie dziwi fakt, że obecnie wielu producentów bardzo chętnie zastąpi go E955.
Zakres sukralozy
Jeśli początkowo ta substancja została stworzona dla osób z różnymi zaburzeniami endokrynologicznymi, dziś, ze względu na swoją wszechstronność i względne bezpieczeństwo, E955 jest stosowany w wielu sektorach przemysłu spożywczego. Ten środek konserwujący jest dodawany do jogurtów i kremów mlecznych, napojów gazowanych i słodyczy, dżemów, galaretek i różnego rodzaju deserów. Dodatkowo, używając owoców puszkowanych E955 i przedłużając trwałość sosów. Guma do żucia, ciastka, mrożone półprodukty, a nawet niektóre rodzaje przypraw nie są kompletne bez sukralozy.
Ten suplement diety jest również sprzedawany w postaci miniaturowych tabletek, które można dodawać do różnych potraw i napojów zamiast cukru. Ponadto E 955 jest stosowany w farmakologii, gdy konieczne jest znalezienie alternatywy dla glukozy w lekach.
Czy Surkaloza jest niebezpieczna dla zdrowia?
Badania naukowe tej substancji przeprowadzono w różnych krajach świata, a najdłuższe testy E955 trwały prawie 15 lat, obejmując różne segmenty populacji. Ich wyniki okazały się dość optymistyczne, ponieważ okazało się, że w minimalnych ilościach, surkaloza jest absolutnie nieszkodliwa dla zdrowia. Ponadto może być włączony do diety nie tylko dzieci, ale także kobiet w czasie ciąży i laktacji, co wcale nie wpływa na ich zdrowie. Należy jednak pamiętać, że maksymalna dopuszczalna dawka tego środka konserwującego w organizmie człowieka wynosi 5 mg na 1 kg masy ciała. Aby osiągnąć takie stężenie substancji, konieczna jest ciężka praca. W końcu surkaloza jest łatwo wydalana z moczem w ciągu 24 godzin po spożyciu. Z tego powodu zatrucie E 955 jest praktycznie niemożliwe, chociaż ze zwiększoną wrażliwością na tę substancję, nawet niewielka jej dawka u niektórych osób może powodować napady łagodnych nudności. Ogólnie rzecz biorąc, należy pamiętać, że surkaloza nie może przeniknąć do mózgu, pęcherzyków owodniowych, mleka matki ani narządów wewnętrznych. I właśnie w tym tkwi niebezpieczeństwo użycia tej substancji jako stałego zamiennika cukru. Brak glukozy w organizmie prowadzi do zmniejszenia zdrowia mózgu, upośledzenia pamięci, wzroku, a nawet tępości zapachu.
